國內(nèi)外海鮮速凍領域潮流泊铸，在人們大力推崇素食的今天，海鮮的消費量仍然沒有降低瞻坊，這也說明了海鮮對于人們的不可獲缺者侄。海鮮類食品（海鮮、鮑魚兼峻、海蝦亮哑、海參、龍蝦神深、海魚核狰、三文魚、螃蟹）的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)仅谍、脂肪趾始、碳水化合物秉馏、礦物質(zhì)成分（鈣、鎂脱羡、鉀、鈉免都、鋅锉罐、鐵等）、浸出物等绕娘，可以說蛋白質(zhì)是肉制品中zui主要的營養(yǎng)成分脓规，為了海鮮保質(zhì)保鮮衛(wèi)生，歡迎選購ASC速凍冷凍機险领。海鮮在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化侨舆，如物理變化（體積、導熱性绢陌、比熱挨下、干耗變化等）、化學變化（蛋白質(zhì)變性脐湾、色變等）臭笆、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等×ッ耄快速凍結食品的特點是zui大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味持沛。也就是說，在凍結過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到zui大的可逆性媒敲。

速凍海鮮設備凍結食品具有如下優(yōu)點：速凍時間短保鮮時間長食品質(zhì)量好衛(wèi)生又環(huán)保

（1）避免在細胞之間生成大的冰晶體汇凌。
（2）減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少
（3）細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織透鹊，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短蚪教，濃縮的危害性下降到zui低程度
（4）將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應鹃封。
（5）水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高甥归，運行成本低
（6）由于采用超低溫冷凍技術，所以在產(chǎn)品速凍時能*有效殺毒滅菌作用趟伺。產(chǎn)品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以卑保，也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。
（7）食品在凍結設備中停留時間短酸疹，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結天俺，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做zui高冰結晶生成階段雌芽。液態(tài)速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短授艰，可以以zui快速度排除這部分熱量辨嗽，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

速凍設備特點：采用液態(tài)速凍制冷方式淮腾，引進德國速凍技術,結合國內(nèi)眾多水產(chǎn)品研究糟需，配置德國進口速凍技術，控制方式由進口PLC加觸摸屏控制谷朝。設備運行穩(wěn)定洲押，高效節(jié)能環(huán)保。能滿足24小時連續(xù)生產(chǎn)需求圆凰。箱體采用食品級304不銹鋼材質(zhì)杈帐，經(jīng)過精密數(shù)控加工，可制成各種長度专钉、規(guī)格挑童，以滿足廣大用戶的不同要求。設備保溫特點為：隔熱保溫性能好跃须、重量輕站叼、強度高、耐腐蝕佛缕、抗老化碉伙、外形美觀。

速凍海鮮設備利用液氮作為速冷劑陈汇，極速冷凍真译、快速通過冰晶生成帶，使被凍食品冰晶少燕柠、冰晶小猬蚤，不會刺破細胞壁，能完好的保持食品的組織結構尊慷；解凍時組織液不會流失执寺，保持食品原汁原味，水分不會流失肖婴，可使被凍食品不失水洞惕，不失重；已被廣泛應用于各種食品速凍領域略裹。

目前愛思科海鮮液氮速凍設備主要可分為兩大類：柜式液氮速凍設備和隧道式液氮速凍設備竟坛； 柜式液氮速凍設備又可分為側(cè)開門液氮速凍設備和上開蓋液氮速凍設備，一般中小型產(chǎn)量的速凍钧舌，可選柜式液氮速凍設備担汤； 柜式液氮速凍設備適用于單凍（IQF）及盤凍；適用于內(nèi)部測試洼冻、開發(fā)及小批量生產(chǎn)崭歧，占地小隅很、能耗低；隧道式液氮速凍設備一般適用于大中型產(chǎn)量批量生產(chǎn)率碾，適用于車間流水線生成模式叔营，占地面積大，自動化程度高播掷。 隧道式液氮速凍設備又可分為風冷隧道式液氮速凍設備和浸沒隧道式液氮速凍設備审编，前者采用液氮噴淋，后者在隧道里采用液氮直接浸泡歧匈，這種速凍效率會更高！

優(yōu)點：

①zui低溫度-196℃砰嘁，幾分鐘迅速凍結嚎猛，zui大降溫速率≥50℃/min, 冷凍速度快（凍結速度比一般凍結方法約快30-40倍），采用液氮速凍鹤梯，可使海鮮肉類迅速通過0℃～5℃zui大冰晶生長帶拉鳄。
②保持海鮮肉類品質(zhì)：由于液氮速凍的時間短，zui低溫度-196℃, 經(jīng)液氮速凍的海鮮肉類可以zui大限度地保持加工前的色犬洽、香凳福、味及營養(yǎng)價值。海鮮肉類口感優(yōu)于采用傳統(tǒng)速凍方式纪萎。
③物料干耗性蚬场：一般凍結的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%虹限。

④設備與動力費用低檀巡，設備一次性投資少, 運行費用低，易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線彭薪，提高生產(chǎn)率宜恩。

⑤速凍效果*，保持原有鮮度夜矗，不流失水分泛范；

⑥維護成本低，幾乎沒有任何維護費用紊撕；

⑦設備一次性投資較少罢荡；

⑧安全，無任何污染逛揩；

⑨占地面積心；無噪音辩稽；

⑩操作簡單惧笛，可進行無人化操作从媚；

?速凍后的食品口感好，能保持原味患整。

速凍設備適合加工的產(chǎn)品

1.海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類蝦產(chǎn)品拜效，軟體海產(chǎn)品，蠔類產(chǎn)品各谚，扇貝產(chǎn)品紧憾，各種魚片，壽司產(chǎn)品甥鼠；

2.禽類和畜肉：生或熟的切丁块生、片狀或條狀產(chǎn)品；

3.水果：草莓岭笔、菠蘿廓蒜、木瓜、芒果钻国、龍眼奴妈、荔枝——切丁、切塊或整個水果燎称；

4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇類窃愿，甜玉米粒，鮮豆類贩溉，豆莢類恨递，香草類（諸如凍芹菜）；

5.乳制品/面條：糕點破溺，單獨包裝的通心粉启疙，豆腐塊。

--技術參數(shù)

控溫范圍：-150℃～+120℃
制冷劑：液氮
降溫速度：2℃-50℃/mim
控溫程序：降溫裕循、升溫臣嚣、恒溫全自動運行
控溫精度：±0.5℃

工作電源：380v 220v 110v

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