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溫度范圍	80-120℃	自動(dòng)化程度	全自動(dòng)

　　蝦尾低溫真空油炸機(jī)保色作用:采用真空油炸凤类，油炸溫度大大降低穗泵，而且油炸鍋內(nèi)德氣濃度也大幅度降念油炸食品不易褪色、變色谜疤、褐變佃延，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變夷磕，若采用真空油炸履肃，可以保持其綠色。

　　蝦尾低溫真空油炸機(jī)保香作用:采用真空油炸坐桩，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱尺棋。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出爬蜜，并且隨著原料的脫水嗽绑，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味披痕。

　　降低油脂劣變程度;炸用油的劣化包括氧化萤野，聚合、熱分解诞只，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主杜诲，在真空油炸過(guò)程中油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出陪瘟，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小鞋剔，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低池躁。

　　低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)饮码，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率褒选，降低成本氏篇。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%蹭睡，節(jié)油30%~40%衍菱，節(jié)油。食品脆而不膩肩豁，可貯性能良好脊串。

　　在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化清钥、膨脹琼锋，間隙擴(kuò)大，膨化效果好祟昭，產(chǎn)品酥脆可口缕坎，且具良好的復(fù)水性能。

　　面對(duì)不斷暴露信任危機(jī)的食品安全問(wèn)題篡悟，越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向于天然食品谜叹，營(yíng)養(yǎng)、方便搬葬、安全荷腊、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)。而且對(duì)于油炸食品镰饶，許多消費(fèi)者是避恐不及的缆乐，如何消除消費(fèi)者的恐懼心理生產(chǎn)出健康安全產(chǎn)品，采用真空油炸技術(shù)使油炸食品也能吃出健康天然與安全烧骗。