國(guó)是茶葉的生產(chǎn)大國(guó)莺奸，制茶業(yè)是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。微波設(shè)備經(jīng)過(guò)多年的摸索研究统抬，微波在茶葉殺青烘干領(lǐng)域的應(yīng)用取得了重大性的突破火本。為微波設(shè)備了提高茶葉的加工質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化提供了可行性思路。

微波在茶葉殺青中的應(yīng)用中采用微波加熱快速殺青處理蓄喇，以鈍化多酚氧化酶的活性发侵，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味偷真，軟化組織闲招。目前生產(chǎn)上常用炒青方式進(jìn)行殺青處理，少數(shù)地方采用蒸汽殺青方式熙同。試驗(yàn)結(jié)果表明蒿疲，微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好，微波設(shè)備無(wú)明顯差異锻刹，但微波殺青的時(shí)間短（為炒青時(shí)間的1／8）可以連續(xù)進(jìn)行棉玻。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響壕矿，因此殺青后的茶葉幾乎無(wú)減重坝亿，部分葉綠素受破壞，原料所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失李荚，品質(zhì)不太理想灰囤。微波在茶葉殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)。當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波，照到茶葉時(shí)锐拟，微波設(shè)備茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響秉扑，隨微波進(jìn)行周期性活動(dòng)。由于微波的頻率很高调限，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度舟陆，從而達(dá)到快速升溫的效果。

微波在茶葉烘干中的應(yīng)用一般的熱風(fēng)干燥過(guò)程中物料外部受熱耻矮，表面干燥秦躯，熱量向內(nèi)傳遞，其方向與水分?jǐn)U散傳遞的方向相反裆装，影響了水分的向外蒸發(fā)宦赠。微波設(shè)備而微波是內(nèi)部加熱，含水量高的部位升溫較快米母。因此在微波干燥過(guò)程中勾扭，水分由內(nèi)層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風(fēng)干燥铁瞒。在茶葉干燥中應(yīng)用微波干燥具有以下優(yōu)點(diǎn)：干燥速度快妙色；產(chǎn)品質(zhì)量好；由于茶葉表面溫度不太高慧耍，葉綠素變化少身辨，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少了赖，微波設(shè)備干燥均勻滩扩；同時(shí)由于水分蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性笆滓，產(chǎn)品的復(fù)水性好槽顶，泡茶時(shí)內(nèi)容物易溶出。經(jīng)微波殺青的茶葉可在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上使茶業(yè)品質(zhì)提高一至二個(gè)等級(jí)初肥，目前我公司成功開(kāi)發(fā)的茶葉烘干設(shè)備有金銀花烘干設(shè)備和菊花烘干設(shè)備昭淋。