小型低溫果蔬脆真空油炸機(jī),實(shí)驗(yàn)型真空油炸機(jī)  水果蔬菜深加工是實(shí)現(xiàn)果蔬產(chǎn)業(yè)化的永恒課題蒙具，當(dāng)代食品*使果蔬深加工跨入了一個(gè)嶄新領(lǐng)域。采用真空低溫油炸加工的食品——果蔬脆片口感酥脆筛毡，味道鮮美仆腐，保持了天然果蔬的色澤骂间、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份敢铲，是高維生素、高纖維素伞买、低熱量的現(xiàn)代食品垮软，被食品界、營(yíng)養(yǎng)界稱為“二十一世紀(jì)食品”肯坊。山東盈嘉在主打油炸機(jī)品牌的技術(shù)基礎(chǔ)上伊屈，經(jīng)公司科研人員吸收技術(shù)，通過層層科研攻關(guān)诉拔，反復(fù)試驗(yàn)濒勤，推出了一款適合于水果蔬菜深加工的新型油炸設(shè)備-果蔬脆低溫真空油炸機(jī)。小型低溫果蔬脆真空油炸機(jī),實(shí)驗(yàn)型真空油炸機(jī)采用了低溫真空油炸的特點(diǎn)增厢，有效避免了溫度過高產(chǎn)生廢油的問題屎唠。它在油炸過程中以保色、保香拜鹤、降低油脂裂變程度的優(yōu)勢(shì)開創(chuàng)了油炸食品的“綠色革命”框冀，深受當(dāng)今社會(huì)以健康環(huán)保作為生活主題的消費(fèi)者的歡迎和厚愛流椒。低溫真空油炸現(xiàn)越來越受到食品行業(yè)的青睞，廣泛用于水果明也、蔬菜宣虾、堅(jiān)果類食品的加工。

果蔬脆片是它以新鮮的水果温数、蔬菜為主要原料绣硝，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸（VF）等*技術(shù)撑刺，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥域那，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低猜煮，脆而不膩次员，保存了果蔬原有的形、色王带、香淑蔚、味，并富含維生素铜那、礦物質(zhì)崔捌、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖杉抑、低鹽榄陆、低脂、低熱等特征在搀。

低溫真空油炸加工工藝流程： 

原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)剧债。

●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低搓纠，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低昏锨。油炸食品不易褪色、變色世雄、褐變度坞，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變寞竭，若采用真空油炸点骑，可以保持其綠色。

●保香作用：采用真空油炸谍夭，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱黑滴。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水跷跪，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮馋嗜。

●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化吵瞻、聚合葛菇、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主橡羞。在真空油炸過程中眯停，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出卿泽，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小莺债，而且油炸溫度低，因此挨究，油脂的劣化程度大大降低讼石。

小型低溫果蔬脆真空油炸機(jī),實(shí)驗(yàn)型真空油炸機(jī) 低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑韵慷，可以提高油的反復(fù)利用率回乞，降低成本。一般油炸食品的含油率達(dá)40%~50%蜀契，而真空油炸食品的含油率在10%~20%夹恨，節(jié)油30%~40%，節(jié)油敏卦。食品脆而不膩闰芒，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下米鹏，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化墓运、膨脹，間隙擴(kuò)大馆寇，膨化效果好骨唇，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能等缀。