臥式殺菌鍋原理：
是利用壓縮空氣作壓力的圓筒體殺菌設(shè)備，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法替久，開閉起動方便凉泄，適應(yīng)于罐頭、飲料對馬口鐵罐和玻璃罐頭的殺菌處理工作蚯根。殺菌鍋結(jié)構(gòu)鍋體---包括鍋身后众、鍋蓋、安全連鎖裝置颅拦、轉(zhuǎn)環(huán)蒂誉、軌道、密封圈距帅、滾輪拗盒、鎖緊楔塊、蒸汽锥债、噴淋陡蝇。

臥式殺菌鍋有電氣兩用型，一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的钧鸥，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌面塌。如冷卻需在鍋內(nèi)進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）膏莽。 　　
在殺菌時嘱疑，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力体六。因此仁灶，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出挥桑，必須施加反壓力豪杉，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。 　　
使用反壓力殺菌达玉，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力豆玖，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體蹲居，況蒸汽本身又具有一定的壓力沙峻。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣摔寨，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時去枷，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.5～0.8個大氣壓是复。特經(jīng)過殺菌后沉填，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽佑笋，將冷卻水壓入噴水管翼闹。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝蒋纬，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償猎荠。 　　
在殺菌過程中，應(yīng)注意zui初排氣蜀备，進而泄汽关摇，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次晾晕，促進熱交換何屏。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定窃等，按一定程序進行甫危，電加熱臥式玉米殺菌鍋，殺菌溫度的高低淀准，殺菌壓力的大小售荆，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。

使用維護與保養(yǎng)
1烁讨、本設(shè)備設(shè)計俭柒、制造所遵循的規(guī)范標準及檢驗依據(jù)：《鋼制壓力容器（GB150-1998）》與《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程（99版）》進行制造、試驗和驗收么养；焊接按《鋼制壓力容器焊接規(guī)程（JB/T4709-2000）》進行帅维；射線探傷按（JB4730-94）之III級進行。
2协固、用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術(shù)性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程溢傅，并嚴格執(zhí)行。安全操作規(guī)程至少應(yīng)包括： 　　
（1）殺菌鍋的操作工藝指標及zui高工作壓力迹蛤，zui高工作溫度民珍。 　　
（2）殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項襟士。 　　
（3）生產(chǎn)運行中應(yīng)重點檢查項目和部位盗飒，以及運行中可能出現(xiàn)的異常現(xiàn)象和防止措施。（4）設(shè)備停用時的保養(yǎng)方法逆趣。
3蝶溶、本設(shè)備嚴禁超過設(shè)計壓力、溫度運行宣渗。
4抖所、使用殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格，應(yīng)嚴格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制痕囱；發(fā)現(xiàn)不正程镌現(xiàn)象應(yīng)及時處理。
5鞍恢、殺菌鍋裝設(shè)有安全閥傻粘、壓力表、溫度計等附件溶隅，要保持安全迹遏，齊全、靈敏龄冀、可靠懒俊。在使用過程中應(yīng)加維護與定期校驗。本設(shè)備的安全閥啟跳壓力等于設(shè)計壓力圆如，應(yīng)保持靈敏钮瘪、可靠，應(yīng)防止隨意調(diào)整游颅。壓力表换募、溫度計精度等級均為1.5級，公差允許內(nèi)的差異是正常的隔造。無鉛封壓力表不得使用洲稽，壓力表指示失靈，刻度不清刃勤，表盤破裂蚂朽，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換湖饱。溫度計應(yīng)進行定期檢驗掖蛤，使用前應(yīng)以標準溫度計校驗正，以后每年核正一次井厌，凡水銀柱斷裂和與標準溫度相差超過0.5℃則應(yīng)送修或更換蚓庭。
6、殺菌鍋應(yīng)定期檢查仅仆，每半年至少進行一次外部檢查器赞，每一年至少進行一次全面檢驗垢袱，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進行港柜，檢驗報告存檔備案请契。
7、電加熱臥式玉米殺菌鍋夏醉，在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對斜面自鎖楔塊爽锥、滾輪、鍋耳畔柔、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機油匙杏，以保證磨擦面處于潤滑狀態(tài)。
8布橄、鍋身法蘭面上的密封圈若老化簇精，缺損和磨損過大時，應(yīng)及時更換蜕芭，以便保證密封载秀，防止泄漏。
9乳的、設(shè)備停用時泥贷，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆硼环，安全檢測控制儀表予以罩封保護洼眶。