拉薩煙熏爐主要有主機(jī)（爐體）發(fā)煙裝置诡蜓、主管路熬甫、高壓蒸汽系統(tǒng)、低壓蒸汽系統(tǒng)蔓罚、電腦控制部分椿肩、清洗等系統(tǒng)組成。具有熱風(fēng)（干燥或烘烤）蒸煮豺谈、煙熏郑象、排風(fēng)等功能。

（1）主機(jī)（爐體）食品的煙熏蒸煮等工序都在主機(jī)內(nèi)進(jìn)行茬末，其上部設(shè)有電動(dòng)風(fēng)機(jī)厂榛，電動(dòng)機(jī)設(shè)有告訴和

低速旋轉(zhuǎn)，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強(qiáng)制循環(huán)丽惭，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻击奶。爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動(dòng)檢測(cè)蒸煮责掏、烘干和煙熏溫度柜砾。 

（2）發(fā)煙裝置 上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu)换衬，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器脖耽，由電控箱上的點(diǎn)火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙拨臂，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品京多。 

（3）管路 分蒸煮管路、烘干管路基际、清洗管路痛慷。

4）高壓蒸汽系統(tǒng) 蒸汽由爐內(nèi)上方進(jìn)入，由電磁閥自動(dòng)開閉給爐體內(nèi)盤管加熱袍砚，提供0.4~0.6MPa的高壓蒸汽進(jìn)行煙熏工序樱炬。 

（5）低壓蒸汽系統(tǒng) 通過電磁閥的開閉把0.05MPa-0.1的蒸汽送入爐內(nèi)，用于蒸煮（啟動(dòng)高壓電磁閥槐伍，使蒸煮溫度保持平衡）择绘。