香腸斬拌機(jī)高速斬肉設(shè)備主要部件采用加工中心加工蕾哟、確保加工精確度一忱。刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)谭确，料轉(zhuǎn)拌帘营、乳化效果好。選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)芬迄，抗過(guò)載能力強(qiáng)裙闪，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高瘤贷，效果更好哆念，刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。香腸斬拌機(jī)高速斬肉設(shè)備能將所有的細(xì)胞斬開(kāi)灼鞋，再把游離出來(lái)的結(jié)構(gòu)細(xì)胞再斬碎，那么效果將更好凡盔，但斬拌是會(huì)引起肉溫的急速升高孙悦，因此干斬是有限度的，只有對(duì)冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌

主要應(yīng)用范圍：

① 本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)幅瑞，蔬菜疤巩，堅(jiān)果，海產(chǎn)品及調(diào)味品等蒙便。

② 轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)狮屏，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象仓陆。

③ 關(guān)鍵部件采用加工中心加工瞎嬉，確保加工精度。

④ 刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成厚柳，也可選配進(jìn)口刀具氧枣。

⑤ 主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度别垮。

一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過(guò)斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物便监，脂肪含量太高時(shí)，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)碳想，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成烧董。所以做產(chǎn)品時(shí)必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比胧奔。 因此逊移，在加水和冰以前進(jìn)行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易龙填，斬拌效果特別好螟左。