山東鵬福特*牛肉干殺菌鍋說明妹蔽； 一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌酥丛。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行绎疟，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。 在殺菌時蘸暮，由于加熱使罐頭溫度升高曼砾，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此益丘，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋宴凌，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力冲取，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。

山東鵬福特*牛肉干殺菌鍋使用反壓力殺菌猪破，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力鄙吗，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體滓乡，況蒸汽本身又具有一定的壓力疙鹃。因此，在殺菌時升溫過程中咆下，不放進(jìn)壓縮空氣赵颅，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時虽另，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓饺谬。特經(jīng)過殺菌后捂刺，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽募寨，將冷卻水壓入噴水管族展。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝拔鹰，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償仪缸。 在殺菌過程中，應(yīng)注意zui初排氣列肢，進(jìn)而泄汽恰画，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次瓷马，促進(jìn)熱交換拴还。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定牢星，按一定程序進(jìn)行箫朽，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小隐鬼，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定蜓盯。

保養(yǎng)：

 1、本設(shè)備設(shè)計柱丐、制造所遵循的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)依據(jù)：《鋼制壓力容器（GB150-1998）》與《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程（99版）》進(jìn)行制造腌径、試驗(yàn)和驗(yàn)收；焊接按《鋼制壓力容器焊接規(guī)程（JB/T4709-2000）》進(jìn)行凉危；射線探傷按（JB4730-94）之III級進(jìn)行笔骏。

2、用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術(shù)性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程粮森，并嚴(yán)格執(zhí)行室拿。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應(yīng)包括： （1）殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及zui高工作壓力，zui高工作溫度拢宛。 （2）殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項(xiàng)磺穷。 （3）生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異巢巢現(xiàn)象和防止措施虽抄。 （4）設(shè)備停用時的保養(yǎng)方法。

3独柑、本設(shè)備嚴(yán)禁超過設(shè)計壓力迈窟、溫度運(yùn)行私植。

4、 使用殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格车酣，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制曲稼；發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應(yīng)及時處理骇径。

5躯肌、殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表破衔、溫度計等附件清女，要保持安全，齊全晰筛、靈敏嫡丙、可靠。在使用過程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)镐怔。本設(shè)備的安全閥啟跳壓力等于設(shè)計壓力忠帝，應(yīng)保持靈敏、可靠麦葱，應(yīng)防止隨意調(diào)整涝猩。壓力表、溫度計精度等級均為1.5級盖础，公差允許內(nèi)的差異是正常的期司。無鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈伶肚，刻度不清闭廊，表盤破裂，泄壓后指針不回零位侄含，鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換典义。溫度計應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn)，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計校驗(yàn)正褒醒，以后每年核正一次藕各，凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過0.5℃則應(yīng)送修或更換。

6焦除、殺菌鍋應(yīng)定期檢查座韵，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)踢京，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行宦棺，檢驗(yàn)報告存檔備案蹈丸。

7逻杖、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對斜面自鎖楔塊荸百、滾輪调捍、鍋耳吃它、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油，以保證磨擦面處于潤滑狀態(tài)唾姊。

8羽址、鍋身法蘭面上的密封圈若老化，缺損和磨損過大時拴孤，應(yīng)及時更換，以便保證密封芒粹，防止泄漏化漆。

9疙赠、設(shè)備停用時，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈络蜘。外露加工表面刷以防銹漆指锉，安全檢測控制儀表予以罩封保護(hù)吹对。 主要全自動殺菌鍋有很多種，在我國傳統(tǒng)的高溫殺菌一般采用水浴式殺菌和蒸氣殺菌即我們常說的水殺和汽殺兩種殺菌方式，上個世紀(jì)九十年代開始為了滿足軟包裝等特殊的產(chǎn)品生產(chǎn)要求物咳，開始從日本引進(jìn)雙層殺菌鍋即日式殺菌鍋，新世紀(jì)伊始压鉴，西班牙油吭、德國、法國等歐洲國家為了節(jié)約能源和水資源芍阎，推出一種帶熱交換器的水淋式殺菌鍋冈瞪，特別是法國采用的鍋內(nèi)蒸氣循環(huán)系統(tǒng)找仙，以達(dá)到高溫節(jié)能亲敷、短時高效饿婴、節(jié)約水資源等目的卒割。國內(nèi)的全自動殺菌鍋大多數(shù)都采用日式鍋的理念，從前兩年開始有了模仿歐洲技術(shù)帶熱交換器的水淋式殺菌腌馒，在法國鍋基礎(chǔ)上開發(fā)一種全新概念的水汽混合殺菌掀哎，在繼承了法國高溫節(jié)能馁龟、短時高效盏求、節(jié)約水資源等優(yōu)點(diǎn)基礎(chǔ)上还蹲，主要優(yōu)化了鍋內(nèi)熱力分布效果巨陌，堪稱世界上的全自動殺菌鍋娇符。