微波茶葉殺青的原理主要是利用迅速升溫來(lái)鈍化鮮葉的的活性氧化酶展稼，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化束多，防止在后續(xù)烘干過(guò)程中發(fā)生色澤嚴(yán)重改變，同時(shí)揮發(fā)鮮葉的腥草味俩堡，使茶香更好的形成拳股。微波茶葉殺青時(shí)，需要快速升高溫度砌纸，應(yīng)開(kāi)去全部微波功率玉惫。殺青時(shí)若時(shí)間少于1.5min，殺青葉會(huì)出現(xiàn)紅口現(xiàn)象民议；若殺青時(shí)間過(guò)長(zhǎng)计灌，殺青葉失水過(guò)多，茶葉會(huì)出現(xiàn)干硬現(xiàn)象迂腔，不利于后期揉捻和做形钟牛。微波茶葉殺青機(jī)的原理 濟(jì)南微波設(shè)備廠家
茶葉殺青生產(chǎn)設(shè)備高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化膝擂，蒸發(fā)鮮葉部分水分虑啤，使茶葉變軟，便于揉捻成形架馋，同時(shí)散發(fā)青臭味狞山，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟。立威茶葉殺青機(jī)在殺青的同時(shí)可烘干掉10%的水分叉寂，有利于后續(xù)烘干加工處理萍启，并且具有殺菌、殺蟲卵等功能屏鳍，提高茶葉的品質(zhì)勘纯。微波茶葉殺青機(jī)的原理 濟(jì)南微波設(shè)備廠家
- 加熱速度：微波能直接對(duì)茶葉的內(nèi)外部同時(shí)加熱，不需要預(yù)熱钓瞭，開(kāi)機(jī)即可加工驳遵。而傳統(tǒng)制作時(shí)，必須有一個(gè)預(yù)熱過(guò)程山涡。
- 茶葉加熱均勻：微波殺青烘干是通過(guò)磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉上堤结，內(nèi)、外同時(shí)加熱爱饲，無(wú)焦葉肢阿、焦邊、碎屑等，而傳統(tǒng)的茶葉殺青是通過(guò)加熱滾筒再傳導(dǎo)到茶葉上且熱量不均勻暑礼，易產(chǎn)生外熟內(nèi)生，外干內(nèi)濕雀司。有焦味硅拆、焦葉、碎屑產(chǎn)生奉念、嚴(yán)重影響茶葉品質(zhì)栗衍。
- 茶葉營(yíng)養(yǎng)損失少：茶葉在微波加熱箱內(nèi)停留的時(shí)間較短，又不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱鹿竭，所以能保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成份丽阎，而用傳統(tǒng)的殺青、干燥在滾筒殺青機(jī)和烘干機(jī)中滯留的時(shí)間較長(zhǎng)胜溢，故茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成份損失較多谴垫。
- 滅菌、醇化作用大：茶葉在采摘母蛛、制作過(guò)程翩剪，往往有二次污染的可能，微波殺青彩郊、烘干具有滅菌前弯、醇化之功能而傳統(tǒng)的工藝設(shè)備不具備這一功能，微波特別對(duì)春秫逝，夏恕出、秋茶，除苦澀味违帆，相當(dāng)見(jiàn)效浙巫，這一醇化功能，其它機(jī)械是無(wú)法潛代的前方。
- 茶葉品質(zhì)有所提高：微波殺青時(shí)茶葉表面溫度不高狈醉，出葉時(shí)不需吹風(fēng)冷卻，故葉綠變化少惠险，色澤翠綠耐藏苗傅、香氣損失少，干燥均勻燎拟，同時(shí)由于水份蒸發(fā)速度快靶疟，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好享秒，泡茶時(shí)內(nèi)溶物易溶出脂桂。而傳統(tǒng)筒殺青、溫度高且不均勻，操作人員難以掌握港驶，易產(chǎn)生焦葉鳞乏、不穩(wěn)定。
- 降低勞動(dòng)強(qiáng)度滨靴，提高工作效率：本設(shè)備采用了自動(dòng)上绝绊、下料，操作人員只須按起動(dòng)按鈕巴疾，監(jiān)控設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備情況和鮮葉的殺青程度即可收斑，整過(guò)殺青、干燥只需1-2人玲躯。而傳統(tǒng)的殺青据德、干燥工作勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作環(huán)境差跷车，產(chǎn)量有限棘利，整個(gè)殺青干燥需5-6人。
- 無(wú)公害姓赤、環(huán)保型設(shè)備：微波殺青干燥赡译、具有滅菌、醇化之功能不铆，且本設(shè)備不產(chǎn)生環(huán)境高溫蝌焚、煙塵與噪音，是當(dāng)前制茶行業(yè)中理想的無(wú)公害誓斥、環(huán)保型設(shè)備只洒。
