蘇州真空冷卻機(jī) 真空快速冷卻機(jī)   上海尚代專業(yè)闡述如下：

真空冷卻機(jī)主要應(yīng)用于果蔬、熟食品的快速冷卻工藝食品企業(yè)為了使烤鴨夭蒜、鹵肉栋灿、鹵制品能夠*保存，烤鴨值舌、鹵肉浴瞭、鹵制品在冷卻過程中需采用真空冷卻機(jī)對其進(jìn)行快速冷卻，使其避免易于細(xì)菌生長的溫度帶漓蜗。從而使烤鴨岳散、鹵肉、鹵制品在包裝時的細(xì)菌單位含量大大減少螃恕。

真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備眠煮，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯膳几、乙醛茴审、乙醇等有害氣體）破溺，然后就從設(shè)備中將物品取出。蘇州真空冷卻機(jī)價格取決于真空處理容積的大小躁绸、降溫幅度唐片、功能、是否定制等因數(shù).

價格 真空預(yù)冷機(jī)價格依據(jù)不同處理容積而不同涨颜，請直接致電上海尚代*：

真空預(yù)冷機(jī)功效

1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備费韭，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯庭瑰、乙醛星持、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出弹灭。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)督暂。其生命力的恢復(fù)需要時間過程，這一過程就是保鮮期穷吮。

2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅逻翁，可有效地控制濕度，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象捡鱼，且有抑制開花八回、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨(dú)*果逛径。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬撼烹、食用菌鮮度、色度和味覺更好匕憋，且真空處理干凈远燕、衛(wèi)生，保存時間長族帅，市場銷售價格高奖放。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象廊睹，還可除去部分表面水分砚粒，有利保鮮。
5）可以配合氣調(diào)處理竟恩，實(shí)現(xiàn)高難度保鮮恶恨。
6）極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜伸坑、特菜、山野菜躺刷、杏鮑菇念脯、秀珍菇狞洋、蘑菇等食用菌類、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理绿店。
 
廠家 上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機(jī)生產(chǎn)廠家吉懊，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場工況，定制真空預(yù)冷包裝機(jī)假勿，針對客戶現(xiàn)場提供完善的解決方案借嗽。

作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來在已得到廣泛應(yīng)用转培，取得了明顯的效果恶导。它可在水果、蔬菜和花卉采收后*時間內(nèi)消除其田間熱浸须、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動和生化變化惨寿，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖删窒、殺滅害蟲裂垦，大大降低腐爛率，保持產(chǎn)品原有色很撩、 香吝蔽、味和營養(yǎng)成份，延長保鮮期及貨架壽命咨只。

Recently News——據(jù)我國氣象部門透露：2012年幌舍，由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至的氣候帶來較大的影響，導(dǎo)致寒冷罕鞭、多雨天氣頻出屋孕，其中雨季有提早來臨的征兆。因此驴嚣，今年在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢硕纯。

應(yīng)用

·蔬果類：葉菜、莖菜黔巨、花菜握帘、菌菇菜、桃李预甲、獼猴桃等篱俊；
·主食類：米飯、面條耳鸯、饅頭湿蛔、玉米、餃子县爬、壽司阳啥、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨添谊、燒烤雞鴨、鹽水鵝等察迟；
·肉食類：蒸煮豬斩狱、牛、羊扎瓶、兔肉等所踊；
·魚蝦類：河魚、海魚概荷、貝秕岛、蝦、蟹等乍赫；
·油炸類：油炸食品瓣蛀、炸丸子等；
·烘焙類：月餅杭恩、蛋糕踢周、面包等；
·餡料類：月餅餡悠拗、湯圓餡黎撤、調(diào)理食品等。

與其他冷卻方式比較

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)尘是。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1侄灭、攤涼式自然冷卻；2岸欣、強(qiáng)制風(fēng)冷卻亏傅；3、密封袋裝后水冷凰届；4醉装、流態(tài)速冷（凍）。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時間長坚伍。冷卻后宵睦，食品表面溫度與其芯部溫差較大，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問題墅诡。后兩種方式冷卻速度雖然相對較快壳嚎，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問題，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大末早，并且實(shí)驗(yàn)室烟馅，還存在化霜等問題。因此，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用焙糟。
 
解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中口渔，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長样屠，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快穿撮，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）痪欲。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)悦穿，她可以有效解決上述問題。
 
實(shí)現(xiàn)原理
原理在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下业踢，水的沸點(diǎn)是100℃落怀，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg；而當(dāng)壓力降低到613Pa時种洛，水的沸點(diǎn)是0℃百览，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低拔泪，水的沸點(diǎn)溫度也降低笑杯，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果谍臀、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)辱得，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環(huán)境，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)抡杈；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱沉享，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。該過程分為兩個階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的額寶盒壓力加梁，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)顶质，此階段蒸發(fā)速度較慢，冷卻效果不明顯融蹂，隨后壓力繼續(xù)降低旺订，蒸發(fā)開始進(jìn)行；其次殿较，隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行耸峭，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低，直至預(yù)先設(shè)定的溫度淋纲。
 
特點(diǎn)：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘劳闹，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右，可見具有*的生產(chǎn)效率洽瞬。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度本涕，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻伙窃。
3）-避免環(huán)境對食品的二次污染
真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進(jìn)氣菩颖，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體样漆，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染晦闰。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時間短放祟，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)散烂；同時也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖）巾妖，以及提高回鍋口感度，為食品*保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件变钙；這樣牵梗，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”挥棒。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理仓脓，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口（風(fēng)）味芭惠。
6）-能耗省锨间，運(yùn)行費(fèi)用低
由于在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)，是自身冷卻的過程霹补，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞天证，其能量利用系數(shù)為2.65.。以SUN-ZKL100型為例十匆，機(jī)組功率為7.35Kw哀买，選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次柬赐，即每小時可冷卻600Kg亡问，僅用掉7.35Kw電費(fèi)。
·-方便使用
設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過程不產(chǎn)生任何污染物肛宋，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用州藕，安全衛(wèi)生。

真空快速預(yù)冷機(jī)價格取決因數(shù)  真空預(yù)冷機(jī)僅是一種冷卻加工設(shè)備酝陈，不是貯藏設(shè)備床玻。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛沉帮、乙醇等有害氣體）锈死，然后就從設(shè)備中將物品取出。價格取決于真空處理容積的大小穆壕、降溫幅度待牵、功能、是否定制等因數(shù)

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