微波是一種頻率*的電磁波,其頻率范圍在300MHZ-300GMHZ,微波技術(shù)是上世紀(jì)中葉興起的無線電技術(shù),它首先被廣泛應(yīng)用于無線電通訊、廣播疤信、電視、導(dǎo)航淹遵、遙撼口猜、遙測(cè)、雷達(dá)等領(lǐng)域透揣。近些年來济炎，它又作為一種能源在經(jīng)濟(jì)建設(shè)和人們?nèi)粘Ｉ钪械玫搅巳找鎻V泛的運(yùn)用，如家用微波爐早已進(jìn)入千家萬戶辐真，作為一種工業(yè)加工手段须尚，它首先在食品工業(yè)中得到了應(yīng)用，主要用于干燥侍咱、殺菌耐床、焙烤、熟化楔脯、膨化撩轰、調(diào)溫解凍、醇化昧廷、催熟等堪嫂，隨著微波技術(shù)的不斷革新后又被廣泛的用于醫(yī)藥、化工姚熊、昆蟲等多種行業(yè)猖沈，有利地促進(jìn)了工農(nóng)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展莱检。隨著經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，相信微波能技術(shù)將在更多的行業(yè)中得到廣泛的應(yīng)用诲狐。

一斗赘、微波加熱機(jī)理：

微波具有一定的能量（電磁場(chǎng)能）。在一定的條件下蒜猎，它作為一種工能源予以應(yīng)用肄酬，微波對(duì)物料的作用有物理、化學(xué)川麦、生物等效應(yīng)显憾，可用于各種目的，但應(yīng)用zui廣泛的是微波加熱善歌。

微波加熱是*頻率的電磁振蕩作用于具有電極性的物料分子件塌，使其分子排列趨向劇烈變化，而產(chǎn)生激烈的類似于“摩擦”的效果吸哩。使物體變熱漱凝。此過程即微波的電磁場(chǎng)能量轉(zhuǎn)化為熱能。水分子是極性分子诸迟，強(qiáng)烈吸收微波茸炒。含有水分的物料在受到足夠的微波輻射時(shí)，其中的水分子吸收微波很快的升溫蒸發(fā)阵苇，物料得以迅速干燥壁公。微波殺菌是微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性绅项，使細(xì)菌失去營養(yǎng)紊册、繁殖和生存的條件而死亡；生物效應(yīng)是微波電磁場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布快耿，影響細(xì)胞周圍電子和離子濃度囊陡，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)胞因此營養(yǎng)不良掀亥，不能正常新陳代謝撞反，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡铺浇。此外痢畜，決定細(xì)胞正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲形大分子。足夠強(qiáng)的微波場(chǎng)可以導(dǎo)致氫鍵松弛祷消、斷裂和重組轴及，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變，甚至斷裂塑渤。微波滅菌正是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)對(duì)生物的破壞作用巢的，因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法饱舆，僅要70-105℃嘴符，時(shí)間僅約需3-5分鐘。