我國的豆制品特別是豆腐的生產(chǎn)技術(shù)來自于師徒相傳上互，生產(chǎn)時只知其然垃批，不知其所以然，缺乏科學理論和根據(jù)翼毡，不能做到工藝標準化枢竟。因此，*以來在工藝上的發(fā)改變不多既感，進展不快坤搂。比如，在生產(chǎn)過程中都要浸泡挂悲，磨碎戒蟆，過濾，煮漿揖赴，凝固和成型等幾道工序馆匿。而其中凝固這道工序，是要通過凝固劑的作用將溶膠狀豆?jié){轉(zhuǎn)變成凝膠狀的豆腐花燥滑，稱點花或點漿渐北，這是生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序。然而铭拧，采用何種凝固劑赃蛛，需要達到怎么樣的質(zhì)量標準。加入多少數(shù)量以及豆?jié){溫度搀菩，濃度和酸度如何掌握等呕臂，現(xiàn)在都是憑人工的實踐經(jīng)驗，缺少科學的根據(jù)肪跋。所以在生產(chǎn)過程中往往會出現(xiàn)不穩(wěn)定的觀象歧蒋，產(chǎn)品出產(chǎn)率時高時低，質(zhì)量時好時壞州既。要解決這個問題谜洽，就得進行科學研究，弄清原料大豆中蛋白質(zhì)和水分的含量男软，輔料水中礦物質(zhì)水中的含量禁微，凝固劑石膏中的鈣含量唉奇，水分含量灯烤，鹽鹵中氨化鎂的含量等，還要對點漿溫度闻街，漿的濃度欧蠢，各個品種凝固劑的使用量和使用范圍等，通過生產(chǎn)實踐和科學實驗，找出規(guī)律榴烦，制訂出有科學依據(jù)的操作工藝規(guī)程和各種用料標準杀打，用以指導(dǎo)生產(chǎn)。
   對產(chǎn)品的質(zhì)量绝壹，要訂制產(chǎn)品蛋白質(zhì)和水份等的含量的理化指標蕉殴，對產(chǎn)品分批進行化驗測定，廢除單憑眼看判阀，鼻聞歹嘹，口嘗和手摸等感官測定的舊方法，確保產(chǎn)品質(zhì)量和改變食品衛(wèi)生孔庭，至于生產(chǎn)中的下腳豆渣殘存蛋白質(zhì)含量也應(yīng)制訂標準尺上，用來測定大豆蛋白質(zhì)的提取率，從而進行科學的生產(chǎn)圆到。
      河南省商丘豫之商機械公司市有多名*技術(shù)人員怎抛，是一家集研制開發(fā)，創(chuàng)新制造芽淡，實體銷售马绝，專業(yè)*級安裝技師，并具備加工制做各種豆制品相關(guān)配套機械設(shè)備挣菲。十多年來研制開發(fā)的大豆迹淌、花生等深食品加工機械和產(chǎn)品獲得了多項國家發(fā)明。生產(chǎn)的產(chǎn)品北京市場己单，西安唉窃，杭州，四川纹笼，貴州纹份，東本三省等并遠銷到國外。倍受中外消費者的好評炫允。生產(chǎn)的各種食品加工機械出口到國內(nèi)各個地區(qū)培幽。并獲得多項食品機械、食品工藝發(fā)明睛村。