煙熏爐生產(chǎn)廠家冠通機(jī)械

利用煙熏香味料液熏食品是目前世界煙熏食品業(yè)廣為應(yīng)用的方法馒易，并視之為煙熏業(yè)zui有前途的香料店烛。液熏法其zui突出的優(yōu)點(diǎn)是：不含3，4－苯并芘致癌物質(zhì)砖军，熏制出的食品安全可靠辱甫；可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設(shè)備等方面的投資蒋令；能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化店诗、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)音榜，大大提高生產(chǎn)效率庞瘸；其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、操作方便赠叼、熏制時(shí)間短擦囊、勞動(dòng)強(qiáng)度低*，且對(duì)產(chǎn)品起防腐嘴办、保鮮霜第、保質(zhì)用葛家。由此可見(jiàn)户辞，液熏法具有較高的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益泌类。目前美國(guó)約90%的煙熏食品由液熏法加工，煙熏香味料的用量每年達(dá)10000噸底燎，日本年用量達(dá)700噸刃榨，中國(guó)仍處于推廣應(yīng)用階段，潛在的年需求量將達(dá)200噸双仍。

煙熏爐生產(chǎn)廠家冠通機(jī)械

主要成分及作用　經(jīng)GC/MS檢測(cè)寺斟，煙熏香味料含有400余種化學(xué)成分,有各種酚類、羰基化合物辽画、有機(jī)酸及呋喃溪胖、酯、醇等阀恳。煙熏香味料的主要成分是愈創(chuàng)木酚肤不、4－甲基愈創(chuàng)木酚、2薇榨，6－二甲氧基酚豌腮。

另外，糖醛魏颠、5－甲基糠醛和乙跻В基呋喃提供了甜香型氣味，酯類化合物提供了某種煙熏香氣软苗。上述眾多化學(xué)成分協(xié)同作用膨吼，使煙熏香味料的煙熏香氣濃郁、純正心爷、持久现恼、誘人，并有增進(jìn)食欲的作用蛮拔。

羰基化合物同氨基酸反應(yīng)形成褐色物質(zhì)述暂，酚有機(jī)酸對(duì)色澤的形成也有協(xié)同作用。酚類具有強(qiáng)烈的抗氧化和殺菌作用建炫；有機(jī)酸畦韭、羰基化合物和醇也有一定的殺菌作用，這些物質(zhì)使煙熏香味料對(duì)食品具有良好的防腐保鮮作用肛跌。煙熏香味料符合中華人民共和國(guó)輕工部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1122－91和JECFA ）1988 年公布的煙熏香味料標(biāo)準(zhǔn)艺配。本品不含3，4－苯并芘衍慎。