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諸城市慶祥機械有限公司
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更新時間：2022-11-02 14:29:58瀏覽次數(shù)：329次
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肉制品真空滾揉機適用于中型肉類加工廠和大型廚房或者大型實驗室橡淑，適合于各種原料的真空滾揉构拳，開放性數(shù)據(jù)輸入，可以滿足不同客戶的各種要求祥喳，達(dá)到客戶需要的理想滾揉狀態(tài)耀奠。
肉制品真空滾揉機適用于加工火腿、肉腸貌硬、牛羊肉制品等肉類食品用堤。通過滾揉，腌漬液能夠被有效吸收嚣褐，肉質(zhì)結(jié)合力強萌烁，截面承受力強，保水性好逸茅，口感更鮮嫩绎儡、色澤自然美觀，可大大提高出品率详不，增強肉制品的高品位蚯氯。主要由機架、滾筒赖厅、減速機拣播、真空泵、電腦控制器等幾部分組成收擦。
肉制品真空滾揉機具有明顯作用：
1贮配、真空滾揉機的工作是在真空負(fù)壓狀態(tài)之下完成的，干凈衛(wèi)生塞赂，減少了細(xì)菌滋生泪勒。
2、真空滾揉機的真空度抽到-0.06到-0.08之間宴猾，可以很好的的打開一般肉質(zhì)的纖維組織結(jié)構(gòu)圆存，這樣加速肉質(zhì)的腌制、吸收。
3沦辙、真空滾揉機能夠加速鹽水滲透和發(fā)色夫植，滾揉前肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透油讯，通過滾揉详民，改善肉的組織結(jié)構(gòu)，非常有利于鹽水的滲透陌兑，從而加速縮短腌制時間却师。
4、真空滾揉機加速蛋白質(zhì)的提取和溶解素司，鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的程押。肉質(zhì)纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來押逾，才能發(fā)揮作用果派，口感才好。肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)析出大化眶洗，是滾揉加工的重要目的技熊。
所以說，肉食加工中的滾揉加工是必須的径泉，也是基本的望吧。廣泛用于調(diào)理肥牛，肉卷缰兄，調(diào)理雞鴨產(chǎn)品俊炒，煙熏火腿臘肉豬肉制品，醬鹵腌制肉制品上煤，還有肉質(zhì)更為細(xì)嫩的海產(chǎn)品加工也離不開它休玩。
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