小型果汁飲料生產(chǎn)線 小型果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備 食品飲料生產(chǎn)設(shè)備
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一鳍置、原料選擇 選用*成熟、新鮮送淆、風(fēng)味好税产、汁液豐富、無病蟲害的水果偷崩，成熟度不夠的水果要經(jīng)過后熟辟拷。
二蛾藐、原料預(yù)處理 1瘤希、清洗昂贷。原料選好后用清水洗刷去毛?清洗凈后再放在1％鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗，除去殘留農(nóng)藥答艘，再放在清水中漂洗拆翘，瀝干∠⑻澹 2囊脉、切半去核。用切半挖核機(jī)進(jìn)行狗悔。3屉争、浸泡護(hù)色。切半挖核后的原料放入0．1％巡软￠菅叮抗壞血酸和檸檬酸的混合溶液中浸泡護(hù)色【ⅲ
三干跛、加熱打漿 果塊在90℃－95℃下，加熱3－5分鐘祟绊，促使軟化楼入，通過孔徑0．5毫米的打漿機(jī)打漿，除去果皮牧抽〖涡埽
四、風(fēng)味調(diào)整 經(jīng)過上步處理后的果漿為了增加風(fēng)味需進(jìn)行調(diào)整扬舒。調(diào)整時(shí)加入砂糖阐肤、檸檬酸和L－抗壞血酸等配料。其比例為桃肉漿100公斤呼巴，27％糖液80公斤泽腮、檸檬酸0.45公斤、L－抗壞血酸0.07－0.2公斤衣赶。
五厚满、均質(zhì)脫氣 均質(zhì)是為了使果汁懸浮的果肉顆粒分裂成更小的微粒而均勻地分散于果汁中府瞄，增加果汁的穩(wěn)定性，防止分層斤卒。均質(zhì)的方法是將粗濾的果汁通過高壓均質(zhì)機(jī)蹂孽，使果汁中的果肉顆粒和膠體物質(zhì)在高壓下通過直徑為0．002－0．003毫米的小孔而成為更細(xì)小的微粒。生產(chǎn)上一般采用130－160公斤／平方厘米的均質(zhì)機(jī)囚誓。另外還可采用膠體磨進(jìn)行均質(zhì)酸穗。當(dāng)果汁流經(jīng)膠體磨間隙為0．05－0.075毫米的狹縫時(shí)见撵，果汁中的果肉顆粒因受到強(qiáng)大的離心力作用而相互沖擊摩擦，從而達(dá)到均質(zhì)的目的方蜡。果實(shí)在榨汁時(shí)進(jìn)入氧薪尉、氮和二氧化碳等氣體，其中锚拳，氮能引起*和色素等物質(zhì)氧化凡加、馬口鐵罐的腐蝕，因此销泽，必須進(jìn)行脫氣氧胳，脫氣的方法主要有以下兩種： 1、真空法辰令。將果汁裝入真空容器內(nèi)?使果汁呈微霧狀噴出而脫氣伴鳖。真空法所取的真空度為685－711毫米汞柱或以上，溫度低于43℃徙硅。2榜聂、氮?dú)饨粨Q法。果汁從一只直立的玻璃筒或不銹鋼筒的筒頂流入氮?dú)鈴耐驳讐喝朊朴巍５獨(dú)饧尤牒笤诠行纬蔁o數(shù)小氣泡峻汉，取代了果汁中的氧氣而達(dá)到脫氣的目的∑晖
六休吠、殺菌裝罐 果汁加熱至95℃，維持1分鐘业簿，立即趁熱裝罐瘤礁。
七梅尤、密封冷卻 旋緊瓶蓋柜思，將罐倒置一分鐘。密封后迅速分段冷卻至38℃左右巷燥，然后入庫貯存触擎。
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