酪蛋白酸鈉乳化劑均質(zhì)機，酪蛋白酸鈉乳劑管線式均質(zhì)機芬失，食品增稠劑均質(zhì)機楣黍，食品乳化劑管線式均質(zhì)機
酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉匾灶、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素锡凝，是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽粘昨，是一種安全無害的增稠劑和乳化劑，因為酪蛋白酸鈉含有人體所需的各種氨基酸窜锯，營養(yǎng)價值很高张肾，也可作為營養(yǎng)強化劑食用。其相對分子質(zhì)量75000~375000悄贴。
它是用堿性物（如氫氧化鈉）處理酪蛋白凝乳悟唆，將水不溶性的酪蛋白轉(zhuǎn)變成可溶性形式所得到的一種白色或淡黃色顆粒或粉末诈绷。酪朊酸鈉作為食品添加劑拗辜，安全性高，世界各國普遍許可使用怒央，又因其具有很好的乳化烤眉、增稠等作用，幾乎廣泛應(yīng)用于所有的食品工業(yè)项请。
酪朊酸鈉是酪蛋白的鈉鹽烦盛，以酪蛋白為原料制得.酪蛋白分布于動物乳汁中，以牛乳比例之高肚轴，為牛乳蛋白質(zhì)含量的舯%紧邑，是可溶性磷酸鈣復(fù)合物，具有膠束結(jié)構(gòu)稠还，分為α一伞缺，β一，γ一叁丧，κ一酪蛋白4種啤誊。通常以新鮮脫脂奶為原辯，掭加凝乳酶或酸(鹽酸歹袁、硫酸等)將等電點調(diào)至pH4.6~4.7坷衍，使其變成不溶狀態(tài)，再利用傾析器的篩子進行機械分離条舔，從而獲得原酪蛋白枫耳。然后將原酪蛋白進行清洗，使其在水中分散孟抗，膨潤迁杨，再添加NaOH、Na凄硼，0 或NaHCO~的水溶液铅协，調(diào)節(jié)pH至6捷沸、8-7、0狐史，蛋白質(zhì)jiu會回復(fù)其可溶性痒给，之后經(jīng)噴霧或冷凍干燥后得酪朊酸鈉。
均質(zhì)機包括高壓均質(zhì)機和高剪切均質(zhì)機近振，高剪切均質(zhì)機主要是由于定轉(zhuǎn)子之間相對的高速運動產(chǎn)生的高剪切作用 ,同時伴隨著較強的空穴作用對物料顆粒進行分散红狗、細(xì)化、均質(zhì)的 ;而高壓均質(zhì)機主要是靠高壓流體產(chǎn)生的強烈暴遂、chong分的空穴效應(yīng)和湍流作用使流體分散相中的顆粒破碎達到均質(zhì)目的暂呈。不難理解 ,由于ji強烈的空穴作用 ,高壓均質(zhì)機對處理軟性、半軟性的顆粒狀物料比較合適 ;研究發(fā)現(xiàn)對于纖維的粉碎之有xiao的力場是剪切力和研磨力 ,常溫下沖擊力對纖維是無neng為力的 ,而高剪切均質(zhì)機能對物料產(chǎn)生強烈的剪切與研磨作用 ,因此高剪切均質(zhì)機比較適合處理含纖維較多或者理,容易出現(xiàn)稀奶油層 ,較硬的顆粒料粘伊。
影響均質(zhì)結(jié)果的因素有以下幾點：
1 均質(zhì)頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次好）
2 均質(zhì)頭的剪切速率 （越大辜辰，效果越好）
3 均質(zhì)頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒，中齒惠翼，細(xì)齒束敦，chao細(xì)齒，約細(xì)齒效果越好）
4 物料在分散墻體的停留時間支摹，均質(zhì)時間（可以看作同等的電機碴验，流量越小，效果越好）
5 循環(huán)次數(shù)（越多娃肃，效果越好，到設(shè)備的期限粱锐，jiu不能再好）
因此高的轉(zhuǎn)速和剪切率對于獲得chao細(xì)微懸浮液是之重要的疙挺。根據(jù)一些行業(yè)特殊要求，依肯公司在ER2000系列的基礎(chǔ)上又開發(fā)出ERS2000高剪切均質(zhì)乳化機怜浅。其剪切速率可以超過14000 rpm铐然，轉(zhuǎn)子的速度可以達到44m/s。在該速度范圍內(nèi)恶座，由剪切力所造成的湍流結(jié)合zhuan門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級搀暑。均質(zhì)效果chao過一般的guo產(chǎn)高壓均質(zhì)機400-500BAR壓力下均質(zhì)的效果.
高速均質(zhì)乳化機設(shè)備等級：化工級、衛(wèi)生I級跨琳、衛(wèi)生II級自点、無jun級 高速均質(zhì)乳化機電機形式：普通馬達、變頻調(diào)速馬達脉让、防爆馬達桂敛、變頻防爆馬達、氣動馬達高速均質(zhì)乳化機電源選擇： 380V/50HZ幻妓、220V/60HZ躲扣、440V/50HZ高速均質(zhì)乳化機材質(zhì)：SUS304 、SUS316L 状萤、SUS316Ti高速均質(zhì)乳化機表面處理：拋光避扎、耐磨處理 高速均質(zhì)乳化機進出口聯(lián)結(jié)形式：法蘭疯蓄、螺口、夾箍
均質(zhì)乳化機 | 標(biāo)準(zhǔn)流量（H2O） | 輸出轉(zhuǎn)速 | 標(biāo)準(zhǔn)線速度 | 馬達功率 | 進出口尺寸 |
型號 | l/h | rpm | m/s | kW | |
ERS 2000/4 | 300-1,000 | 14000 | 44 | 4 | DN25/DN15 |
ERS 2000/5 | 1,000-1.5000 | 10,500 | 44 | 11 | DN40 /DN 32 |
ERS 2000/10 | 3,000 | 7,300 | 44 | 22 | DN50 / DN50 |
ERS 2000/20 | 8,000 | 4,900 | 44 | 37 | DN80 /DN 65 |
ERS 2000/30 | 20,000 | 2,850 | 44 | 75 | DN150 /DN 125 |
ERS 2000/50 | 40,000 | 2,000 | 44 | 160 | DN200 /DN 150 |
1 表中上xian處理量是指介質(zhì)為“水”的測定數(shù)據(jù)咬跷。
2 處理量qu決于物料的粘度猩镰，稠度和之終產(chǎn)品的要求。
3 參數(shù)內(nèi)的ge種型號的流量主要qu決于所配置的乳化頭的精密程度而定惑叶。
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