1伊厉、高溫殺菌鍋特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大坦冠，熱效率高形耗、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)激涤。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造拟糕，配有壓力表和安全閥，外型美觀昔期、安裝容易已卸、操作方便、安全可靠硼一。

2累澡、高溫殺菌鍋結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋般贼、開(kāi)啟裝置愧哟、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置哼蛆、軌道蕊梧、殺菌筐或殺菌盤(pán)、蒸汽噴管及若干管口等組成沮念。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈配亮，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)澜碎。

從控制方式上分有四種:

1增荐、手動(dòng)控制型：所有閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水嫡境、升溫贯森、保溫、降溫等工序褒饱。

2沛目、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）援儡，降溫過(guò)程由人工操作莲赐。

3、微電腦半自動(dòng)控制型：采用單片機(jī)芯片和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理酿装，可以?xún)?chǔ)存殺菌工藝愧杯，控制精度高，溫控可達(dá)±1℃鞋既。

4力九、全自動(dòng)控制型：全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制，可以?xún)?chǔ)存殺菌工藝邑闺，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可跌前，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警棕兼，溫控精度可達(dá)±0.5℃。

從殺菌方式上分有四種：

1抵乓、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡伴挚，這種方式熱分布比較均勻。 　　

2灾炭、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水茎芋，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)蜈出，所以這種方式熱分布不是zui均勻田弥。

3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上净处，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中安仁，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*婉固，而且升溫和冷卻速度迅速吠童，能全面、快速稼乃、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌输奢，特別適合軟包裝食品的殺菌。

4之仍、側(cè)噴調(diào)理式殺菌：側(cè)噴式殺菌鍋是適用于袋或盒裝類(lèi)食品的二次滅菌設(shè)備祸榨，由工藝罐、熱交換器且险、各種泵閥、連接管道及PLC 觸摸屏組合的自控系統(tǒng)組成锯叮。鍋內(nèi)軟水經(jīng)過(guò)換熱器換熱或冷卻后通過(guò)噴嘴不斷的向被殺菌物左右推動(dòng)噴射扇狀敛旗，帶狀的波動(dòng)式熱水，熱擴(kuò)散快且熱傳遞均勻坦报，減小包裝物受外界水質(zhì)的影響而產(chǎn)生的不美觀現(xiàn)象库说，對(duì)能源起到節(jié)能，食品殺菌工藝屬于殺菌設(shè)備行業(yè)內(nèi)zui為*技術(shù)之一片择。