低溫巴氏殺菌線優(yōu)勢(shì)
　　要為牛奶的一種滅菌法芥牌，既可殺死對(duì)健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對(duì)耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中zui易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理聂使，在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法壁拉。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式柏靶，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)弃理，早為世界廣泛采用。利用高溫處理铛田，雖對(duì)乳質(zhì)多少有些影響挂蹦，但可增強(qiáng)滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization）嚣历，也就是在95℃以上加熱20分鐘叼叙。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品盟挤。
　　
　　通常么酪，市場(chǎng)上出售的袋裝牛奶就是采用低溫巴氏殺菌線掌范。工廠采來(lái)鮮牛奶，*行低溫處理长尼，然后用巴氏消毒法進(jìn)行滅菌睦键。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通常可以保存較長(zhǎng)時(shí)間连定。當(dāng)然铝框，具體的處理過程和工藝要復(fù)雜的多，不過總體原則就是這樣磁携。
　　
　　需要指出的是，喝新鮮牛奶（指剛剛擠出的牛奶）反而是不安全的良风，因?yàn)樗赡馨瑢?duì)我們身體有害的細(xì)菌谊迄。另一點(diǎn)是，巴氏消毒法也不是*的烟央，經(jīng)過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲(chǔ)存在較低的溫度下（一般＜4℃）统诺，否則還是有變質(zhì)的可能性。因此市場(chǎng)上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規(guī)范的疑俭。
　　
　　較好地保存了牛奶的營(yíng)養(yǎng)與天然風(fēng)味粮呢，在所有牛奶品種中是的一種。其實(shí)钞艇，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存啄寡，細(xì)菌的繁殖就非常慢，牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味就可在幾天內(nèi)保持不變