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拉面生產(chǎn)線,日式拉面生產(chǎn)線,冷鮮,保鮮

1汹即、真空和面機
⑴真空和面：和面時真空度可在400~700mmHg之間選擇設(shè)定舒搬。依據(jù)粉粒體的力學(xué)性質(zhì)，在和面機中聋寻，真空狀態(tài)可以使面粉粒子更快地吸收水分颤与，使面粉和水的結(jié)合速度加快，減少了游離水的比例。加水量可提高到38~55%之間選擇設(shè)定（國內(nèi)設(shè)備的加水率一般在28~33%）挚躯。同時由于真空脫氣后使得面條密度顯著提高强衡，縮短了面帶熟成時間和煮面的時間擦秽。面條表面更加光滑码荔，有很強的透明質(zhì)感。
⑵多段攪拌：和面機的攪拌速度分為2~3段感挥。高速攪拌保證加水總量在整體的均勻分布和縮短和面時間缩搅，低速攪拌既保證面筋充分形成和擴展，又降低了面團的溫升触幼。   

⑶夾套控溫：和面機本體有冷卻夾套硼瓣。在和面過程中，通過恒溫裝置控制和面機本體溫升置谦，和面溫度保持在一定范圍內(nèi)堂鲤，使得連續(xù)生產(chǎn)過程中面團溫度滿足工藝要求。
2媒峡、 團送輸靜置熟成
⑴面團熟成：輸送機以*的先入先出的設(shè)計將面團熟成置于一個比較寬大的平帶式輸送機上瘟栖，保持面團停留時間在30min以上。由于平帶輸送谅阿，面團向前推移時虽苫，遵守先入先出的原則，使面粒熟成時間均勻*碴秽。（國內(nèi)設(shè)備采用的均是圓盤攪拌式輸送熟成裝置沾陡，使面團不能先入先出容易產(chǎn)生細(xì)菌并結(jié)成大面團）
⑵靜置熟成：靜置熟成可以減少面粒表面水分蒸發(fā)，防止由于面粒被翻攪承叫，相互結(jié)成球狀而裹入空氣蔫沐。
3、面帶復(fù)合壓延機织鳖、面帶連續(xù)壓延機
⑴波紋輥壓延：由于波紋設(shè)計成沿壓延輥軸向分布激点，使面帶受力方向由單一的縱向受力改為縱橫方向同時組合受力，面帶受力近似于手工搟面和拉面同時作用愤凭。通過連續(xù)波紋輥壓延后窥窜，可使面條的口感，既有手工拉面良好的韌性原俘、爽滑性划烫，又有手工搟面的粘彈性的特點。
⑵三層面復(fù)合：由于采用單機驅(qū)動竿刁、變頻控制黄锤、聯(lián)機調(diào)整實現(xiàn)了三層面復(fù)合，為新產(chǎn)品的開發(fā)和提高產(chǎn)品的食用性能提供了更為靈活手段。
⑶特種表面材料：由于波紋壓延輥的設(shè)計與制造采用了特出的工藝鸵熟，壓延輥采用特種不銹鋼副编，耐腐蝕性強，可長期維持壓延輥表面加工精度流强。使和面加水率即使達到50%以上時也不會產(chǎn)生粘輥現(xiàn)象痹届。解決了多加水面帶粘輥的問題。
⑷單機變頻驅(qū)動打月、自動面帶張緊控制：每一道輥都采用單機驅(qū)動队腐，變頻控制，通過測距傳感器奏篙，實現(xiàn)多輥連動柴淘。這樣設(shè)計可簡化操作，保證壓延率滿足工藝要求秘通，加工出質(zhì)量穩(wěn)定的面帶为严。（國內(nèi)設(shè)備采用的是多輥單機集中驅(qū)動，此種配置不易實行整套設(shè)備聯(lián)機自動控制振沾，不適合于鮮面類產(chǎn)品的生產(chǎn)）
4垛搏、面帶熟成機
⑴面帶連續(xù)熟成：采用桿式輸送帶，疊層式設(shè)計螺子∫粒縮小占地空間，有利于工藝參數(shù)的控制偏笋。
⑵附屬空調(diào)裝置：將熟成機設(shè)計成一個相對封閉的空間蟹助，通過特出的空調(diào)裝置來調(diào)節(jié)機內(nèi)溫度和濕度工藝參數(shù)，使之達到低溫高濕的工藝要求莱艺。保證了穩(wěn)定的熟成效果捉痰。
5、定量切斷機
⑴平輥整合：zui終壓延輥是1~2道平輥榄集。經(jīng)過波型壓延的面帶湖吭，zui后還要再通過平輥壓延。由于這道平輥苗率，可以得到均一厚度的面帶碉渡。
⑵面刀單機變頻驅(qū)動：采用面刀單獨驅(qū)動的目的是解決末道輥與面刀之間的面帶張緊問題。由于zui終面帶厚度是重要的工藝參數(shù)母剥，它影響著后續(xù)加工工藝參數(shù)滞诺。而末道輥與面刀之間的面帶張緊力，又受到多種因素的影響环疼，極易產(chǎn)生變動习霹。利用面刀單機變頻驅(qū)動就使得調(diào)整面帶張緊的問題變得簡單化，操作容易。
⑶特殊薄韌的面刀：切出表面光滑的面條是煮出好的面條的前提之一淋叶，能否保持所需要的形狀阎曹，就要看使用的面刀制造質(zhì)量。薄刃刀是加工多加水面條的利器之一煞檩。
6处嫌、連續(xù)自動蒸、煮鍋
⑴連續(xù)自動蒸形娇、煮鍋锰霜。根據(jù)產(chǎn)品的要求，可以采用：蒸桐早、（蒸+煮）、煮的工藝坷顽，蒸煮面的時間有長短差異箕但，可以依據(jù)客戶需要，將蒸煮鍋設(shè)計為時間變動式或固定式喇喂。特別是時間變動式的設(shè)計可生產(chǎn)多種規(guī)格的產(chǎn)品饰逝。真正實現(xiàn)了一機多用，靈活柔性的生產(chǎn)配置雪奠。
⑵水洗浸酸裝置文浆。采用逆流三段式，具有占地面積小踪启，便于生產(chǎn)管理之特點升价。
7、全自動多工位包裝機
采用*密封包裝形式茧天，該機特點是包裝速度高窄悍，精度高，智能化程度高磨夕。
8屯远、自動蒸汽殺菌機
⑴連續(xù)式采用常壓殺菌，自動供料捕虽，自動控制慨丐，運行平穩(wěn)能耗低。
⑵簡寫式采用超低壓殺菌泄私，節(jié)省能源約30%
9房揭、系統(tǒng)自動控制     

    在整條生產(chǎn)線中采用機電一體化設(shè)計，實現(xiàn)自動控制挖滤，連續(xù)化生產(chǎn)崩溪。的生產(chǎn)方式不僅為生產(chǎn)高質(zhì)量及品質(zhì)穩(wěn)定的面條打下了基礎(chǔ)，同時也為日后進行HAACP的管理提供了必要的條件。

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