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技術(shù)文章

簡述雙室真空包裝機

閱讀:405發(fā)布時間:2012-7-18

  工作程序與原理
  
  真空
  
  一真空室合蓋球垂,真空泵工作,真空室開始抽真空钻蔑,包裝袋內(nèi)同時真空啥刻,真空表指針上升,達到額定真空度(由時間繼電器ISJ控制)真空泵停止工作咪笑,真空停可帽。在真空工作的同時,二位三通電磁閥IDT工作蒲肋,熱封氣室真空蘑拯,熱壓架保持原位钝满。
  
  熱封
  
  IDT斷兜粘,外界大氣通過其上部進氣孔進入熱封氣室,利用真空室內(nèi)同熱封氣室之間的壓力差弯蚜,熱封氣室充氣膨脹孔轴,使其上熱壓架下移,壓住袋口碎捺;同時熱封變壓器工作路鹰,開始封口;在此同時掖猬,時間繼電器2SJ工作议幻,數(shù)秒后動作诀次,熱封結(jié)束。
  
  回氣
  
  二位二通電磁閥2DT通薯荷,大氣進入真空室凳慈,真空表指針回到零,熱壓架依靠復(fù)位彈簧復(fù)位戒舆,真空室開蓋氨缅。
  
  循環(huán)
  
  將上真空室移至另一真空室,即進入下一個工作過程睦柏,左右兩室交替工作妖局,循環(huán)往復(fù)。
  
  保險原理
  
  真空包裝的主要作用是除氧赶馍,以有利于防止食品變質(zhì)细企,其原理也比較簡單,因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成摘甜,而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的吗浩,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉没隘,使微生物失去“生存的環(huán)境”懂扼。真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色,因此還需與其他輔助方法結(jié)合右蒲,如冷藏阀湿、速凍、脫水瑰妄、高溫殺菌陷嘴、輻照滅菌、微波殺菌间坐、鹽腌制等灾挨。
  
  真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另一個重要功能是防止食品氧化竹宋,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸劳澄,受氧的作用而氧化,使食品變味蜈七、變質(zhì)秒拔。此外,氧化還使*和*損失薛津,食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用恐呢,使顏色變暗。所以症妻,除氧能有效地防止食品變質(zhì)节婶,保持其色擎丘、香、味及營養(yǎng)價值享积。小型真空包裝機只要能達到一定的真空度绣首,也是同樣的效果。
  
  真空包裝除了除氧以外璃淤,還有個充氣的環(huán)節(jié)施旱。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,主要還有抗壓伙斯、阻氣乌迎、保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色笛坦、香区转、味、形及營養(yǎng)價值版扩。另外废离,有許多食品不宜采用真空包裝,而必須采用真空充氣包裝礁芦。如松脆易碎食品蜻韭、易結(jié)塊食品、易變形走油食品柿扣、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等肖方。食品經(jīng)食品真空包裝機真空充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強未状,能有效地防止食品受壓破碎變形俯画,并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
  
  真空充氣包裝在真空后再充入氮氣司草、二氧化碳艰垂、氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合氣體。其中氮氣是惰性氣體埋虹,起充填作用吭辛,使袋內(nèi)保持正壓,以防止袋外空氣進入袋內(nèi)第六,對食品起到一個保護作用拖牢。氧化碳氣能夠溶于各類脂肪或水中锹鹉,形成酸性較弱的碳酸乙遵,有抑制霉菌、*細菌等微生物的活性塑满。氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖轮庵,保持水果韩记,蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色沦靖。

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