麻花休閑食品油炸機(jī)

麻花休閑食品油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)
1赁栈、保色作用
采用真空油炸，油炸溫度大大降低辆琅，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低漱办。油炸食品不易褪色、變色婉烟、褐變娩井，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變似袁，若采用真空油炸洞辣，可以保持其綠色。但是對(duì)于油溶性色素叔营，如類胡蘿卜素的色素屋彪、葉綠素類色素在油炸時(shí)，色素易溶出绒尊，故在油炸前應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理畜挥，以保持色素的穩(wěn)定。
2婴谱、保香作用
采用真空油炸蟹但，原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性决太，在油脂中并不溶出蓉厕，并且隨著原料的脫水勾疏，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味杉漓。
3蛉渡、降低油脂劣變程度
炸用油的劣化包括氧化、聚合沐喘、熱分解旧毯，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中抢却，油處于負(fù)壓狀態(tài)战钾，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小在贸，而且油炸溫度低辖嫁，因此，油脂的劣化程度大大降低绑莺。

 魚豆腐全自動(dòng)油炸機(jī)工作原理：就是根據(jù)在真空度為0.093Mpa中訂的真空系統(tǒng)中暖眼，即壓力為0.09Mpa的沸點(diǎn)大約為40度，在負(fù)壓真空狀態(tài)下紊撕，以油做為傳熱介質(zhì)罢荡，食品中的水份就會(huì)急速蒸發(fā)而從物體中噴出，而熱量進(jìn)入食品組織內(nèi)部对扶，從而使食品細(xì)胞膨脹而實(shí)現(xiàn)松軟多孔的組織結(jié)構(gòu)区赵，在含 水食品中真空與低溫是緊密相關(guān)的，在高真空狀態(tài)下浪南，可以避免高溫油炸所帶來的弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象笼才。