德州扒雞真空預(yù)冷機(jī) 熟食品真空快速冷卻機(jī)   上海尚代專業(yè)闡述如下：

食品企業(yè)為了使鹵肉、鹵制品能夠*保存桃熄，鹵肉先口、鹵制品在冷卻過(guò)程中需采用真空冷卻機(jī)對(duì)其進(jìn)行快速冷卻，使其避免易于細(xì)菌生長(zhǎng)的溫度帶瞳收。從而使鹵肉碉京、鹵制品在包裝時(shí)的細(xì)菌單位含量大大減少。

真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備螟深，不是貯藏設(shè)備谐宙。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯、乙醛界弧、乙醇等有害氣體）凡蜻，然后就從設(shè)備中將物品取出。德州扒雞真空預(yù)冷機(jī)價(jià)格取決于真空處理容積的大小垢箕、降溫幅度划栓、功能、是否定制等因數(shù).

價(jià)格 價(jià)格依據(jù)不同處理容積而不同条获，請(qǐng)直接致電上海尚代*：

真空預(yù)冷機(jī)功效

1）真空預(yù)冷設(shè)備僅是一種冷卻加工設(shè)備忠荞，不是貯藏設(shè)備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯罪焰、乙醛锌瓤、乙醇等有害氣體），然后就從設(shè)備中將物品取出佩捎。真空預(yù)冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)缚迟。其生命力的恢復(fù)需要時(shí)間過(guò)程刑评，這一過(guò)程就是保鮮期。

2）經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅灭奉，可有效地控制濕度且恼，不會(huì)出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開(kāi)花过任、防止切口變黃捉寻、抑制菜體彎曲等獨(dú)*果。
3）經(jīng)保鮮處理的果蔬江眯、食用菌鮮度硼洁、色度和味覺(jué)更好，且真空處理干凈东摘、衛(wèi)生欢策，保存時(shí)間長(zhǎng)，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格高赏淌。
4）雨天采收的果蔬或用水清洗過(guò)的果蔬同樣可以迅速處理踩寇，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分六水，有利保鮮俺孙。
5）可以配合氣調(diào)處理，實(shí)現(xiàn)高難度保鮮掷贾。
6）極其適用于保鮮葉菜類睛榄、高檔蔬菜、特菜想帅、山野菜场靴、杏鮑菇、秀珍菇港准、蘑菇等食用菌類憎乙、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。
 
廠家 上海尚代是快速真空預(yù)冷包裝機(jī)生產(chǎn)廠家叉趣，可以依據(jù)客戶現(xiàn)場(chǎng)工況，定制真空預(yù)冷包裝機(jī)颖喧，針對(duì)客戶現(xiàn)場(chǎng)提供完善的解決方案洒漱。

作用 作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來(lái)在已得到廣泛應(yīng)用铅坚，取得了明顯的效果赃夷。它可在水果、蔬菜和花卉采收后*時(shí)間內(nèi)消除其田間熱兰斑、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)和生化變化笤卡，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻藏趁，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲(chóng)询时，大大降低腐爛率谎雷，保持產(chǎn)品原有色、 香捷夜、味和營(yíng)養(yǎng)成份楚榕，延長(zhǎng)保鮮期及貨架壽命。

Recently News——據(jù)我國(guó)氣象部門(mén)透露：2012年非震，由于大氣環(huán)流的變化給我國(guó)乃至的氣候帶來(lái)較大的影響吨拗，導(dǎo)致寒冷、多雨天氣頻出婿斥，其中雨季有提早來(lái)臨的征兆劝篷。因此，今年在果蔬市場(chǎng)需求有大幅上升的趨勢(shì)民宿。

應(yīng)用

·蔬果類：葉菜娇妓、莖菜、花菜勘高、菌菇菜峡蟋、桃李、獼猴桃等华望；
·主食類：米飯蕊蝗、面條、饅頭赖舟、玉米蓬戚、餃子、壽司宾抓、蜜餞等;
·家禽類：蒸煮雞鴨如麦、燒烤雞鴨、鹽水鵝等屏商；
·肉食類：蒸煮豬聂挚、牛、羊犹蝇、兔肉等菱泻；
·魚(yú)蝦類：河魚(yú)、海魚(yú)昵斤、貝肉扁、蝦、蟹等；
·油炸類：油炸食品勃谎、炸丸子等瓤危；
·烘焙類：月餅、蛋糕慷境、面包等么鸿；
·餡料類：月餅餡、湯圓餡雕蔽、調(diào)理食品等折柠。

與其他冷卻方式比較

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過(guò)“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1批狐、攤涼式自然冷卻扇售；2、強(qiáng)制風(fēng)冷卻嚣艇；3承冰、密封袋裝后水冷；4食零、流態(tài)速冷（凍）困乒。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時(shí)間長(zhǎng)。冷卻后贰谣，食品表面溫度與其芯部溫差較大娜搂，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問(wèn)題。后兩種方式冷卻速度雖然相對(duì)較快吱抚，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問(wèn)題百宇，且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大，并且實(shí)驗(yàn)室狱林，還存在化霜等問(wèn)題水搀。因此，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用衙到。
 
解決熟食品易滋生*細(xì)菌溫度帶問(wèn)題
在食品生產(chǎn)過(guò)程中沟智，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快贱避，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速啡洁，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術(shù)疙汁，她可以有效解決上述問(wèn)題送服。
 
實(shí)現(xiàn)原理
原理在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃亲堂，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg；而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí)，水的沸點(diǎn)是0℃假棉，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg踢漏，隨著壓力的降低，水的沸點(diǎn)溫度也降低久橙，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加俄占。真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產(chǎn)牛皮放置在真空冷卻室內(nèi)淆衷，通過(guò)真空泵抽取空氣以營(yíng)造成一個(gè)低壓環(huán)境缸榄，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過(guò)程伴隨著吸熱祝拯，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低甚带。該過(guò)程分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對(duì)應(yīng)的額寶盒壓力，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)佳头，此階段蒸發(fā)速度較慢鹰贵，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續(xù)降低康嘉，蒸發(fā)開(kāi)始進(jìn)行碉输；其次，隨著蒸發(fā)過(guò)程的進(jìn)行亭珍，被蒸發(fā)物體的溫度開(kāi)始降低敷钾，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。
 
特點(diǎn)：
1）-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也僅需10~15分鐘稿服，冷卻到0°C以下需25~28分鐘左右絮增，可見(jiàn)具有*的生產(chǎn)效率。
2）-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度锭泼，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等原堂，所以食品溫度非常均勻。
3）-避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染
真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣焦凶，其空氣是經(jīng)過(guò)0.02um級(jí)過(guò)濾的氣體斗退，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃物，所以*避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染叁垫。
4）-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短菠昼，可zui大限度地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)符貌；同時(shí)也*限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖）脯砚，以及提高回鍋口感度，為食品*保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件钾排；這樣魁胁，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。
5）-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理情竹，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調(diào)料調(diào)味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去藐不，從而提高了食品的口（風(fēng)）味。
6）-能耗省秦效，運(yùn)行費(fèi)用低
由于在工作過(guò)程中不需要冷卻介質(zhì)雏蛮，是自身冷卻的過(guò)程，沒(méi)有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞阱州，其能量利用系數(shù)為2.65.挑秉。以SUN-ZKL100型為例，機(jī)組功率為7.35Kw苔货，選擇快速冷卻方式犀概，每批冷卻裝置量為100Kg,每小時(shí)可至少冷卻6次，即每小時(shí)可冷卻600Kg蒲赂，僅用掉7.35Kw電費(fèi)阱冶。
·-方便使用
設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過(guò)程不產(chǎn)生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用滥嘴，安全衛(wèi)生能眠。

真空快速預(yù)冷機(jī)價(jià)格取決因數(shù)  真空預(yù)冷機(jī)僅是一種冷卻加工設(shè)備，不是貯藏設(shè)備捍陌。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設(shè)定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內(nèi)部部分乙烯糖窃、乙醛、乙醇等有害氣體）颁究，然后就從設(shè)備中將物品取出烦优。價(jià)格取決于真空處理容積的大小、降溫幅度丢袁、功能萤掷、是否定制等因數(shù)

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