河南飲料廠車間凈化工程
食品飲料凈化工程摘要：現(xiàn)代人們對飲食的越關(guān)注鼠渺，就越加重視普通食品飲料質(zhì)量和增加新鮮食品消費(fèi)。同時(shí)眷细，另一個(gè)巨大變化是盡量避免使用添加劑和防腐劑拦盹。
進(jìn)行了某種處理而改變了其微生物正常補(bǔ)充的食品特別容易受環(huán)境微生物侵蝕。例如溪椎，酸牛奶普舆、乳酪和其他奶制品，果汁校读、加味牛奶和主菜速痹。蘑菇的生長有時(shí)也在潔凈室里進(jìn)行以防止條件性病原孢子生長過度。
果汁
無菌產(chǎn)品已經(jīng)占領(lǐng)了單包裝（250毫升 ）果汁和飲料市場绳练。這個(gè)市場正擴(kuò)展到其它的產(chǎn)品生產(chǎn)線锦镶，包括牛奶飲料、酒枫昏、水以及西紅柿產(chǎn)品和一公升大包裝偶屯。
奶制品
瑞士的酸牛奶、無菌牛奶或奶酪的加工旋蝎，以及瑞典的臘腸包裝中經(jīng)常用到無菌處理冶习。
一些大型設(shè)施要求100,000級（ISO8和9級）以上镰掐。在美國，Jerome乳酪公司在愛達(dá)荷州杰羅姆建造了一個(gè)3,600萬美元琐幔，面積140,000 平方英尺的乳酪和乳清產(chǎn)品廠炸诚。該廠有4個(gè)主要加熱和通風(fēng)系統(tǒng)可輸送高達(dá)每分鐘130,000立方英尺的過濾效率為95％的空氣，每小時(shí)換氣15到20次为稽。車間采用正壓碗屏，空氣從加工區(qū)向外流。
釀酒廠
釀酒廠發(fā)現(xiàn)笋敞，為了保護(hù)其生啤酒碱蒙，在填充操作中必須控制環(huán)境污染。采用潔凈室進(jìn)行封閉式填裝作業(yè)夯巷，天花板上安裝HEPA過濾器赛惩，地板帶孔已經(jīng)成為發(fā)展趨勢。
南美哥倫比亞污染控制公司是一家為食品趁餐、醫(yī)藥和工業(yè)區(qū)建造清潔環(huán)境的公司喷兼。該公司在設(shè)計(jì)中為啤酒、果汁和汽水無菌填裝工藝增加了ISO 5級（100級）和ISO 6級（1,000級）潔凈室后雷。
傳統(tǒng)系統(tǒng)中隧道式巴氏消毒法對產(chǎn)品進(jìn)行各種高溫處理季惯，得到的產(chǎn)品在物理特性上發(fā)生變化。相比之下臀突，對受控巴氏消毒法的無菌充裝采用較低熱處理勉抓，可在幾方面改進(jìn)產(chǎn)品的質(zhì)量。
在啤酒方面候学，可改進(jìn)感官特性藕筋，例如香氣味風(fēng)格和新鮮度。還可提高多數(shù)產(chǎn)品的穩(wěn)定性呕摹，延長儲(chǔ)存期蒂抒。而用于果汁，則避免了象管道巴式消毒法那樣受到長時(shí)間高溫處理二搀，因而沒有造成營養(yǎng)損失先兆。結(jié)果，香味诸恤、口味及顏色等感官性能都得到改善爵例。
面包房
面包房現(xiàn)在正逐漸接受潔凈室技術(shù)。日本有許多這種例子微惦。受神戶市的Nada Ward合作機(jī)構(gòu)委托豌淹，Chiyoda建筑公司設(shè)計(jì)了一座通用食品廠。這一工廠有3000m2的建筑面積，是神戶市Rokko島上一個(gè)8層高的建筑女饺，它使用了清潔技術(shù)。這個(gè)工廠生產(chǎn)幾種面包磨爪、糖果儒恋、大豆豆腐、面條和幾種傳統(tǒng)的日本食品黔漂。
糖果工業(yè)采用了生物潔凈室技術(shù)诫尽。新的、越來越復(fù)雜的炬守、包裝新穎的糖果產(chǎn)品增加了對受控環(huán)境的需求（溫度牧嫉、濕度、細(xì)菌的水平减途，等等）酣藻，以及生產(chǎn)過程的自動(dòng)化，以便保證良好品質(zhì)和耐久性鳍置。
設(shè)備
半導(dǎo)體工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)已經(jīng)越來越多地使用隔離器以提供ISO 4級（10級）或者更好的局部環(huán)境×删纾現(xiàn)在隔離器供應(yīng)商，例如LaCalhene税产，在報(bào)告中提到怕轿，食品飲料工業(yè)也采用這項(xiàng)技術(shù)，有下列理由：
衛(wèi)生學(xué)——隔離器提供無菌環(huán)境辟拷，保護(hù)產(chǎn)品使其免受來自環(huán)境和操作者的污染撞羽，免受病原微生物和變異微生物的侵害。
銷售——使用隔離器意味著不用借助于傳統(tǒng)的防腐工藝就可以生產(chǎn)出自然的卒亩、無防腐劑的產(chǎn)品蚀攘，因此，質(zhì)地和產(chǎn)品的味道都不會(huì)受影響答艘。
節(jié)省成本——使用隔離器可降低超凈裝置的安裝和運(yùn)行成本拆翘，延長產(chǎn)品儲(chǔ)存期。普遍和頻繁應(yīng)用的是產(chǎn)品在無菌條件下配料息体、切片囊脉、填裝和傳送。 隔離器可以用在消毒生產(chǎn)線狗悔、試驗(yàn)裝置和R&D實(shí)驗(yàn)室里屉争。直接受影響的領(lǐng)域是易腐的飲料、奶制品巡软、冷肉和海鮮檩讯、半成品菜、面包房和糕餅，以及鮮品的包裝干跛。
食品飲料工業(yè)凈化工程潔凈車間成本隨清潔要求而不同子姜。幾乎沒有ISO 3級和4級（1和10級）裝置。ISO 5級（100級）潔凈室成本是ISO 6級（1,000級）潔凈室的兩倍楼入。成本隨清潔要求的降低（見表2）而大大減少哥捕。只有一小部分食品潔凈室利用了ISO 5級（100級）空間。真正經(jīng)常使用ISO 5級標(biāo)準(zhǔn)的是在諸如填裝生產(chǎn)線那樣的小區(qū)域嘉熊。因此遥赚，根據(jù)區(qū)域而進(jìn)行的空間劃分對更高級影響很大。
