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水果凍干設(shè)備  

凍干機工藝圖：

泡面凍干機,草莓真空冷凍干燥機,即沖凍干銀耳羹生產(chǎn)線

一  產(chǎn)品簡介

真空冷凍干燥技術(shù)是食品脫水加工技術(shù)馏颂，與常用的熱風(fēng)烘干方法相比示血，用該技術(shù)加工而成的產(chǎn)品，具有保質(zhì)期長救拉，復(fù)水性好难审，并且其色、香亿絮、味告喊、營養(yǎng)俱佳等特點。凍干后的產(chǎn)品體積形態(tài)基本不變派昧，物質(zhì)呈海綿狀惯慎，無干縮現(xiàn)象。可應(yīng)用于各種食品行業(yè)灯忙，如水果给番，蔬菜，調(diào)味品欢兑，水產(chǎn)品狞绰，品，生物制品置凤，飲料峦夺，標(biāo)本等領(lǐng)域。味美色佳匠泵，且營養(yǎng)價值高恋赎，而且利于長時間保存。

所謂真空冷凍干燥就是將含水物質(zhì)了酌，經(jīng)預(yù)處理后疾浓，在-30℃急速冷凍和真空環(huán)境下，使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài)对嚼，以除去水分而保存物質(zhì)的干燥方法夹抗。

真空凍干燥設(shè)備是我公司公司已形成了單臺凍干設(shè)備面積從0.5m2~280m2的系列化∽菔客戶遍及浙江漠烧、河南、云南靡砌、山東已脓、福建、海南通殃、湖北等省度液，設(shè)備運轉(zhuǎn)情況良好，其凍干食品的質(zhì)量出口標(biāo)準(zhǔn)画舌。
真空冷凍干燥設(shè)備主要包括：食品預(yù)凍系統(tǒng)堕担、干燥倉系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)曲聂、真空系統(tǒng)霹购、制冷系統(tǒng)、物料傳送系統(tǒng)侠呛、媒體系統(tǒng)贾瞪、氣動系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)披锨。

真空冷凍干燥設(shè)備系統(tǒng)介紹

下面是我公司為客戶生產(chǎn)的凍干機實圖展示

二  工作原理

1 真空冷凍干燥就是將含水物質(zhì)习怒，經(jīng)預(yù)處理后湘秀，在-30℃急速冷凍和真空環(huán)境下，使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài)编毒，以除去水分而保存物質(zhì)的干燥方法。

真空冷凍干燥設(shè)備主要包括：食品預(yù)凍系統(tǒng)种车、冷凍干燥罐歹簸、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)匿贝、制冷系統(tǒng)搬洪、物料傳送系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)。

2 FD系列生產(chǎn)型凍干設(shè)備丁傲，按加熱板名義面積區(qū)分燃拥，共有50、75匈勋、100礼旅、150、200?1?71?1?77O等不同規(guī)格洽洁，主要差別在于干燥倉的長度不同痘系，可裝的盛料滑車數(shù)量不同，從每倉2輛到8輛不等饿自。

三 真空凍干設(shè)備組成

本機主要由干燥箱汰翠、冷凝器（捕水器）、加熱系統(tǒng)昭雌、真空系統(tǒng)复唤、制冷系統(tǒng)和電氣控制系統(tǒng)六大部件組成。

• 1 干燥箱
  是一能抽真空和加熱的密閉器烛卧，物料的升華干燥過程是在干燥室內(nèi)完成的佛纫，物料是放在干燥室內(nèi)擱板上的不銹鋼托盤內(nèi)的，按每平方托盤面積8~12公斤的比例裝料唱星，每一層擱板上都有一個可供測量物料溫度的探頭雳旅，用以監(jiān)測整個凍干過程中的物料溫度。門采用橡膠密封條局硝，應(yīng)注意關(guān)門時要把門上的手柄擰緊忱痴，箱內(nèi)密封。
• 2 冷凝器（捕水器）
  是凝結(jié)升華水氣的密閉裝置焙逝，內(nèi)部有一個較大面積的金屬吸附面蚪应，從干燥箱物料中升華出來的水蒸氣可凝結(jié)吸附在其金屬表面上，吸附面的工作溫度可達-45℃~-55℃年笋，冷凝器外形是不銹鋼或鐵制成的圓筒伍戚，內(nèi)部盤有冷凝管味专，分別與制冷機組相連，組成制冷循環(huán)系統(tǒng)透汞。冷凝器與干燥箱連接采用真空蝶閥数荤；采用不銹鋼管與真空泵組連接組成真空系統(tǒng)，筒內(nèi)冷凝管上部裝有化霜噴水管薄肉，它通過真空隔膜閥與水管連接阴戚，這是為了化霜水等不進入干燥箱和真空管道。在冷凝器外部采用泡沫塑料板保溫絕熱某亩，外層包以不銹鋼板笋熬。
• 3 加熱系統(tǒng)
  凍干機加熱系統(tǒng)的作用是對干燥箱內(nèi)物料進行加熱，以便使物料不斷地得到升華熱腻菇，使物品以達到規(guī)定的含水率要求胳螟，凍干機加熱系統(tǒng)有不同的加熱方法，在接觸式加熱中筹吐，我們采用的是循環(huán)介質(zhì)加熱法糖耸。循環(huán)加熱系統(tǒng)由管道泵、循環(huán)介質(zhì)箱丘薛、加熱器蔬捷、進出管路、液溫控制器等組成榔袋。循環(huán)液由水4份周拐、乙醇2份，乙二醇4份配置成循環(huán)不凍液凰兑，其凝固點為-120℃妥粟，在使用時液溫高不超過60℃，當(dāng)加熱系統(tǒng)工作時吏够，先對循環(huán)液進行加熱犀进，液溫通過液箱控制調(diào)節(jié)儀選定的溫度自動控制加熱, 管道泵開啟后，可將循環(huán)液送入干燥箱內(nèi)擱板中织扰，對擱板加熱膊节，然后返回液箱進行加熱循環(huán)。而在輻射或加熱中我們采用蒸氣加熱高溫度為120℃率肉，由蒸氣電磁閥自動控制溫度原拉。
• 4 真空系統(tǒng)
  真空系統(tǒng)有旋片真空泵或水環(huán)泵和羅茨真空泵組成，羅茨泵為增壓泵不能單獨使用剑三，啟動旋片泵或水環(huán)泵堵套，使其工作一段時間，當(dāng)系統(tǒng)中的真空度達到1Kpa以下時矩汪，再自動啟動羅茨泵端皮。旋片泵結(jié)構(gòu)锣裆、羅茨泵結(jié)構(gòu)等見說明書。該真空系統(tǒng)的真空表可使用電接點真空表腰凫，可根據(jù)預(yù)先選定的真空度值泞驴，自動控制羅茨泵的啟動。干燥箱與冷凝器之間真空管道中逢防，裝有真空蝶閥康聂，可根據(jù)使用要求開、關(guān)胞四。真空泵管路上，裝有電磁放氣截止閥伶椿，當(dāng)真空泵停止工作時可自動關(guān)閉真空管路辜伟，同時將空氣放入泵內(nèi)，真空泵油因負壓作用回放至真空管路中脊另，真空泵的連接管路之間裝有波紋軟管导狡，防止運轉(zhuǎn)時的振動。
• 5 制冷系統(tǒng)
  凍干機制冷系統(tǒng)由制冷壓縮機組（包括：水冷冷凝器偎痛，油分離器旱捧、高壓管路、干燥過濾器踩麦、膨脹閥枚赡、蒸發(fā)器、低壓管路組成）谓谦，采用氟利昂機組和R22制冷劑或氟制冷機組蛹拜，制冷機組組成使凍干品速凍用的制冷系統(tǒng)和捕水器制冷系統(tǒng)。當(dāng)系統(tǒng)工作贺坝，接觸加熱方式中擱板溫度可降至-35℃慰颊。當(dāng)制冷系統(tǒng)工作時，冷凝盤管的表面溫度可達-35～-55℃俘噩，根據(jù)客戶需要采用單級或雙級制冷壓縮機組辱折，制冷好。
• 6 電氣控制系統(tǒng)
  本設(shè)備電氣控制系統(tǒng)由電腦顯示記錄儀逾辕、控制臺财调、控制儀表、調(diào)節(jié)儀表等自動裝置和電路組成煮沸。它的功能是對凍干機進行手動或自動控制贩挨，控制設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。
  控制臺是溫度章神、真空度巡檢儀的記錄控制儀表及各機組開關(guān)的集中集團尤桃，控制臺的儀表板裝有溫度籽榕，真空度巡檢儀，干燥箱和真空泵的真空計甘桑，溫度指示調(diào)節(jié)儀拍皮，液溫控制調(diào)節(jié)儀，計時鐘等跑杭。按鈕板上裝有各機組的開關(guān)等狮荔。凍干機還設(shè)有連鎖保護裝置域蜗，如①前箱制冷時加熱管不能工作；②真空表不到設(shè)定值，羅茨泵不能啟動宝鼓。③冷卻水未提供，制冷機組不啟動队询。④真空泵往踢、電磁閥帶放氣截止閥與真空泵電源表連在一起，同時工作椭盏。⑤擱板加熱恒溫组砚，由溫度指示調(diào)節(jié)儀控制。 

四   凍干設(shè)備技術(shù)

凍干是從凍結(jié)的物料產(chǎn)品中去除水分的過程掏颊，凍干分為真空冷凍干燥和常壓冷凍干燥二種糟红，由于一些條件限制目前采用的是真空冷凍干燥。凍干目的是保留產(chǎn)品的完整的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性锌褒。象其它許多的技術(shù)步驟匣夭，一種凍干的類型被稱做升華，是自然發(fā)生的勇湃。升華指的是溶劑邢窜，比如水，象干冰一樣铆韭，直接從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程丘隙。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細胞菜涯。這種情況將不會發(fā)生在凍干里伶离，因為固體構(gòu)成被在其位置上的堅冰支承著。在冰升華時拣末，它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里诺教。

凍干過程分為冷凍、升華饼瓮、解析干燥三個階段碗帅，每一個階段都有相應(yīng)的要求，不同的物料其要求各不相同豹爹，各階段工藝設(shè)計及控制手段的差異直接關(guān)系凍干產(chǎn)品的質(zhì)量和凍干設(shè)備的性能裆悄。

1矛纹、冷凍階段

  冷凍干燥要把原料進行凍結(jié)，使原料中的水變成冰光稼，為下階段的升華做好準(zhǔn)備或南。凍結(jié)溫度的高低及凍結(jié)速度是控制目的，溫度要達到物料的凍結(jié)點以下艾君，不同的物料其凍接點各不相同采够。凍結(jié)速度的快慢直接關(guān)系到物料中冰晶顆粒的大小，冰晶顆粒的大小對固態(tài)物料的結(jié)構(gòu)及升華速率有直接關(guān)聯(lián)冰垄。一般情況下蹬癌，要求1--3小時完成物料的凍結(jié)，進入升華階段虹茶。

2逝薪、升華階段

  升華干燥是冷凍干燥的主要過程，其目的是將物料中的冰汽化移走写烤，整個過程中不允許冰出現(xiàn)溶化，否則便告凍干失敗颂睛。升華的二個基本條件：一是冰不溶化培车；二是冰周圍的水蒸汽低于610帕（正確的說法應(yīng)是低于物料凍結(jié)點的飽和蒸汽壓）。升華干燥一方面要不斷移走水蒸氣车咕，使水蒸汽壓低于要求的飽和蒸汽壓割钧，另一方面為加快干燥速度，要連續(xù)不斷地提供維持升華所需的熱量淹郎，這便需要對水蒸氣壓和供熱溫度進行優(yōu)化控制衔侯，以升華干燥能快速、低能耗完成氛硬。

3迈枪、解析干燥

  物料中的冰晶升華干燥后，物料內(nèi)留下許多空穴田蔑，但物料的基質(zhì)內(nèi)還留有殘余的未凍結(jié)水分（它們以結(jié)合水和玻璃態(tài)形式存在）违酣。解析干燥就是要把殘余的未凍結(jié)水分除去，終得到干燥物料紫磷。

六  逮光、凍干食品市場

  市場凍干食品供不應(yīng)求代箭，但凍干食品工業(yè)尚處于發(fā)展初期，產(chǎn)量還很低蔬澜。因此我國應(yīng)加快發(fā)展凍干食品人薯，把的農(nóng)產(chǎn)品進行深加工增值、外銷創(chuàng)匯秘乍。目前羽折，我國生產(chǎn)的凍干食品主要包括：湯料、蝦仁崖郎、半成品(如雞蛋粉)巍樟、品(如凍干人參)及方便面調(diào)料(如方便面中的脫水菜、肉丁)等写雾，早產(chǎn)量不足3000噸捍幽。據(jù)預(yù)測，到2010年蓬抖，僅我國方便面輔料一項衩缘，約需凍干食品4萬噸，加上各種快餐配料肝浴、湯料延都、飲料答，每年凍干食品的消費量將超過10萬噸睛竣。外對凍干食品的需求晰房，為我國發(fā)展凍干食品工業(yè)，提供了大好的機遇射沟。我國是農(nóng)業(yè)大國殊者，有的蔬菜、肉食及水產(chǎn)資源验夯，以來猖吴，我國的農(nóng)牧產(chǎn)品徘徊在出口原料或初級加二階段。給人一種技術(shù)含量低的總體感覺挥转。發(fā)展我國的凍干食品產(chǎn)業(yè)海蔽，開發(fā)我國的食品凍干設(shè)備。

七绑谣、食品凍干機現(xiàn)狀

我國農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升党窜，已經(jīng)完成了由一個農(nóng)產(chǎn)品貧乏到農(nóng)產(chǎn)品、甚至略有富余的轉(zhuǎn)變過程，各地的地方官員也都在為富余的農(nóng)產(chǎn)品尋找出路完骑。 在這種背景下剩跛，一種被認為是高技術(shù)、高附加值的食品加工方式——真空冷凍干燥脫水食品被許多地方選中谢佩，各地紛紛投資建廠优狡，據(jù)食品行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計：截至于1999年底為止，共安裝了約330臺/套食品凍干設(shè)備绷举，但是铣瞒，由于種種原因，許多企業(yè)的設(shè)備并沒有運轉(zhuǎn)起來嘉散，形成了典型的“開廠之日腔资，就是關(guān)門之時”的怪現(xiàn)象，某凍干食品企業(yè)的廠長向別人訴說：每天有百十號人忙活完憨，煤燒了幾十噸淡厦，卻只能生產(chǎn)出一小棒蔥，叫人看了真想哭巫庵！生產(chǎn)出來的產(chǎn)品含水量不合格旋乙，表面皺縮，產(chǎn)地柔軟右冻，可壓縮而不碎装蓬，內(nèi)行人都不可能認為是凍干產(chǎn)品，更別提出口創(chuàng)匯了纱扭，而一些人卻依然強行當(dāng)成凍干食品在銷售牍帚，其后果就象前幾年的果蔬脆片一樣，砸了自家市場乳蛾。而的凍干食品：含水量≤5%暗赶、外觀完整、基本不收縮屡久、產(chǎn)地特脆忆首，略壓即碎爱榔。食品用凍干機與醫(yī)用凍干機雖然同是凍干設(shè)備被环，由于應(yīng)用的場合不同而存在許多差異，僅從表面上看详幽，兩者幾乎毫無相似之處筛欢，但它們本質(zhì)上卻是相同的，它們都遵從同樣的凍干原理唇聘，由于具體應(yīng)用的對象不同而采用了不同的技術(shù)手段蝴勉，這是具體問題具體分析的結(jié)果，外各設(shè)備制造商，由于認識水平上的差異生肖，在食品凍干機上并未形成多少相同或相似的看法舀蚕，因此存在各種不同的基本主體結(jié)構(gòu)的組合，遠未形成某些自稱是“”的人所希望存在的標(biāo)準(zhǔn)組合盘瞄。對用戶而言厢申，重要的一點是：在各種不同的基本主體結(jié)構(gòu)組合當(dāng)中，其造價與能耗水平既不裹侍，也不構(gòu)成比例關(guān)系钧饥。而現(xiàn)在有許多凍干制造商沒有認識這些，因此造成設(shè)備的結(jié)構(gòu)復(fù)雜驳鸿、操作繁瑣嫩誉、能耗較大。制藥行業(yè)的產(chǎn)品附加值很高动苍，所以凍干機得到了的運用尚憔，可食品行業(yè)產(chǎn)品附加值很低，凍干機的能耗帘撰、高額的維護費躲雅、操作員工的技術(shù)水平成為制約要素，使得凍干食品成本高骡和，影響了凍干食品的市場相赁。制約食品凍干機發(fā)展的瓶頸便是凍干食品的生產(chǎn)成本，更具體地說就是食品凍干及的能耗慰于、產(chǎn)品合格率及自動化程度钮科。

八、食品凍干機前景

  真空冷凍干燥技術(shù)是一項對食品護色婆赠、保鮮绵脯、保質(zhì)的高新加工技術(shù)。用凍干技術(shù)加工的食 品為凍干食品休里。目前凍干食品在歐美蛆挫、日本市場迅速，凍干脫水后的蔬菜妙黍、水果悴侵、肉類、水產(chǎn)酷雌、調(diào)料等灌滤，除應(yīng)用于宇航、登山游禽、旅游誉芙、勘探健娄、采礦等行業(yè)外，并已進入餐館和家庭尿笔。在日本消費市場凍干食品的比重已達49％翁焦。凍干食品在市場的價格是熱風(fēng)干燥脫水食品的4倍—6倍，正成為貿(mào)易的大宗食品临颈。 我國是農(nóng)業(yè)大國期位，有的蔬菜、肉食及水產(chǎn)資源巧糖，以來剩膏，我國的農(nóng)牧產(chǎn)品徘徊 在出口原料或初級加二階段。凍干食品的技術(shù)含量高蜻蒋，優(yōu)良砂豌，凍干食品已被外廣大消費者*為次的脫水食品，而且正在地應(yīng)用到食品行業(yè)的各個領(lǐng)域光督。我國的凍干機開發(fā)研究進入了新的時期阳距。發(fā)展我國的凍干食品產(chǎn)業(yè)，開發(fā)我國的食品凍干設(shè)備结借。目前制約凍干食品發(fā)展的主要因素是：凍干機的的能耗筐摘、凍干品合格率低下、凍干周期長船老。這些成了我們發(fā)展凍干食品的攔路虎咖熟。隨著技術(shù)的進步、人們的努力柳畔，必定會引起食品凍干機的技術(shù)進步馍管，誕生出自動化程度高、凍干周期短（小于12小時）薪韩、產(chǎn)品合格率高（90%以上）确沸、能耗低（水電汽折合成電能，包括食品的速凍和凍干總能耗小于2度電/每脫1公斤水）的食品凍干機俘陷。
我國有的水果境愕、蔬菜、肉食颁膊、水產(chǎn)資源停楞，開發(fā)生產(chǎn)凍干菜、牛肉干艰吏、方便食品欺垛、休閑食品等大宗食品的出口拱宗，是一項前景好涣累、利潤大的出口創(chuàng)匯項目隆鹤。我國人口眾多，消費市場潛力蹦争，凍干食品以它優(yōu)異的性能將吸引眾多的消費者汪请。以來我國的農(nóng)牧產(chǎn)品徘徊在出口原料或初級加工階段，技術(shù)含量低瑞捂。如能確實解決現(xiàn)有食品凍干機的能耗和生產(chǎn)效率贸左，通過應(yīng)用食品凍干這一進行食品加工，將提高我國出口食品的檔次酷麦，有利于凍干食品內(nèi)需矿卑，獲得較高的附加值，將會形成我國國民經(jīng)濟新的增長點沃饶。

九  凍干機的特點

1母廷、可食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成分糊肤，因而能大限度地保持原食品的色琴昆、香、味馆揉；
2业舍、由于低溫、真空升酣、無液態(tài)化舷暮，故能地防止干燥過程中營養(yǎng)成分的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化；
3噩茄、凍干制品成海綿狀脚牍，無干縮，復(fù)水性能好巢墅，食用方便碗品；
4、凍干制品含水量很低美卒，相應(yīng)包裝后可常溫貯存和運輸芽嗓。

十  應(yīng)用該裝置可加工多種食品
1、蔬菜類：蘑菇轿战、香菜班卖、荷蘭豆、香蔥载蜓、蒜片呆纤、玉米等；
2肄绢、水果類：荔枝屯片、香蕉无价、草莓、菠蘿等床重；
3琳柱、魚肉類：蝦仁、甲魚拙徽、牛肉刨沦、豬肉、雞肉等膘怕；
4想诅、其它類：茶葉、藥材岛心、蛋花湯侧蘸、人參、咖啡等鹉梨。
十一  設(shè)備設(shè)計特點
1讳癌、按加速升華理論設(shè)計加熱和水汽捕集系統(tǒng)，每平方物料加熱大負荷可達2KW存皂，與設(shè)備相仿晌坤，因此，干燥期有可能以大速度使水氣升華和凝結(jié)旦袋，干燥周期較短骤菠，平均能耗低。
2物轮、采用內(nèi)置式冷阱刃傻，直接置于加熱板底部，配有的熱屏蔽措施怖征，同冷阱為外置式和內(nèi)置串聯(lián)式的設(shè)備相比鸣谒，水汽捕集通路短、流暢视以，水汽和冷阱接觸均勻沟奸，水汽捕集效率高。
3购哺、采用交替捕集水汽和融冰技術(shù)扶取，分左側(cè)和右側(cè)兩個水汽捕集器，左側(cè)捕集水汽時人狞，右側(cè)融冰芜田，勺一個捕集器在干燥結(jié)束后再融冰的設(shè)備Lb，冰層較薄欢礼，冰面溫升很小蜈沛，始終處于較低溫度庞溜，吸附效率始終較高，冷階結(jié)構(gòu)緊湊趁啸，而且融冰始終在干燥過程中進行强缘，單獨的融冰時間督惰，總生產(chǎn)效率提高不傅。
4、水汽捕集采用氨滿液循環(huán)的體制赏胚，較直膨式访娶、重力供液式及傳統(tǒng)泵供液的設(shè)備比，傳熱系數(shù)高觉阅，傳熱穩(wěn)定崖疤，更能控制冷阱溫度，更能適應(yīng)凍干過程負荷的劇烈變化典勇。
5劫哼、采用負壓蒸汽融冰技術(shù)，可在干燥過程中融冰割笙，不影響干燥的真空度权烧，且不消耗水，節(jié)水勉惋。
6励邓、全封閉式定壓加熱系統(tǒng)，由氨氣自動充放系統(tǒng)保持增壓不變丧爸，無氣泡生成窟礼，工質(zhì)采用去離子水，熱性能較油為優(yōu)带超，采用大流量平行流程绰尖，加熱溫降較小，扳面溫度均勻昨宋，加熱板經(jīng)表面處理庆葱，有高的輻射率和高的干燥成品率。
7喧丛、真空采用預(yù)抽和維持兩個泵組成胚高，有利于節(jié)能，預(yù)抽組有抽速缔直，不同規(guī)格可在6min——15min內(nèi)由空載抽至100Pa抛虏，采用美國薄膜電容式真空規(guī)，耐水蒸汽套才，能按設(shè)定自動調(diào)節(jié)真空度迂猴，有精度和穩(wěn)定性慕淡。
8、控制系統(tǒng)采用西門子PLC和智能溫度沸毁、壓力控制器的組合峰髓，配有模擬流程顯示屏，較只用微機控制的設(shè)備控制精度息尺、穩(wěn)定性和性携兵，更直觀，選擇菜單搂誉，并配有工控機徐紧，采集、記錄和儲存信息并參與網(wǎng)絡(luò)管理炭懊。

十二  凍干機產(chǎn)品型號

以上型號為我司常規(guī)型號并级，如您有要求，可定制侮腹。