香精香料高速均質(zhì)分散機(jī),食品衛(wèi)生級研磨分散機(jī)

一、香料香精

     天然香料是一種香料的混合物欲主，代表了該種動植物的香氣邓厕，可以直接用于加香產(chǎn)品中，但由于受到品種扁瓢、產(chǎn)地详恼、生產(chǎn)季節(jié)等的影響，天然動植物香料產(chǎn)量比較少涤妒，不能滿足市場的需求单雾。天然動植物香料一般價格都較貴，如果直接用于加香產(chǎn)品中她紫，成本高乐慌，市場難以接受；再之芳香植物在加工處理過程中部分芳香成分被破壞或損失，在香氣上與原來的芳香植物相比有一定損傷飘含。所以通常天然香料不直接用于加香產(chǎn)品燃悍。

為了要能具有某種天然動植物的香氣或香型，必須要經(jīng)過調(diào)香過程鼓笨，才能使之達(dá)到或接近某種天然動植物的香氣或香型箭瘫，用于加香的產(chǎn)品中。調(diào)香就是將數(shù)種乃至數(shù)十種香料锰胀，按照一定的比例調(diào)和成具有某種香氣或香型和一定用途的調(diào)和香料的過程猩吕，這種調(diào)和香料稱為香精。

食品香精按其性能和用途來分可分為以下幾類：

1涣疑、油溶性香精

香味較強(qiáng)脸掘，穩(wěn)定性好，多用于耐高溫操作的一些產(chǎn)品如硬糖诞嗦，餅干纷臊，蛋糕年糕等。這種香精使用時要注意：

1.預(yù)混：因?yàn)橛唾|(zhì)香精不溶于水乌企，食品中多少有水存在虑润，所以使用時必須混勻，充分?jǐn)嚢杓咏汀Ｓ糜谇鍥鲲嬃蠒r拳喻，一般先溶于酒精中，預(yù)混后再加入飲料中猪腕。

2.植物油在貯藏中會受空氣等的作用而氧化變質(zhì)產(chǎn)生異味舞蔽，使用時要注意是否變質(zhì)。

2码撰、水溶性香精(酒精體香精)

與油性相比渗柿，香味濃度較低，耐熱性差(酒精沸點(diǎn)低脖岛，它蒸發(fā)后能帶走一部分香味成分)朵栖，只能用于一些不需要加熱的產(chǎn)品或加香時溫度不高的產(chǎn)品。飲料主要用的是水溶性香精柴梆，它種類很多陨溅，現(xiàn)在市場上各種果味香精基本都有。像冰棍沸根、冰淇淋健十、雪糕、果汁飲料瘟百、汽水织娶、各種酒類及某些藥品制劑等都使用水溶性香精。

3、乳化香精(乳濁香精)

這類香精為白色乳濁狀液體且?guī)юこ硇云苋苡谒材苋苡谟椭谐嗜闈釕B(tài)淳篡。適用于對透明無影響的(如冰棒、雪糕糯湃、冰淇淋等)或需要乳濁態(tài)的飲料(如果汁汽水些援、果汁等)。

目前一些乳化香精加有色素捧擂，使用較方便准徘，但調(diào)制其他飲料時顏色則不好調(diào)配。

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二艾遗、香精香料高速均質(zhì)分散機(jī)工藝

油溶性香精制備也較為簡單什猖，將香精基10～20份和80～90份植物油、丙二醇溶劑混勻即可制得红淡。乳化香精制備時需分別制備油相和水相，將主香劑降铸、食用油在旱、密度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑和防腐劑混合制備油相推掸，將蒸餾水桶蝎、乳化劑、酸味劑谅畅、穩(wěn)定劑登渣、著色劑等混勻制成水相，再將水相和油相經(jīng)高剪切均質(zhì)乳化即可制得乳化香精毡泻，乳化香精一般用20%的阿拉伯膠溶液做乳化體系胜茧。