雙軸式和面機型號后的數(shù)字和字母表示一次可放入面粉的重量肌访，如HMJ-200kg找默，則表示該和面機一次可放入200公斤面粉，所以HMJ-125則表示一次可以放入125公斤面粉吼驶。當然惩激，這可以根據(jù)客戶的生產(chǎn)需要另設訂制。方便面生產(chǎn)線和掛面生產(chǎn)線皆可以使用該和面機蟹演。
雙軸式和面機參數(shù)及材料清單
參數(shù)
HMJ-200kg型 HMJ-125kg型
規(guī)格（mm）：L2650×W800×H1000 規(guī)格（mm）：L2340×W700×H1040
和面桶（mm）：L1500×W780×H700 和面桶（mm）：L1220×W680×H660
容量：200kg/次 動力11kw 容量：125kg/次 動力5.5kw
材料清單:
桶 殼:304不銹鋼, 板厚t=4.0 mm
外封板:304不銹鋼, 板厚t=1.0 mm
落料斗:304不銹鋼, 板厚t=1.2 mm
卸料門:219不銹鋼管
齒 輪:45#鋼
鏈 輪:45#鋼
軸 承:UCFC212=2個 UCFL209=2個
機 架:槽鋼
機 座 板:A3
電機座板:A3
噴 水 管:304不銹鋼管
和面主軸:202不銹鋼
打 粉 棒:202不銹鋼
減速機型號:XWD-17-11kw（5.5kw）
工作原理：
和面機以固定裝在轉(zhuǎn)動軸上的攪拌葉的機械強力旋轉(zhuǎn)风钻，使攪拌槽內(nèi)的混合物料（包括鹽堿水溶液）以較快的速度與機殼內(nèi)表面進行 碰撞，翻騰酒请，得到充分混合缎选，從而使小麥粉中的蛋白質(zhì)吸水膨脹，形成網(wǎng)絡結構的面筋并使其包容淀粉顆粒陕牲，形成面團否胜。
操作注意事項：
⑴和面過程中非緊急情況不得停車，如因故中途停車芒极，必須清出槽內(nèi)面團忽愧，排除故障后才能再起動崇已。
⑵合理控制攪拌時間，相對穩(wěn)定入機面粉量脑苫。
⑶參照表按比例加水和面并在運轉(zhuǎn)時淋水贱起。
●水溫
在和面過程中，面粉中的蛋白質(zhì)吸水形成面筋的過程舱踊，不但受加水量的影響迫扫，而且還受水的溫度的影響，水溫過低膳膝，蛋白質(zhì)吸水時 間要延長诬絮，水溫過高，蛋白質(zhì)容易受熱變性而影響面筋的形成让腹，只有溫度適當远剩，蛋白質(zhì)吸水形成面筋較快，zui適宜的溫度為25~30 ℃骇窍，所以當車間室溫低于20℃，用溫水和面锥余。
●時間的長短
和面時間的長短腹纳，與面筋的形成有密切的關系，如果和面時間太短驱犹，蛋白質(zhì)來不及吸水或吸水不很充分嘲恍，面筋網(wǎng)絡肯定形成不好， 如果和面時間太長雄驹，則面團溫度升高佃牛，就要影響面筋網(wǎng)絡的形成，比較理想的和面時間夏秋季為12~15分鐘医舆，春冬季為15~20分鐘俘侠。
