真空油炸機(jī)用途與特點(diǎn)：

1程昨、保色作用：采用低溫真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸機(jī)內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸的食品不易褪色摇轨、變色咖亏、褐變，可以保持食品本身的顏色翠坟。

2已唐、保香作用：采用低溫真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱醒狭。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性绞芽，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水君板，這些呈味成分進(jìn)一步得到濃縮歪架。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3霹陡、真空油炸低溫范圍為80-120℃對(duì)食品進(jìn)行油炸和蚪、這樣可以保持物料原有的營(yíng)養(yǎng)成分不丟失。

4烹棉、真空脫油過(guò)程更高效保證產(chǎn)品含油量低惠呼。

5、目前炸品的主要應(yīng)用：

   水果類：波蘿蜜、榴蓮剔蹋、香蕉旅薄、蘋(píng)果、棗泣崩、獼猴桃少梁、柿子、草莓矫付、葡萄凯沪、桃、梨等洞歼；

   蔬菜類：秋葵卫削、西紅柿、紅薯宣验、土豆赌矩、四季豆、香菇娇晦、蘑菇浑梳、大蒜、胡蘿卜镀匈、青椒染窝、南瓜、洋蔥等砰洗；

   堅(jiān)果類：花生医惠、腰果、青豆等穿桃；

   水產(chǎn)品及畜禽肉等器谦。