果蔬預(yù)冷庫(kù)介紹：

　 果蔬產(chǎn)品經(jīng)過(guò)凈化加工后填杀，其表面組織細(xì)胞被破壞寓综，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強(qiáng)坑匆，營(yíng)養(yǎng)消耗加劇曙辑。呼吸強(qiáng)度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素服筋，而溫度則是影響呼吸強(qiáng)度和微生物繁殖速度的主要外界因素跌褂。

　　溫度越高，呼吸強(qiáng)度越大午磁，果蔬呼吸代謝越強(qiáng)尝抖，各種營(yíng)養(yǎng)成分消耗也越快，其結(jié)果是加速細(xì)胞分解迅皇，嚴(yán)重地降低果蔬耐貯性與抗病性昧辽。低溫是抑制微生物生長(zhǎng)zui有效和zui安全的方法，在5 ℃以下溫度環(huán)境中登颓，各種微生物繁殖就會(huì)得到很明顯地抑制搅荞，從而有效地保證凈菜的質(zhì)量與新鮮度。

　　例如黃瓜框咙、西葫蘆咕痛、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害癥狀表現(xiàn)為表面呈水煮狀喇嘱、組織軟腐茉贡、食用部分變苦或風(fēng)味迅速減退塞栅，失去食用價(jià)值，因此對(duì)那些容易受低溫冷害的蔬菜腔丧，可以采取分批進(jìn)貨或推遲進(jìn)貨時(shí)間放椰，邊包裝邊裝箱的形式，或者采取個(gè)別存放等保溫措施曹胚，防止冷害發(fā)生玲禾。

　　盡管許多蔬菜對(duì)低溫比較敏感，但是由于凈菜極易腐爛變質(zhì)济谢，貯藏期短藤瞪，所以在生產(chǎn)量小、貨物又可及時(shí)銷售的情況下吴爵，在實(shí)際操作中可忽略產(chǎn)品冷害問(wèn)題媳把。

果蔬預(yù)冷庫(kù)有兩種方法，氣調(diào)庫(kù)貯藏和普通保鮮庫(kù)儲(chǔ)存错猬。

　　西紅柿保鮮庫(kù)

　　紅熟果實(shí)：溫度10-13℃俏妆，儲(chǔ)存時(shí)間10-15天;

　　綠熟果實(shí)：溫度10-13℃，儲(chǔ)存時(shí)間30-35天标炭。

　　西紅柿氣調(diào)庫(kù)

　　溫度：10-13℃榕吨，氧氣含量：2%-4%，二氧化碳：3%-6%廉屑，保鮮時(shí)間：45天兜叨。

　　注意事項(xiàng)：番茄成熟過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乙烯，及時(shí)脫出貯藏環(huán)境中的乙烯可延緩番茄的轉(zhuǎn)紅和衰老谱姓。西紅柿儲(chǔ)存應(yīng)保持適度在85%-90%之間借尿，并注意防凍害，溫度不能低于7℃屉来。

　　水蜜桃冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法：

　　1路翻，在2℃-5℃中貯藏的水蜜桃比在0℃以下貯藏的水蜜桃更容易發(fā)生果肉變質(zhì)。較耐貯藏的品種在-0.5℃-0℃的穩(wěn)定條件下可貯藏4周茄靠，品質(zhì)良好茂契。水蜜桃冷藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)淡而無(wú)味慨绳，因此掉冶，其貯藏期不宜過(guò)長(zhǎng).

　　2，適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃脐雪，相對(duì)濕度為90%厌小。若要較長(zhǎng)時(shí)間貯藏，必須嚴(yán)格控制冷庫(kù)溫度，庫(kù)溫不能波動(dòng)召锈，-1℃以下就會(huì)有受凍的可能沛野。水蜜桃入庫(kù)初期，可適當(dāng)通風(fēng)換氣诅枚。

　　3含话，在低溫條件下，2周后會(huì)出現(xiàn)冷害癥狀妥坦，當(dāng)移到高溫環(huán)境中后熟時(shí)茂钠，果肉會(huì)變干、發(fā)綿房贮、變軟径塔，果核周圍的果肉明顯變褐，嚴(yán)重時(shí)外表皮處能看到花紋殊蜓，且皮色暗淡無(wú)光澤凰番，風(fēng)味改變。

造價(jià)影響因素：

　　1寂贱，制冷設(shè)備 制冷設(shè)備分為進(jìn)口設(shè)備和國(guó)產(chǎn)設(shè)備褒堆，進(jìn)口設(shè)備質(zhì)量好價(jià)格高。

　　2滋饲，溫度 其他條件相同的情況下厉碟，冷庫(kù)溫度越低，價(jià)格越高

　　3屠缭，設(shè)計(jì)方案 優(yōu)秀的冷庫(kù)設(shè)計(jì)理念應(yīng)兼顧冷庫(kù)的合理實(shí)用性箍鼓、還有后期使用成本。一個(gè)優(yōu)秀的設(shè)計(jì)方案就是在的情況下呵曹，設(shè)計(jì)出客戶需要的冷庫(kù)款咖，為客戶節(jié)約成本。冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案不僅影響當(dāng)前冷庫(kù)造價(jià)逢并，而且還影響后期使用費(fèi)用之剧，例如用電量。

　　4.冷庫(kù)尺寸 冷庫(kù)越大砍聊，造價(jià)越高。