真空冷卻機 北京真空快速冷卻機   上海尚代專業(yè)闡述如下：  or 

食品企業(yè)為了使烤鴨、鹵肉炕常、鹵制品能夠*保存枚甫，烤鴨、鹵肉贿魄、鹵制品在冷卻過程中需采用真空冷卻機對其進行快速冷卻仓脓，使其避免易于細菌生長的溫度帶。從而使烤鴨芭惠、鹵肉锨间、鹵制品在包裝時的細菌單位含量大大減少。

真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備弦离，不是貯藏設(shè)備婿芝。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛棵章、乙醇等有害氣體）挨让，然后就從設(shè)備中將物品取出。北京真空快速冷卻機價格取決于真空處理容積的大小缓溅、降溫幅度蛇损、功能、是否定制等因數(shù).

價格 真空預(yù)冷機價格依據(jù)不同處理容積而不同坛怪，請直接致電上海尚代*：

真空預(yù)冷機功效

1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備淤齐，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯袜匿、乙醛更啄、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出居灯。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)祭务。其生命力的恢復(fù)需要時間過程，這一過程就是保鮮期怪嫌。

2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅义锥，可有效地控制濕度柳沙，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開花拌倍、防止切口變黃赂鲤、抑制菜體彎曲等獨*果。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬饿遏、食用菌鮮度、色度和味覺更好殊纫，且真空處理干凈替熊、衛(wèi)生，保存時間長厌哈，市場銷售價格高掘顾。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象钟肴，還可除去部分表面水分累踱，有利保鮮。
5）可以配合氣調(diào)處理苏狠，實現(xiàn)高難度保鮮惫借。
6）極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜钻宠、特菜堰洛、山野菜、杏鮑菇谷市、秀珍菇蛔垢、蘑菇等食用菌類、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理迫悠。
 
廠家 上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機生產(chǎn)廠家鹏漆，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場工況，定制真空預(yù)冷包裝機创泄，針對客戶現(xiàn)場提供完善的解決方案艺玲。

作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來在已得到廣泛應(yīng)用鞠抑，取得了明顯的效果板驳。它可在水果、蔬菜和花卉采收后*時間內(nèi)消除其田間熱碍拆、降低呼吸強度等生理活動和生化變化若治，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖感混、殺滅害蟲端幼，大大降低腐爛率缩髓，保持產(chǎn)品原有色、 香王捧、味和營養(yǎng)成份学释，延長保鮮期及貨架壽命。

Recently News——據(jù)我國氣象部門透露：2012年匹忙，由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至的氣候帶來較大的影響粱思，導(dǎo)致寒冷、多雨天氣頻出绣峰，其中雨季有提早來臨的征兆槐芹。因此，今年在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢掩软。

應(yīng)用

·蔬果類：葉菜填阅、莖菜、花菜侮夸、菌菇菜茶壹、桃李、獼猴桃等揍庄；
·主食類：米飯咆蒿、面條、饅頭蚂子、玉米蜡秽、餃子、壽司缆镣、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨芽突、燒烤雞鴨、鹽水鵝等董瞻；
·肉食類：蒸煮豬寞蚌、牛、羊钠糊、兔肉等挟秤；
·魚蝦類：河魚、海魚抄伍、貝艘刚、蝦、蟹等截珍；
·油炸類：油炸食品悲尝、炸丸子等；
·烘焙類：月餅惰疯、蛋糕吐梗、面包等突仆；
·餡料類：月餅餡、湯圓餡桐赠、調(diào)理食品等穆垦。

與其他冷卻方式比較

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1涌粱、攤涼式自然冷卻辱郑；2、強制風(fēng)冷卻侵选；3糟糊、密封袋裝后水冷；4旧庶、流態(tài)速冷（凍）额前。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時間長浊洞。冷卻后牵敷，食品表面溫度與其芯部溫差較大，空氣中細菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問題法希。后兩種方式冷卻速度雖然相對較快枷餐，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問題，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大苫亦，并且實驗室毛肋，還存在化霜等問題。因此屋剑，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用润匙。
 
解決熟食品易滋生*細菌溫度帶問題
在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長唉匾，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快孕讳，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）巍膘。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)厂财，她可以有效解決上述問題。
 
實現(xiàn)原理
原理在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下修鲤，水的沸點是100℃穴眨，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg；而當(dāng)壓力降低到613Pa時乓记，水的沸點是0℃料悟，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低锌筝，水的沸點溫度也降低率敞，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加旅峰。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)灯狠，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環(huán)境念距，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱黔晶，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低董容。該過程分為兩個階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的額寶盒壓力，在飽和壓力下閃點出現(xiàn)椎沟，此階段蒸發(fā)速度較慢衍震，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續(xù)降低樱蛤，蒸發(fā)開始進行钮呀；其次，隨著蒸發(fā)過程的進行昨凡，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低爽醋，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。
 
特點：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘便脊，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右蚂四，可見具有*的生產(chǎn)效率。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度哪痰，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等遂赠，所以食品溫度非常均勻。
3）-避免環(huán)境對食品的二次污染
真空冷卻完成后對箱體復(fù)壓進氣晌杰，其空氣是經(jīng)過0.02um級過濾的氣體跷睦，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染肋演。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時間短抑诸，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)炒圈；同時也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細菌繁殖）署咸，以及提高回鍋口感度，為食品*保鮮從根本上保障了其生理條件蚕顷；這樣铜乱，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”峰辣。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理馏舰，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進入到食品內(nèi)部中去屁坛，從而提高了食品的口（風(fēng)）味议蟆。
6）-能耗省剿营，運行費用低
由于在工作過程中不需要冷卻介質(zhì)坠髓，是自身冷卻的過程，沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞尤痒，其能量利用系數(shù)為2.65.曾谁。以SUN-ZKL100型為例，機組功率為7.35Kw悔叽，選擇快速冷卻方式莱衩，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時可至少冷卻6次，即每小時可冷卻600Kg娇澎，僅用掉7.35Kw電費笨蚁。
·-方便使用
設(shè)備占地面積小其運行過程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場使用趟庄，安全衛(wèi)生括细。

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