酥肉是中國百姓非常喜歡的食品，也是中國的一種傳統(tǒng)食品搏恤。但是违寿，隨著社會的發(fā)展，人們對酥肉的要求也是越來越高熟空，不僅要求酥肉營養(yǎng)豐富藤巢，并且要求酥肉口感*，色香味俱全息罗。傳統(tǒng)酥肉的制作工藝大致分為和面掂咒、下料和起鍋。對于家庭食用而言轴艇，一般采用人工炸制谊阐；但對于大型餐飲店或食品生產(chǎn)公司而言，如果采用人工憑經(jīng)驗炸制婆掐，酥肉產(chǎn)品質量難免會出現(xiàn)參差不齊的現(xiàn)象它蛔，而且人工強度大，還可能出現(xiàn)供不應求的情況呜紊，佳特自動除渣款酥肉油炸機 新款小酥肉設備采用底部刮渣技術首袍，因為小酥肉生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生很多的殘渣，可以有效去除殘渣碧碉。電加熱自動油炸線衰呢，整機采用304不銹鋼材質加工制作夫凭，長度、寬度猪出、產(chǎn)量可根據(jù)用戶需要制作妇乏，根據(jù)油炸食品不同可分為單網(wǎng)帶和雙網(wǎng)帶兩種，溫度為數(shù)字顯示鬓催，可實時自動顯示和控制肺素，用戶可根據(jù)炸制的產(chǎn)品的不同設定油溫。
有時一些食物材料如蝦仁宇驾、雞塊压怠、魚塊、扇貝等飞苇，需要裹上面漿糊后再進行炸制以供給消費者食用菌瘫，對于大量需要上漿的食材而言，需要利用機器給食材上漿布卡，目前雨让，給食品進行上漿的上漿機，主要有兩種上漿方式一是忿等，將食材擺放在輸送帶上栖忠，輸送過程中，食材上面通過噴淋上漿贸街，食材下面通過設在其下部的料槽進行上漿庵寞；二是，將食材擺放在輸送帶上或使其被夾持住薛匪，讓食材在漿料中通過來進行上漿朗溶，不同的產(chǎn)品適用不同的上漿設備，如掛薄漿的可以使用淋漿機腥默，掛濃漿的可以使用浸漿機彼窥，佳特自動除渣款酥肉油炸機 新款小酥肉設備配套相應的掛漿設備，可以實現(xiàn)整條線機械化生產(chǎn)匿微。
1.肉條的制備：原料肉切成4.5～5.5厘米写阐，重量為8～12g的肉條；
2.漿液的配制：稱取以下重量份的原料翎味，高筋面粉200～250份蝉择，玉米淀粉100～150份，食鹽5～10份民逾，全蛋粉100～150份蛀植，冰水350～400份，然后將其混合即可得到漿液语验；
3.腌料的配制：稱取以下重量份的原料道葬，食鹽12～16份、白砂糖12～14份澜驮、30～60份黃酒陷揪、1～3份白胡椒粉、1.5～4份香蔥粉杂穷、1～2.5份姜粉悍缠、150～200份冰水，將其混合即可制得腌料耐量；
4.蒸制料包的配制：稱取以下重量份的原料飞蚓，食鹽3.4～3.8份、白砂糖3.1～3.5份廊蜒、白胡椒粉0.2～0.4份趴拧，八角1～1.5份，花椒0.6～1.1份山叮、香葉0.3～0.5份著榴，將其混合即得蒸制料包；
5.滾揉：向1000重量份的肉條中加入S3步驟得到的腌料屁倔，然后在4℃滾揉間滾揉30～40分鐘脑又，其中滾揉機轉速為6～8轉/分鐘，壓力為-0.08MPa蛹暗。
6.上漿油炸：將S5步驟滾揉好的肉條放入S2步驟得到的漿液中裹粉上漿噪终，上漿后在175～180℃，油炸2～4分鐘坑哥；
7.冷卻包裝：將S6得到酥肉在-35～-40℃的速凍庫中速凍2～3小時至中心溫度為-18℃后進行包裝痒蛇，每袋配置有S4步驟制備的蒸制料包。
小酥肉生產(chǎn)線能夠自動完成產(chǎn)品的上粉弦途、上糠過程怠播，適應于各種預上粉、玉米粉颠请、面包糠块启、混合粉等。主要針對市場上流行無骨雞柳條誉倦、雪花雞柳條等調理肉制品的加工魔踱，其作用是對無骨雞柳條、雪花雞柳條肿夜、肉餅桶求、雞塊、肉串等產(chǎn)品進行上屑色查、上糠薯演、上雪花片處理撞芍，是食品工廠理想的裹涂設備。設備材質采用優(yōu)質304不銹鋼加工制造跨扮。分段式傳動序无，即使粘稠度高的漿液，也不會被網(wǎng)帶帶出衡创，減少漿料損耗帝嗡，也能保證順利裹附。
1.由于采用滾筒設計璃氢，產(chǎn)品的褶皺處及凹凸處也可以均勻的裹上粉哟玷；*的篩分裝置，將生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的大顆粒分離出來一也；開合式的提升螺桿巢寡，使清洗過程更簡單；直接與上漿機鏈接椰苟，不需中間傳送帶讼渊；具有可靠的安全防護裝置；整機采用不銹鋼制造钩厕，符合食品安全要求针榜；自動補粉機、震動料斗（選配）舌恒。
2.打破傳統(tǒng)的油水混合技術途殖，采用純油底部刮渣，可以有效地將沉到底部的殘渣給刮出來瞒籍，避免了油水混合的水沸騰現(xiàn)象發(fā)生枕褂；
3.鏈式提升系統(tǒng)提升運行平穩(wěn)，安全性高奇忆，方便工人對機體內進行清理和維護桌蟋；自動排油煙系統(tǒng)，保證車間內有一個良好的工作環(huán)境享处。恒溫連續(xù)生產(chǎn)篮踏，保證食品的炸制均勻。
4.刮渣機可把部分不能沉入水的一些油泥刮出喝撒。再經(jīng)過粗過濾將其排除你踩，避免了廢油的產(chǎn)生，真正實現(xiàn)了邊過濾邊油炸的工藝讳苦。
5.配備自動滅火系統(tǒng)带膜，管道可直接與客戶自備的滅火裝置鏈接，當火災發(fā)生時可及時有效的控制火勢的繼續(xù)蔓延鸳谜。
酥肉預處理是油炸前一個非常重要的工序膝藕，直接影響著肉條酥肉的油炸質量式廷，肉條酥肉的上漿過程實際上就是一個裹面糊的過程，就跟我們家庭中炸魚炸肉等產(chǎn)品時需要預先裹上一層面糊一樣芭挽。只是在工業(yè)化的加工過程中我們需要用到工業(yè)化的自動生產(chǎn)技術滑废，將掛糊工序也實現(xiàn)自動化，衍生出了上漿掛糊設備览绿，該設備操作簡單，掛糊均勻穗慕，且不會出現(xiàn)浪費現(xiàn)象饿敲。
