和面機有臥式和立式兩種結(jié)構(gòu)擦盾。   

    （1）臥式和面機攪拌器回轉(zhuǎn)軸處于水平位置滥捣，其結(jié)構(gòu)簡單，造價低廉，卸料，清洗抠孤，維修方便，可與其他設(shè)備完成連續(xù)式生產(chǎn)蜀短，但占地面積較大悠衔，這類機器生產(chǎn)能力范圍大，是國內(nèi)大量生產(chǎn)和各食品廠應(yīng)用最廣泛的一種和面設(shè)備趋奸。

    （2）立式和面機結(jié)構(gòu)

    立式和面機的攪拌器軸線沿垂直方向布置锡褂，該機結(jié)構(gòu)簡單，制造成本不高群鞭，但占空間較大估褐，卸料、清洗不方便刃纽。由于軸封長期工作會使?jié)櫥瑒┬褂驮秃睿瑫斐墒称肺廴尽?/p>

    和面的主要零件

    和面機主要由攪拌器、攪拌容器奇颠、傳動裝置败去、機架放航、容器翻轉(zhuǎn)機構(gòu)等組成烈拒。

    攪拌器也稱做攪拌槳，是和面機最重要的部件广鳍。和面機按攪拌軸數(shù)目分荆几，有單軸式和雙軸式兩種。單軸式和面機結(jié)構(gòu)簡單、緊湊吨铸、操作維修方便行拢，是我國面食加工中普遍使用的機型。這種和面機只有一個攪拌器诞吱，每次和面攪拌時間長舟奠，生產(chǎn)效率較低。由于它對面團拉伸作用較小房维，如果投料少或操作不當(dāng)沼瘫，則容易出現(xiàn)抱軸現(xiàn)象，是操作發(fā)生困難疑惨。因此單軸式和面機只適宜鞣制酥性面團房包，不宜調(diào)制韌性面團。雙軸式和面機有兩組相對反向旋轉(zhuǎn)的攪拌器估掐，且兩個攪拌器相對獨立他案，轉(zhuǎn)速也可不同，相當(dāng)于兩臺單軸式和面機共同工作船酗。運轉(zhuǎn)時质驻，兩漿時而互相靠近，時而又加大距離收泥，可加速均勻攪拌零硫。雙軸和面機對面團的壓捏較徹底，拉伸作用強兔页。