定制款鴨肫真空滾揉機(jī)-鴨貨腌制設(shè)備是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品、鴨制品慷训、雞制品消李、低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉蝉橘、按壓和腌制苔眼，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸溺察，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力刨塔，并且可以使肉塊發(fā)色矫评，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)您旁。任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時間烙常、做工時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)鹤盒，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制蚕脏，滾揉時的工作環(huán)境溫度為0～3℃。

定制款鴨肫真空滾揉機(jī)-鴨貨腌制設(shè)備采用變頻無級調(diào)速侦锯，速度范圍3-12 rpm（可以選擇1-4 rpm低速功能）驼鞭。啟動平穩(wěn)秦驯，降低機(jī)器啟動時的沖擊，延長設(shè)備使用壽命挣棕。專門配置輔料真空吸管译隘。采用（選配）PLC和觸摸屏控制可以將總工作時間分成六個工藝循環(huán)，每個工藝循環(huán)分成兩步洛心，每一步單獨設(shè)定時間固耘、轉(zhuǎn)速、真空狀態(tài)词身、轉(zhuǎn)向厅目。滿足多樣性產(chǎn)品的加工要求。高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)計农灯。整機(jī)采用SUS304不銹鋼材料修诈；滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光，無衛(wèi)生死角守搬，卸料位置能*排水些惑。可選的“V型”和“單片型”槳葉杰趾，不同的滾揉力度鲸锻，適應(yīng)不同的產(chǎn)品。

該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉稀销，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導(dǎo)板向往里擠壓鸡捉，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓栗绝，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白甚岩，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合涕瘸，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩涡相、口感好，成品出率高的目的剩蟀。

滾揉機(jī)分類可分為催蝗；真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)育特、全自動真空滾揉機(jī)丙号、偏口式真空滾揉機(jī)、無真空滾揉機(jī)缰冤、變頻真空滾揉機(jī)等類型變頻真空滾揉機(jī)加裝變頻器犬缨，增加調(diào)速功能，改變原來單一的固定轉(zhuǎn)數(shù)，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整怀薛。

根據(jù)產(chǎn)品工藝刺彩，在人機(jī)界面上設(shè)置工藝參數(shù)，每個產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時間乾戏、正轉(zhuǎn)時間迂苛、反轉(zhuǎn)時間、暫停時間鼓择、滾揉方式甘虑、滾揉速度滾揉結(jié)束靜置時間共九種。本機(jī)有(0~29) 共30種程序（即30種產(chǎn)品的工藝參數(shù)）可以記憶的讯。

滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內(nèi)為真空狀態(tài)并繼續(xù)計時匪笨，直至設(shè)定的靜置時間到，發(fā)出報警信號某现，提示操作人員可以開蓋取出桶內(nèi)的物料匙桦。此時按下消真空按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運(yùn)轉(zhuǎn)方向(順時針方向)旋轉(zhuǎn),從而將肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉車等容器內(nèi),完成了整個工藝流程宋睦。