大型殺菌鍋滅菌罐蒸煮鴨蛋出油多，殺菌鍋高溫殺菌提供環(huán)境吁脱，能在的溫度桑涎、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性灿躏，即在殺菌時烈瘸，容器內(nèi)的任意一點溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。

大型殺菌鍋滅菌罐蒸煮鴨蛋出油多

  如果某點的溫度低于平均溫度兽肮，那么該點就不能達到預定的殺菌F值范般，這個點附近的食品就無法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的zui重要技術(shù)指標郭血，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估钟展。

食品在高溫環(huán)境下，時間越長口感越差瓶答，營養(yǎng)流失越多肢钙，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點在升溫時溫度必須迅速達到*，保持各點F值高度*山毛，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程遍削。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境泽兼，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計要科學合理子擅，zui大限度減少殺菌時間。

食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關(guān)重要的爽冕！

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