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詳細(xì)介紹
航空食品真空預(yù)冷機(jī) 真空快速預(yù)冷機(jī) 上海尚代專業(yè)闡述如下：
航空食品真空預(yù)冷機(jī)功效 航空食品——蔬菜膏逮、鹵肉拣壮、醬肉、水果琢刮、盒飯等由于配送至機(jī)艙需要一定時(shí)間周期呈缴，在此時(shí)間段內(nèi)如不采用氣調(diào)保鮮包裝會(huì)影響食品的口感、鮮度耍烙，甚至?xí)a(chǎn)生食品安全問(wèn)題酌峻。航空食品氣調(diào)包裝機(jī)、正是解決其食品保鮮扼希、保質(zhì)問(wèn)題而研制的坊阎。
真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備，不是貯藏設(shè)備愤芝。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛妥迷、乙醇等有害氣體）昆淡，然后就從設(shè)備中將物品取出。價(jià)格取決于真空處理容積的大小刽严、降溫幅度昂灵、功能、是否定制等因數(shù).
價(jià)格真空預(yù)冷機(jī)價(jià)格依據(jù)不同處理容積而不同舞萄，請(qǐng)直接致電上海尚代*：
真空預(yù)冷機(jī)功效
1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備眨补，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯倒脓、乙醛撑螺、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出崎弃。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)甘晤。其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過(guò)程，這一過(guò)程就是保鮮期饲做。
2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅线婚，可有效地控制濕度遏弱，不會(huì)出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開花塞弊、防止切口變黃差齐、抑制菜體彎曲等獨(dú)*果。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬耘炭、食用菌鮮度气弥、色度和味覺(jué)更好，且真空處理干凈劳威、衛(wèi)生故厕，保存時(shí)間長(zhǎng)，市場(chǎng)銷售價(jià)格高鸯式。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過(guò)的果蔬同樣可以迅速處理萧揩，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分用印，有利保鮮泊鹿。
5）可以配合氣調(diào)處理，實(shí)現(xiàn)高難度保鮮做鸽。
6）極其適用于保鮮葉菜類蒙棱、高檔蔬菜、特菜范咨、山野菜故觅、杏鮑菇、秀珍菇渠啊、蘑菇等食用菌類输吏、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。
廠家上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機(jī)生產(chǎn)廠家替蛉，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場(chǎng)工況贯溅，定制真空預(yù)冷包裝機(jī)，針對(duì)客戶現(xiàn)場(chǎng)提供完善的解決方案躲查。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬耘炭、食用菌鮮度气弥、色度和味覺(jué)更好，且真空處理干凈劳威、衛(wèi)生故厕，保存時(shí)間長(zhǎng)，市場(chǎng)銷售價(jià)格高鸯式。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過(guò)的果蔬同樣可以迅速處理萧揩，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分用印，有利保鮮泊鹿。
5）可以配合氣調(diào)處理，實(shí)現(xiàn)高難度保鮮做鸽。
6）極其適用于保鮮葉菜類蒙棱、高檔蔬菜、特菜范咨、山野菜故觅、杏鮑菇、秀珍菇渠啊、蘑菇等食用菌類输吏、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。
廠家上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機(jī)生產(chǎn)廠家替蛉，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場(chǎng)工況贯溅，定制真空預(yù)冷包裝機(jī)，針對(duì)客戶現(xiàn)場(chǎng)提供完善的解決方案躲查。
作用作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)它浅，近些年來(lái)在已得到廣泛應(yīng)用，取得了明顯的效果镣煮。它可在水果姐霍、蔬菜和花卉采收后*時(shí)間內(nèi)消除其田間熱、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和生化變化典唇，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻邮弹，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲祟背，大大降低腐爛率沸芍，保持產(chǎn)品原有色雨冒、香、味和營(yíng)養(yǎng)成份累变，延長(zhǎng)保鮮期及貨架壽命扛浸。
Recently News——據(jù)我國(guó)氣象部門透露：2012年，由于大氣環(huán)流的變化給我國(guó)乃至的氣候帶來(lái)較大的影響囊弥，導(dǎo)致寒冷濒陈、多雨天氣頻出，其中雨季有提早來(lái)臨的征兆姚库。因此嘶遏，今年在果蔬市場(chǎng)需求有大幅上升的趨勢(shì)。
應(yīng)用
·蔬果類：葉菜被紊、莖菜宰爆、花菜、菌菇菜丝仿、桃李蟆豫、獼猴桃等；
·主食類：米飯懒闷、面條十减、饅頭、玉米愤估、餃子帮辟、壽司、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨玩焰、燒烤雞鴨由驹、鹽水鵝等；
·肉食類：蒸煮豬震捣、牛荔棉、羊闹炉、兔肉等蒿赢；
·魚蝦類：河魚、海魚渣触、貝羡棵、蝦、蟹等玖生；
·油炸類：油炸食品鹤莹、炸丸子等；
·烘焙類：月餅丑钱、蛋糕坑遥、面包等嘁汞；
·餡料類：月餅餡、湯圓餡剧廓、調(diào)理食品等凰侈。
·主食類：米飯懒闷、面條十减、饅頭、玉米愤估、餃子帮辟、壽司、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨玩焰、燒烤雞鴨由驹、鹽水鵝等；
·肉食類：蒸煮豬震捣、牛荔棉、羊闹炉、兔肉等蒿赢；
·魚蝦類：河魚、海魚渣触、貝羡棵、蝦、蟹等玖生；
·油炸類：油炸食品鹤莹、炸丸子等；
·烘焙類：月餅丑钱、蛋糕坑遥、面包等嘁汞；
·餡料類：月餅餡、湯圓餡剧廓、調(diào)理食品等凰侈。
與其他冷卻方式比較
大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過(guò)“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1馍丑、攤涼式自然冷卻郎丰；2、強(qiáng)制風(fēng)冷卻绷坠；3洛惹、密封袋裝后水冷；4泥天、流態(tài)速冷（凍）奋构。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時(shí)間長(zhǎng)。冷卻后耿导，食品表面溫度與其芯部溫差較大声怔，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問(wèn)題。后兩種方式冷卻速度雖然相對(duì)較快舱呻，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問(wèn)題醋火，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大，并且實(shí)驗(yàn)室箱吕，還存在化霜等問(wèn)題芥驳。因此，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用茬高。
解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問(wèn)題
在食品生產(chǎn)過(guò)程中兆旬，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快怎栽，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速丽猬，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)熏瞄，她可以有效解決上述問(wèn)題脚祟。
實(shí)現(xiàn)原理
原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃惊申，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg烂攒；而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí)，水的沸點(diǎn)是0℃商麻，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg筝贮，隨著壓力的降低，水的沸點(diǎn)溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加芙棚。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果镰鹤、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)，通過(guò)真空泵抽取空氣以營(yíng)造成一個(gè)低壓環(huán)境数芝，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)小梢；由于蒸發(fā)過(guò)程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低杀肩。該過(guò)程分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對(duì)應(yīng)的額寶盒壓力挤奢，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢洞难，冷卻效果不明顯舆吮，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開始進(jìn)行队贱；其次色冀，隨著蒸發(fā)過(guò)程的進(jìn)行，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低柱嫌，直至預(yù)先設(shè)定的溫度锋恬。
特點(diǎn)：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右编丘，可見(jiàn)具有*的生產(chǎn)效率与学。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等嘉抓，所以食品溫度非常均勻索守。
3）-避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染
真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過(guò)0.02um級(jí)過(guò)濾的氣體抑片，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物卵佛，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短议乐，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化奥憎，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖）忙坡，以及提高回鍋口感度眉藤，為食品*保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；這樣底悍，大量的熟食品就可避免添加防腐劑杜糕，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”谭某。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理蜡瓜，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口（風(fēng)）味接竣。
6）-能耗省昨浆，運(yùn)行費(fèi)用低
由于在工作過(guò)程中不需要冷卻介質(zhì)函唾，是自身冷卻的過(guò)程，沒(méi)有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞魔呈，其能量利用系數(shù)為2.65.味扼。以SUN-ZKL100型為例，機(jī)組功率為7.35Kw委造，選擇快速冷卻方式戳鹅，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時(shí)可至少冷卻6次，即每小時(shí)可冷卻600Kg昏兆，僅用掉7.35Kw電費(fèi)枫虏。
·-方便使用
設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過(guò)程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用爬虱，安全衛(wèi)生隶债。
解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問(wèn)題
在食品生產(chǎn)過(guò)程中兆旬，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快怎栽，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速丽猬，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)熏瞄，她可以有效解決上述問(wèn)題脚祟。
實(shí)現(xiàn)原理
原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃惊申，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg烂攒；而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí)，水的沸點(diǎn)是0℃商麻，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg筝贮，隨著壓力的降低，水的沸點(diǎn)溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加芙棚。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果镰鹤、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)，通過(guò)真空泵抽取空氣以營(yíng)造成一個(gè)低壓環(huán)境数芝，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)小梢；由于蒸發(fā)過(guò)程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低杀肩。該過(guò)程分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對(duì)應(yīng)的額寶盒壓力挤奢，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢洞难，冷卻效果不明顯舆吮，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開始進(jìn)行队贱；其次色冀，隨著蒸發(fā)過(guò)程的進(jìn)行，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低柱嫌，直至預(yù)先設(shè)定的溫度锋恬。
特點(diǎn)：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右编丘，可見(jiàn)具有*的生產(chǎn)效率与学。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等嘉抓，所以食品溫度非常均勻索守。
3）-避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染
真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過(guò)0.02um級(jí)過(guò)濾的氣體抑片，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物卵佛，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短议乐，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化奥憎，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖）忙坡，以及提高回鍋口感度眉藤，為食品*保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；這樣底悍，大量的熟食品就可避免添加防腐劑杜糕，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”谭某。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理蜡瓜，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口（風(fēng)）味接竣。
6）-能耗省昨浆，運(yùn)行費(fèi)用低
由于在工作過(guò)程中不需要冷卻介質(zhì)函唾，是自身冷卻的過(guò)程，沒(méi)有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞魔呈，其能量利用系數(shù)為2.65.味扼。以SUN-ZKL100型為例，機(jī)組功率為7.35Kw委造，選擇快速冷卻方式戳鹅，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時(shí)可至少冷卻6次，即每小時(shí)可冷卻600Kg昏兆，僅用掉7.35Kw電費(fèi)枫虏。
·-方便使用
設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過(guò)程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用爬虱，安全衛(wèi)生隶债。
真空快速預(yù)冷機(jī)價(jià)格取決因數(shù) 真空預(yù)冷機(jī)僅是一種冷卻加工設(shè)備，不是貯藏設(shè)備跑筝。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯死讹、乙醛、乙醇等有害氣體）曲梗，然后就從設(shè)備中將物品取出赞警。價(jià)格取決于真空處理容積的大小、降溫幅度虏两、功能仅颇、是否定制等因數(shù)
以上是真空快速預(yù)冷機(jī) 上海尚代信息，詳情請(qǐng)咨詢本公司產(chǎn)品部梗力。
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