全自動(dòng)高溫殺菌鍋特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大矛塑，熱效率高析口、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短媳厕、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)乱归。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥睬魂，外型美觀(guān)终吼、安裝容易镀赌、操作方便、安全可靠际跪。

全自動(dòng)高溫殺菌鍋結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體商佛、鍋蓋、開(kāi)啟裝置垫卤、鎖緊楔塊威彰、安全聯(lián)鎖裝置、軌道穴肘、殺菌筐或殺菌盤(pán)歇盼、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈评抚，密封可靠豹缀，使用壽命長(zhǎng)。

從控制方式上分有四種:

1慨代、手動(dòng)控制型：所有閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)控制邢笙，包括加水、升溫品昭、保溫越化、降溫等工序。

2侍融、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制疚逝，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過(guò)程由人工操作崇夫。

3誊爵、微電腦半自動(dòng)控制型：采用單片機(jī)芯片和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以?xún)?chǔ)存殺菌工藝缭涣，控制精度高匆救，溫控可達(dá)±1℃。

4热阁、全自動(dòng)控制型：全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制扭妖，可以?xún)?chǔ)存殺菌工藝，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可寝话，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警今燃，溫控精度可達(dá)±0.5℃。

從殺菌方式上分有四種：

1尊勿、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡僧凤，這種方式熱分布比較均勻。 　　

2元扔、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水躯保，而是直接進(jìn)蒸汽升溫旋膳，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是zui均勻途事。

3验懊、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中尸变，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面义图，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速召烂，能全面碱工、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌奏夫，特別適合軟包裝食品的殺菌怕篷。

4、側(cè)噴調(diào)理式殺菌：側(cè)噴式殺菌鍋是適用于袋或盒裝類(lèi)食品的二次滅菌設(shè)備艳杯，由工藝罐憎唯、熱交換器、各種泵閥统褂、連接管道及PLC 觸摸屏組合的自控系統(tǒng)組成筛粘。鍋內(nèi)軟水經(jīng)過(guò)換熱器換熱或冷卻后通過(guò)噴嘴不斷的向被殺菌物左右推動(dòng)噴射扇狀，帶狀的波動(dòng)式熱水稼掏，熱擴(kuò)散快且熱傳遞均勻付杰，減小包裝物受外界水質(zhì)的影響而產(chǎn)生的不美觀(guān)現(xiàn)象，對(duì)能源起到節(jié)能叨连，食品殺菌工藝屬于殺菌設(shè)備行業(yè)內(nèi)zui為*技術(shù)之一。