果蔬從原產(chǎn)地裝車前便去掉多余部分似扔，有效地減少了進(jìn)入市場(chǎng)垃圾總量。同時(shí)還提倡商戶推出清洗搓谆、切割之后的成品凈菜弯棠，提供給商超、餐廳巧鉴、食堂以及市民笋据，大限度減少?gòu)N余垃圾的產(chǎn)生。通過(guò)開展凈菜上市活動(dòng)贵埋，新發(fā)地每天能夠減少產(chǎn)生果蔬垃圾20%下碗，全年累計(jì)能夠減少源頭垃圾7000余噸，所以凈菜加工已經(jīng)成為當(dāng)下市場(chǎng)發(fā)展的必要趨勢(shì)举影，合肥餐廳可用渦流式凈菜加工生產(chǎn)線將前道整理去雜等工序切割完畢的蔬菜通過(guò)強(qiáng)力鼓泡僵棍、水流沖浪、翻轉(zhuǎn)板散、高壓噴淋幾種清洗方式癞屹，在道清洗水槽中使用鼓泡、沖浪愤芝、高壓噴淋嫁料、毛刷強(qiáng)制去雜去毛。蔬菜在經(jīng)過(guò)第二段鼓泡昆淡、沖浪锰瘸、毛刷強(qiáng)制去雜去毛刽严、同時(shí)用凈水沖淋，使小蟲物等雜物浮起排除获茬，從而使蔬菜更潔凈港庄，更清脆，并延長(zhǎng)蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間恕曲。

    切分后的蔬菜原料應(yīng)再?zèng)_洗一次以減少微生物污染及防止氧化鹏氧。護(hù)色主要是防止鮮切菜褐變，褐變是鮮切菜主要的質(zhì)量問(wèn)題佩谣。影響蔬菜褐變的因素很多把还， 主要有多酚氧化酶的活性、酚類化合物的濃度茸俭、pH值吊履、溫度及組織中有效氧的含量。因此调鬓，可通過(guò)選擇酚類物質(zhì)含量低的品種艇炎，鈍化酶的活性，降低pH值和溫度尺动，驅(qū)除組織中有效氧的辦法來(lái)防止褐變拼仆。傳統(tǒng)抑制褐變采用亞硫酸鈉，目前已不允許使用拨喝，常用替代亞硫酸鹽的有抗壞血酸撑停、異抗壞血酸、檸檬酸故厕、L-半胱氨酸适唆、氯化鈣、EDTA等萧揩。切分洗凈后的蔬菜應(yīng)進(jìn)行脫水處理榛娶， 通常使用離心機(jī)進(jìn)行脫水，離心機(jī)轉(zhuǎn)速和脫水時(shí)間要適宜泊鹿。合肥餐廳可用渦流式凈菜加工生產(chǎn)線的選輸送機(jī)是在一定的線路上連續(xù)輸送物料的物料搬運(yùn)機(jī)械抠蕊，又稱連續(xù)輸送機(jī)。輸送機(jī)可進(jìn)行水平租躁、傾斜 和垂直輸送姆迄，芥菜絲加工生產(chǎn)線整套設(shè)備也可組成空間輸送線路，輸送線路一般是固定的查吊。輸送機(jī)輸送能力大谐区，運(yùn)距長(zhǎng)，還可在輸送過(guò)程中同時(shí)完成若干工藝操作，所以應(yīng)用十分廣泛宋列。

    學(xué)校食堂凈菜加工設(shè)備主要由氣泡清洗機(jī)昭抒、毛輥除雜機(jī)、風(fēng)干線等組成炼杖。整套設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作灭返，符合國(guó)家食品出口標(biāo)準(zhǔn)。流水線中各單機(jī)可根據(jù)用戶各自不同的加工特點(diǎn)量身定制坤邪，程度滿足工藝要求熙含。清洗機(jī)采用高壓氣泡水浴清洗，清洗能力大艇纺，洗凈率高且不損傷物料怎静，經(jīng)過(guò)旋翻至輸送網(wǎng)帶，在網(wǎng)帶上進(jìn)行高壓水流清洗后送到挑選平臺(tái)黔衡，進(jìn)行人工分揀祟背。與其它清洗機(jī)有兩大不同之處，一是凈水清洗雨冒，二是振動(dòng)輸送物料歇拦。本機(jī)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)單铡俐，故障率低勤庐，結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便君博，清洗效果好层褥，而且濾水性好，產(chǎn)能高糜实。采用螺旋狀混合水流清洗物料彼兆，延長(zhǎng)清洗路徑，節(jié)約水源错这。二次沉淀過(guò)濾水循環(huán)系統(tǒng)邀秕，效率高節(jié)能，避免水資源浪費(fèi)妄午。機(jī)體內(nèi)設(shè)有臭氧發(fā)生器仓坞，降解果蔬殘留的化肥、農(nóng)藥等有毒物質(zhì)腰吟，清除肉无埃、蛋中的抗生素、化學(xué)添加劑毛雇、激素等有害物質(zhì)嫉称，殺滅海鮮中容易引起中毒的嗜鹽性菌等，保證物料的鮮度。

1.全不銹鋼制造织阅，外觀豪華壳繁，清洗*，可以連續(xù)性工作并且工作處理能力特別的好荔棉，節(jié)水節(jié)能省人省力闹炉，節(jié)省了許多的周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，使用更加的方便快捷润樱。
2.精洗機(jī)跟粗洗機(jī)原理相同渣触，不同之處粗洗機(jī)采用網(wǎng)帶傳送，精洗機(jī)采用鏈板傳送祥国，因?yàn)榫礊榍兄坪蟮氖卟死阆海瑸榱吮ＷC蔬菜的安全質(zhì)量精洗機(jī)可配有臭氧消毒功能。
3.可針對(duì)不同的要求和不同的果蔬品種初瓜，風(fēng)機(jī)可用軸流風(fēng)機(jī)和蝸牛風(fēng)機(jī)對(duì)果蔬進(jìn)行風(fēng)吹引宙。風(fēng)吹的方式采用風(fēng)道口的方式，風(fēng)干面積*否北，另外可根據(jù)地區(qū)溫度的差異夸莱，可在風(fēng)干機(jī)出口處設(shè)有一米的電加熱管，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)一步的吹干叹匹。風(fēng)干機(jī)不僅能去掉果蔬表面大面積的水滴恤柴。
4.凈菜加工流水線分級(jí)挑選部分此部分主要是在浸泡池中進(jìn)行人工分級(jí)挑選，按規(guī)格要求把產(chǎn)品分成不同等級(jí)挺寒，并進(jìn)行初步清洗扯蕾，把一些雜物、黃葉等剔除珊煌。需要注意的是在水中浸泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)锚署，一般不超過(guò)2h。
5.產(chǎn)品采用不銹鋼制造而成刻撒、堅(jiān)固耐用骨田、設(shè)備原料不會(huì)受損傷，從而達(dá)到洗潔凈高声怔、節(jié)省勞力态贤、節(jié)水、設(shè)備性能穩(wěn)定醋火、可靠等效果悠汽。被清洗物潔凈高出人工常規(guī)洗法三倍以上。

    大型渦流式洗菜機(jī)整理切分部分芥驳，凈菜切分的大小也是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一介粘，切分越小殖氏，切分面積越大，保存性越差姻采。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時(shí)間也有很大關(guān)系雅采，鋒利的刀切割的保存時(shí)間長(zhǎng)，純刀切割的蔬菜慨亲，切面受傷多婚瓜，容易引起變色、*婶签。所以須盡量減少切割次數(shù)拖见，使用刀身薄、刃鋒利的切刀彪壳。切刀應(yīng)為不銹鋼材質(zhì)滓莱。

    學(xué)校食堂凈菜加工設(shè)備實(shí)現(xiàn)清洗用水循環(huán)使用，節(jié)約用水暴赡，蔬菜在進(jìn)入清洗機(jī)后咏哈，定制凈菜加工生產(chǎn)線，在氣泡的作用下做翻滾狀態(tài)蒂茶，從而達(dá)到清洗的目的萄罐，而在出料口中高壓水噴淋頭，可對(duì)蔬菜再次進(jìn)行清洗小梢。公司產(chǎn)品涵蓋果蔬分揀吧玉、分級(jí)、切割清洗挤奢、殺菌警畴、漂洗、冷卻舆吮、脫水揭朝、保鮮、包裝等加工環(huán)節(jié)歪泳。