工業(yè)微波設(shè)備優(yōu)點
1针肥、時間短饼记、速度快
常規(guī)熱力干燥殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對流或輻射等方式將熱量從物體表面?zhèn)髦羶?nèi)部慰枕。往往需要較長時間具则，物體內(nèi)部才能達到所需的干燥度和殺菌溫度。介質(zhì)由極性分子和非極性分子組成具帮，電磁場作用下博肋，這些極性分子從原來的隨機分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向依照電場的極性排列取向。而在高頻電磁場作用下停迫，這些取向按交變電磁的頻率不斷變化刹震，這一過程造成分子的運動和相互摩擦從而產(chǎn)生熱量司逗。此時交變電場的場能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使介質(zhì)溫度不斷升高环自，故微波加熱是介質(zhì)材料自身損耗電場能量而發(fā)熱改佛。所以微波加熱處理時間大大縮短，在一定功率密度強度下辰襟，一般只要數(shù)十秒遵奇、幾分鐘即能達到滿意效果。

工業(yè)微波設(shè)備性能：微波有熱效應(yīng)的快速升溫和非熱效應(yīng)的雙重殺菌作用赏赔，相比常規(guī)熱力干燥杏恍、殺菌能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的干燥、殺菌效果雷倦。一般殺菌溫度在65—70胆狐。C，75—80肺灭。C或103—121虱而。C里，時間在3—8分鐘耽梅，且能保留更多的食品營養(yǎng)成分和色薛窥、香胖烛、味眼姐、形等風味。例如：采用常規(guī)熱力處理蔬菜保留的是46—50%佩番，相比之下众旗，微波處理法能達到保留的60—90%，常規(guī)加熱法豬肝保留值為58%趟畏，而微波法加熱則可達84%贡歧。
節(jié)約能源

微波電能轉(zhuǎn)換效率高，一般在70%以上赋秀。微波是直接對食品進行作用處理利朵，加熱箱體本身不被加熱，因而不存在額外的熱能損耗猎莲，所以節(jié)能省電绍弟，一般可節(jié)電30—50%。此外石阵，決定細胞正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲型大分子郁表，足夠強的微波可以導(dǎo)致氫鍵松弛、斷裂和重組豌楷，從而誘發(fā)遺傳基因突變或染色體畸變罕腿。 生物效應(yīng)在殺菌中起到了常規(guī)物理殺菌所沒有的特殊作用桶眠。