熟食高溫殺菌設(shè)備主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇悉抵，若產(chǎn)品要求溫度很嚴格肩狂，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻姥饰，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋傻谁。

熟食高溫殺菌設(shè)備概述:

1 、由鍋體列粪、鍋蓋审磁、開啟裝置、鎖緊楔塊岂座、安全聯(lián)鎖裝置态蒂、軌道、滅菌筐拉诲、蒸汽噴管及若干管口等組成赤蚜。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠威卑，使用壽命長屁爵。

2 、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源捍秃，具有受熱面積大生香，熱效率高、加熱均勻印洒、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點渐位。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造瞒谱，配有壓力表和安全閥，外型美觀栋昙、安裝容易萤榔、操作方便、安全可靠鲸阻。

選擇原則:

1跋涣、電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同鸟悴，但是價格卻是電腦全自動的1/3陈辱。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋奖年。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成沛贪，食品外觀很難掌握陋守，漲罐（袋）和破碎率高。

2利赋、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格水评，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。

3媚送、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵中燥，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋塘偎。

4疗涉、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋既芯，其特點是上罐是熱水罐喷围，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用职涛，可節(jié)約大量蒸汽码杆，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

5揖们、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐磁应，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋爹舱，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生了罪，上罐滅菌。

6绕时、若產(chǎn)品粘稠度很高军霸，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)提甚，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。