*電汽兩用殺菌鍋組成
*電汽兩用殺菌鍋由殺菌鍋腹瞒,蒸汽發(fā)生器,管道等組成撕擂。
特點(diǎn):
汽源可由電或蒸汽來(lái)供給,用電時(shí)可預(yù)先設(shè)定到所需溫度陵租,通過(guò)按控制箱進(jìn)行自動(dòng)控溫泉蠢,低于一定溫度時(shí)可自動(dòng)加溫,到設(shè)定溫度時(shí)自動(dòng)停止育床,從而確保了在殺菌時(shí)溫度的準(zhǔn)確性诡语。用蒸汽時(shí)可通過(guò)鍋爐蒸汽直接進(jìn)行升溫殺菌。
1. 由電加熱蒸汽發(fā)生器代替鍋爐松浆,適合環(huán)保要求窑竖,產(chǎn)量較小的食品藥品生產(chǎn)企業(yè),尤其適合產(chǎn)品研發(fā)旧晴。
2. 殺菌溫度适固、殺菌壓力、殺菌時(shí)間遮尚、蒸汽發(fā)生器由控制柜自動(dòng)控制誊涯,其余過(guò)程由人工控制挡毅。
3. 有3道安全連鎖裝置。
4. 電加熱功率可選暴构,以適合用戶(hù)電網(wǎng)容量的不同跪呈。
5. 可以選擇蒸汽式殺菌或熱水循環(huán)式殺菌。
操作說(shuō)明:
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋取逾,本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌耗绿。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng))砾隅。
在殺菌時(shí)误阻,由于加熱使罐頭溫度升高,罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外(在鍋內(nèi))的壓力琉用。因此堕绩,為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋,對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出邑时,必須施加反壓力奴紧,特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類(lèi)罐頭更就如此。
使用反壓力殺菌晶丘,即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力冬蝶,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體象体,況蒸汽本身又具有一定的壓力瘟气。因此,在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中档改,不放進(jìn)壓縮空氣断憨,而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí),才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)谅囚,使鍋內(nèi)增加 0.5 ~ 0.8 個(gè)大氣壓瑰保。特經(jīng)過(guò)殺菌后,降溫冷卻時(shí)雄防,停止供應(yīng)蒸汽柱阱,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降康局,蒸汽冷凝概尝,而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。
在殺菌過(guò)程中蟆盐,應(yīng)注意zui初排氣承边,進(jìn)而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次炒刁,促進(jìn)熱交換恩沽。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定翔始,按一定程序進(jìn)行罗心,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小城瞎,殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定渤闷。
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