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技術(shù)文章

火腿月餅的大致生產(chǎn)流程

閱讀:891          發(fā)布時(shí)間:2012-5-7
  原料:piecrust(派皮)烙欧、新鮮肉糜很洽、蔥、姜耙侵、榨菜適量川痛、華統(tǒng)火腿一小塊、蛋黃兩個(gè)宝庵。調(diào)料:老抽都炮、白糖、料酒植碳、雞精听谓、鹽。做法:1.派皮解凍1小時(shí)后拆開(kāi)包裝雳唧;2.小心展開(kāi)血庐,用潮濕的廚房用紙兩面包住锐朴;3.繼續(xù)解凍1小時(shí)使之吸收水分變軟兴喂;4.用倒扣的小碗在派皮上用力按下,分成一個(gè)個(gè)小圓餅皮焚志;5.肉餡用蔥姜衣迷、料酒、白糖娩嚼、鹽蘑险、老抽滴肿、雞精攪拌調(diào)味;6.榨菜佃迄、火腿切末拌入肉餡泼差;7.烤箱預(yù)熱425F;8.將適量肉餡攤放在餅皮*呵俏,如包包子一般小心收口密封堆缘;9.收口朝下稍壓成扁平狀,隔開(kāi)放在烤盤(pán)上(烤盤(pán)事先涂油)普碎;10.烤箱烤15分鐘后怒忧,取出刷上蛋黃液;繼續(xù)烤5分鐘陡顶;11.室溫下放置5分鐘稍涼后食用村围。

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