雞排在制作時裹漿是關(guān)鍵标霎，淀粉是選擇土豆淀粉主要是起到酥脆的作用，面粉用普通面粉就行起到增香和上色的效果椎崎，黃金比例是淀粉和面粉1:1铡说，加1個雞蛋可增加松軟的口感也可不加畸裳，要慢慢加水攪勻至沒有面粉顆粒的面糊，用筷子一沾面糊均勻的裹在筷子上慢慢的呈一條線往下滴淳地，面糊就和好了怖糊，并且保證油炸好的雞排達到酥脆的效果，湖南可實現(xiàn)自動化操作的燃氣雞排油炸機可用于機械化生產(chǎn)達到自動裹漿颇象、自動油炸伍伤、自動瀝油的效果，全程油溫自動控制遣钳，溫度從0—300度可隨意設定扰魂，適合炸制各種工藝要求的食品。加熱方式可根據(jù)用戶需求設計耍贾，一般為電加熱阅爽、燃煤路幸、導熱油等荐开。

    雞排的操作流程：腌制滾揉-保水拌料-上漿-油炸-風冷-速凍-包裝設備工藝流程：滾筒拌料機-滾揉機-上漿機-油炸機-提升機-風冷機湖南可實現(xiàn)自動化操作的燃氣雞排油炸機主體使用國標304不銹鋼制作，采用雙網(wǎng)帶（螺旋網(wǎng)帶）輸送食品简肴，傳動系統(tǒng)采用網(wǎng)帶式全變頻調(diào)速系統(tǒng)晃听，速度變頻可調(diào)，油炸時間1—20分鐘可任意設定尚羽。本機采用溫度模擬控制呛米，可設定多階段加熱機制，有電加熱調(diào)壓型拌驻，電加熱普通型洒已、高效燃煤型、輕油燃燒型牲晤、燃氣型受贫、導熱油加熱型，可適應不同客戶的需求碍逐。

1.輸送：將成型后的產(chǎn)品輸送到下一個工序浴蝉；
2.上漿：將成型機生產(chǎn)出的胚料表面進行浸漿，浸液利用衛(wèi)生泵進行循環(huán)過濾薪丐，可以進行有效的利用冗腐；
3.油炸：燃氣雞排油炸機采用雙層網(wǎng)帶結(jié)構(gòu)，可滿足前期下沉脱睛，后期漂浮類產(chǎn)品的炸制蚊患，適合產(chǎn)品的炸制過程，設備可以選配自動補油功能护盈，也可以配裝自動過濾或真空過濾設備挟纱，解決在線過濾問題路媚，有效地提高了炸油的品質(zhì)，減少了頻繁清渣的困擾樊销；
4.冷卻：利用風吹的原理將產(chǎn)品的中心溫度降至速凍前的溫度要求整慎。

    燃氣雞排油炸機需要用那種聚四氟的雙層網(wǎng)帶設計，因為里脊需要上漿围苫，掛糊直接油炸的食品容易粘連網(wǎng)帶裤园，需要用聚四氟的不粘網(wǎng)帶，雖然設備成本比較高剂府，但節(jié)省了好多日后粘網(wǎng)帶的不必要的麻煩拧揽。購炸里脊油炸機的時候不要去一時貪圖便宜，買了后使用時間就可增加很多煩惱腺占，佳特采用優(yōu)質(zhì)的SUS 304不銹鋼制造淤袜，入料網(wǎng)帶式運輸，輸送速度可根據(jù)產(chǎn)品種類及油炸時間變頻調(diào)速衰伯，入料口采用隔熱材料包裹蜻赃，充分保證工人的操作安全，防止燙傷善王。

    燃氣雞排油炸機是能夠?qū)崿F(xiàn)自動化油炸的機器钥币，使用不僅大大節(jié)省了人力使用，提高了油炸加工效率带蔬，更重要的是嘁老，它能夠?qū)崿F(xiàn)長時間的連續(xù)工作，大大增加了產(chǎn)量拐扛。是利用油水比重不同醉镇、互不相溶、自動分層的原理而設計的楷焦。在油槽中觉祸，設有高溫油層、緩沖油層和水層吓篙，被炸物料落下的渣屑在高溫油層沒有碳化前杉硅，通過緩沖油層落入水層，定期由排渣口排出深怕。熱油表面漂浮的渣屑在熱油循環(huán)泵的帶動下進入過濾油箱濾出杏死。
 
    雞排油炸機另外因設有緩沖油層，所以一次性加油量是同樣幅寬油炸機的2倍捆交，但實際物料的耗油量僅為同樣幅寬油炸機耗油量的70%淑翼。同時由于下方水中的水分子在油炸過程中不斷進入高溫油層補充油炸層中的水分，因此不僅保證了物料的油炸質(zhì)量，同樣也達到延長了油料的使用壽命玄括。

    燃氣雞排油炸機底部水溫測量和自動控溫系統(tǒng)冯丙，水溫可隨意設定，水溫冷卻有全自動水循環(huán)冷卻和強迫全自動風冷兩種遭京，油水混合分離面有水位自動檢測和考克玻璃管直觀胃惜。油水自動添加功能。保證您在使用中永無水沸騰現(xiàn)象發(fā)生哪雕，一是可以充分炸油中的水分可以使炸制的雞排不過分干癟船殉，二是可以及時清洗殘渣，延長炸油的使用期限斯嚎。