①保持食品品質(zhì):由于液氮速凍的時(shí)間短坝初,低溫-196℃, 經(jīng)液氮速凍的食品可以更大限度地保持加工前的色浸剩、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鳄袍。食品口感優(yōu)于采用傳統(tǒng)速凍方式绢要。
②5分鐘凍結(jié),降溫速率≥50℃/min, 冷凍速度快(凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍)拗小,采用液氮速凍重罪,可使食品迅速通過0℃~5℃大冰晶生長(zhǎng)帶。③物料干耗邪Ь拧:一般凍結(jié)的干耗損失率為3~6%剿配,而液氮速凍可減少到0.25~O.5%。
設(shè)備與動(dòng)力費(fèi)用低阅束,設(shè)備一次性投資少, 運(yùn)行費(fèi)用低呼胚,易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化流水線,提高生產(chǎn)率伴严。
④操作簡(jiǎn)單膳庵,可進(jìn)行無(wú)人化操作;維護(hù)成本低贡垃,幾乎沒有任何維護(hù)費(fèi)用描休。
⑤占地面積非常少,無(wú)噪音令久。
隧道速凍機(jī)具備的優(yōu)勢(shì)有:占地面積小肥册,可以靈活調(diào)整產(chǎn)量,操作簡(jiǎn)單体笨,清洗維護(hù)方便涎狐,無(wú)污染無(wú)噪音,經(jīng)濟(jì)環(huán)保烧啊。凍結(jié)時(shí)間短赐汤、效果好,以小的能耗達(dá)到佳凍結(jié)效果端杂。廣泛應(yīng)用于肉食類刨紊、海鮮水產(chǎn)類、涮鍋類纬傲、水果類满败、蔬菜類、面點(diǎn)類等各種速凍食品。如:海鮮算墨、鮑魚宵荒、海蝦、海參净嘀、龍蝦报咳、海魚、三文魚挖藏、螃蟹暑刃、肉、湯圓膜眠、水餃岩臣、包子、粽子宵膨、春卷庇启、餛飩、乳酪品兔憨、竹筍托捆、粘玉米、鹿茸扼漓、草莓、菠蘿铃越、楊梅醒屠、木瓜、荔枝切锈、調(diào)理食品等橘谐。