一清焕、清洗水溫：

    食堂洗碗機(jī)清洗餐具是需要專門的水溫的并蝗，如果水溫不對(duì)也是操作有誤的一種表現(xiàn)。主洗水溫為（60～70℃）秸妥，漂洗水溫為（82~90℃）滚停，高的水溫肯定會(huì)燙到手，只有機(jī)器可以實(shí)現(xiàn)高溫清洗粥惧。人工清洗键畴，一般情況下一盆水要洗很多餐具，衛(wèi)生潔凈就很難有保障突雪。而機(jī)器主洗水不停更新起惕，漂洗則是新鮮活水，經(jīng)過多重清洗之后清洗的水是可以飲用的掠北，能有效保障餐具衛(wèi)生牌骚。

二翎女、沖洗壓力：

   要把碗洗干凈，就要保障清洗壓力缘荧，人工清洗只有自來水沖下來的力度或人工清洗的摩擦力酸飞。正常的自來水沖到餐具上是沒有壓力的，但是食堂洗碗機(jī)對(duì)餐具的沖洗是通過雙噴淋強(qiáng)力沖洗餐具兰险。上下平衡的清洗力度骇俏，不但能將餐具*清洗干凈，不僅可以有效降低餐具破損率脚培，還有效節(jié)約使用成本北郁。

三、餐具干燥：

   我們知道纺围，細(xì)菌賴以生存的溫床用劲，就是適宜溫度和水分。如果餐具清洗后迅速干燥僧旬，就*隔絕了細(xì)菌生存的環(huán)境炉奴，餐具就能保持干凈衛(wèi)生。因此蛇更，任何餐具只要在一定的時(shí)間內(nèi)迅速干燥瞻赶，很重要。而機(jī)器本身的水溫加之烘干系統(tǒng)派任，能確保餐具迅速干燥砸逊。
四、潔凈餐具收日乒洹：

   人工清洗完了直接放在餐具收取地方师逸，每個(gè)人的手也是濕的，餐具也是濕的豆混，這樣容易產(chǎn)生細(xì)菌篓像。食堂洗碗機(jī)出口潔碟臺(tái)輸出的潔凈餐具，需要使用潔凈手套收取餐具皿伺，避免二次污染员辩。洗碗機(jī)洗完烘干后，餐具溫度很高鸵鸥，不戴手套又難以觸摸止既，低溫度又會(huì)有細(xì)菌，正常的細(xì)菌只有在高溫的情況下才會(huì)被殺死垂暖。