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一、牛奶冰淇淋
原料配方：鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量
制作方法：
將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打诈泼。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中懂拾，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時铐达，不斷攪拌岖赋，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止瓮孙，然后用細(xì)目篩（或干凈的紗布）過濾唐断，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)杭抠，（其體積比原來增加30～50%）脸甘。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料偏灿，制成三色和果仁冰淇淋斤程。
二、三色冰淇淋
原料配方：可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法：
1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后菩混，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過濾叁席，再加入可可粉棍潜，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿蚕察。
把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用针如。
2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬犯党、色素并調(diào)制均勻備用艇泡。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精示董，并充分調(diào)和均勻广狂，作下道工序用。
3. 將上述三種具有不同色艾烫、味的冰淇淋液镀翁，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍拄讨，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋卸悼。
三蹦漠、果仁冰淇淋
原料配方：果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法：
1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用车海。
2. 按牛奶冰淇淋的制作方法笛园，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻侍芝，備用研铆。
3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍竭贩，成品即為果仁冰淇淋蚜印。
四、香蕉冰淇淋
原料配方：香蕉（成熟無霉?fàn)€）500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克
制作方法：
1. 把檸檬沖洗干凈留量，并用力擠壓出檸檬汁備用窄赋。
2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解楼熄，然后進(jìn)行過濾忆绰。
3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬可岂，加入過濾的糖水律馏，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅偌尤胄迈r的檸檬果汁攪拌均勻.
4. 完成上述工藝后的半成品僵息，待其冷卻后拌入稱好的奶油腥浪，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍咕咸，成品即為香蕉冰淇淋伸四。