航空食品真空預(yù)冷機功效 航空食品——蔬菜番捂、鹵肉、醬肉江解、水果设预、盒飯等由于配送至機艙需要一定時間周期，在此時間段內(nèi)如不采用氣調(diào)保鮮包裝會影響食品的口感废筒、鮮度焦忌，甚至?xí)a(chǎn)生食品安全問題。航空食品氣調(diào)包裝機棉挤、正是解決其食品保鮮绳粮、保質(zhì)問題而研制的。
航空食品真空預(yù)冷機 真空快速預(yù)冷機 上海尚代專業(yè)闡述如下：
航空食品真空預(yù)冷機功效 航空食品——蔬菜岳扒、鹵肉需天、醬肉、水果掘叫、盒飯等由于配送至機艙需要一定時間周期猩禀，在此時間段內(nèi)如不采用氣調(diào)保鮮包裝會影響食品的口感、鮮度，甚至?xí)a(chǎn)生食品安全問題躯橡。航空食品氣調(diào)包裝機等跳、正是解決其食品保鮮、保質(zhì)問題而研制的廉屑。
真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備萌狂，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯管闷、乙醛、乙醇等有害氣體）窃肠，然后就從設(shè)備中將物品取出包个。價格取決于真空處理容積的大小、降溫幅度冤留、功能碧囊、是否定制等因數(shù).
價格真空預(yù)冷機價格依據(jù)不同處理容積而不同，請直接致電上海尚代*：
真空預(yù)冷機功效
1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備纤怒，不是貯藏設(shè)備糯而。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛泊窘、乙醇等有害氣體）熄驼，然后就從設(shè)備中將物品取出。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)烘豹。其生命力的恢復(fù)需要時間過程瓜贾，這一過程就是保鮮期。
2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅苞誊，可有效地控制濕度誊殊，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開花盘贤、防止切口變黃鱼练、抑制菜體彎曲等獨*果。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬蚣枝、食用菌鮮度响攘、色度和味覺更好，且真空處理干凈歼呼、衛(wèi)生厘沉，保存時間長，市場銷售價格高亦蟋。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理护丢，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分，有利保鮮砂沛。
5）可以配合氣調(diào)處理烫扼，實現(xiàn)高難度保鮮。
6）極其適用于保鮮葉菜類碍庵、高檔蔬菜映企、特菜、山野菜静浴、杏鮑菇堰氓、秀珍菇、蘑菇等食用菌類苹享、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理双絮。
廠家上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機生產(chǎn)廠家，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場工況得问，定制真空預(yù)冷包裝機囤攀，針對客戶現(xiàn)場提供完善的解決方案。
作用作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)宫纬，近些年來在已得到廣泛應(yīng)用焚挠，取得了明顯的效果。它可在水果漓骚、蔬菜和花卉采收后*時間內(nèi)消除其田間熱挖毅、降低呼吸強度等生理活動和生化變化，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻衬咐，從而減少和抑制微生物繁殖芒浪、殺滅害蟲，大大降低腐爛率氢滋，保持產(chǎn)品原有色谦牛、香、味和營養(yǎng)成份价忙，延長保鮮期及貨架壽命住建。
Recently News——據(jù)我國氣象部門透露：2012年，由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至的氣候帶來較大的影響皮围，導(dǎo)致寒冷逆辐、多雨天氣頻出值舌，其中雨季有提早來臨的征兆玉转。因此，今年在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢柒浙。
應(yīng)用
·蔬果類：葉菜吩屹、莖菜跪另、花菜、菌菇菜、桃李免绿、獼猴桃等唧席；
·主食類：米飯、面條嘲驾、饅頭淌哟、玉米、餃子辽故、壽司徒仓、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨誊垢、鹽水鵝等掉弛；
·肉食類：蒸煮豬、牛彤枢、羊狰晚、兔肉等筒饰；
·魚蝦類：河魚须彼、海魚、貝捶益、蝦司箫、蟹等；
·油炸類：油炸食品锌拾、炸丸子等绕众；
·烘焙類：月餅、蛋糕肴摊、面包等姆已；
·餡料類：月餅餡、湯圓餡碉晾、調(diào)理食品等急响。
與其他冷卻方式比較
大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1陋窗、攤涼式自然冷卻嘱悄；2、強制風(fēng)冷卻实愚；3兼呵、密封袋裝后水冷；4腊敲、流態(tài)速冷（凍）击喂。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時間長。冷卻后，食品表面溫度與其芯部溫差較大茫负，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問題蕉鸳。后兩種方式冷卻速度雖然相對較快，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問題忍法，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大潮尝，并且實驗室，還存在化霜等問題饿序。因此勉失，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用。
解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中原探，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長乱凿，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速芯妇，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）帝璃。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問題肃刁。
實現(xiàn)原理
原理在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下茎陪，水的沸點是100℃，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg孙泵；而當(dāng)壓力降低到613Pa時烫王，水的沸點是0℃，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg崇审，隨著壓力的降低靠鸦，水的沸點溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加任汪。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果苔巍、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環(huán)境枷窿，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)避归；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低函似。該過程分為兩個階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的額寶盒壓力槐脏，在飽和壓力下閃點出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢撇寞，冷卻效果不明顯顿天，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開始進(jìn)行蔑担；其次牌废，隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行咽白，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低，直至預(yù)先設(shè)定的溫度鸟缕。
特點：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘晶框，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有*的生產(chǎn)效率懂从。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度授段，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻番甩。
3）-避免環(huán)境對食品的二次污染
真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進(jìn)氣悄函，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物磅芬，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染山顶。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時間短，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化着癞，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)好员；同時也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖），以及提高回鍋口感度役霍，為食品*保鮮從根本上保障了其生理條件略尘；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑窃橄，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”感戴。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理熏迷，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去赵腰，從而提高了食品的口（風(fēng)）味。
6）-能耗省谐歪，運行費用低
由于在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)敦间，是自身冷卻的過程，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞束铭，其能量利用系數(shù)為2.65.廓块。以SUN-ZKL100型為例，機組功率為7.35Kw契沫，選擇快速冷卻方式带猴，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次，即每小時可冷卻600Kg懈万，僅用掉7.35Kw電費拴清。
·-方便使用
設(shè)備占地面積小其運行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用会通，安全衛(wèi)生口予。
真空快速預(yù)冷機價格取決因數(shù) 真空預(yù)冷機僅是一種冷卻加工設(shè)備娄周，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯沪停、乙醛煤辨、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出盒止。價格取決于真空處理容積的大小侥锨、降溫幅度、功能扑跌、是否定制等因數(shù)
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