灰堿粑因做法和形狀而得名假凿，主要原料是梗米和草木灰披痕，用特殊加工工藝制作而成，成品色澤金黃剔透赫赊，油潤綿甜诞只，形狀呈長方柱形或圓柱形等形狀，食用剧胚、貯存方便包惹，是不含任何色素與食品添加劑的綠色食品，易消化落六，老少皆宜箫乳。食用時切成條狀開水煮軟枷瀑，加上自己喜歡的料頭，澆上肉湯美味即成浊丑。
    傳統(tǒng)工藝工序繁瑣常枢，勞動強度大，煙熏火燎不衛(wèi)生『浚現(xiàn)代工藝是大米或脫皮后的玉米用食用堿浸泡后磨成米漿旗扑，然后再用灰堿粑機熟化成型，節(jié)省了人工赶么，減輕了勞動力肩豁，實現(xiàn)了灰堿粑連續(xù)化、機械化生產(chǎn)辫呻，大大縮減了生產(chǎn)周期清钥。
灰堿粑工藝流程：1、潤米：大米加入2倍的清水浸泡放闺，泡至用手能碾碎為宜祟昭。
2、泡好的米拿到水里進行清洗幾遍怖侦，用磨漿機磨成漿篡悟，磨好的米漿中加入一定比例的食用堿，靜置10分鐘匾寝，使食用堿充分溶解搬葬，為保持產(chǎn)品的筋性和彈性，可以在米漿中加入一定量的淀粉黍鸡。
    3芜监、機器水箱里的水燒開后，開動電機秀坤，把米漿倒入灰堿粑機中锦售，關閉出料口3分鐘左右，再慢慢松開出料口控制閥荒懒，待米漿達到熟化度茉蔗，裝上定型模具進行生產(chǎn)。
4装芬、熱騰騰的灰堿粑出機后锚躺，可人工切斷或使用數(shù)控切斷機切段后，冷卻即食用或銷售援栗〗竟停灰堿粑浸在水中或放入冰箱，可保存1~2個月，食用時取出來清洗后挪确，就可以做自己想要的小吃诊胞。
新型堿粑機堿水饃機為機電一體化設計，由電熱蒸箱锹杈，自動溫控裝置撵孤，原料推進器和出料頭組成，是借鑒傳統(tǒng)制作方法的熟化工藝革新而成的一種省工省時的米制食品機械竭望，性能穩(wěn)定邪码，操作簡單方便，省時省工咬清，通過溫控儀自動控制加熱蒸箱內(nèi)的水闭专，達到米漿的熟化溫度后，把磨好的米漿倒入機器內(nèi)旧烧，使米漿在一定的溫度下熟化后影钉，經(jīng)絞龍推進器推出經(jīng)模具定型即成，生產(chǎn)過程無污染掘剪，安全衛(wèi)生平委，更換模具和原料還可加工粉條粉絲米線米粉玉米馇條涼粉涼皮等產(chǎn)品。
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