小銀魚真空油炸設(shè)備主要特點(diǎn)加熱、油炸锭汛、儲(chǔ)油笨奠、脫油、脫水唤殴、濾油一體化設(shè)計(jì)般婆，在真空狀態(tài)下連續(xù)完成，產(chǎn)品含油率低朵逝，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)蔚袍，在這種相對(duì)缺氧狀態(tài)下進(jìn)行食品加工，可以減少或避免氧化作用(如脂肪酸衰變配名、酶褐變啤咽、其他氧化變質(zhì)等)負(fù)壓狀態(tài)下，如果用油作為熱傳導(dǎo)介質(zhì)渠脉，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)噴發(fā)宇整，形成組織疏松的多孔結(jié)構(gòu)。

　　小銀魚真空油炸設(shè)備的自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)芋膘、無過熱鳞青、無過壓、產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)保證脫油使用變速速度凡矿，適用于含油量低键先、含油量高的產(chǎn)品。油水分離系統(tǒng)可以分離蒸發(fā)的水乳冷卻，減少水循環(huán)的污染沈跷，提高水的重復(fù)利用率，減少油的損失碑甘。濾油系統(tǒng)：上下油罐亮铛，雙室供暖系統(tǒng)，單獨(dú)供暖控制销顷，油炸時(shí)循環(huán)過濾油受卒，保持機(jī)油清潔，減少油浪灼烫。低溫真空油炸機(jī)由不銹鋼材料制成筋蝴，具有工作效率高、性能穩(wěn)定窄忱、安裝和使用方便的特點(diǎn)岛涝。

　　低溫真空油炸機(jī)的保色作用：采用真空油炸，導(dǎo)致油炸溫度大幅下降糟秘，而且油炸鍋內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低简逮。油炸食品不易褪色，變色褐變可以保持原料本身的顏色尿赚。獼猴桃容易受熱褐變散庶，使用真空油炸可以保持綠色。真空低溫油炸機(jī)主要用于水果蔬菜芯片等油炸食品凌净。

　  低溫真空油炸可以防止食用油變質(zhì)悲龟，不加其他抗氧化劑也可以提高油的重復(fù)利用率，降低成本冰寻。

　　在真空狀態(tài)下须教，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹斩芭，間隙擴(kuò)大没卸，膨化效果好，產(chǎn)品脆可口秒旋，具有良好的復(fù)水性能约计。

　　低溫真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)

　　1、真空油炸會(huì)大大降低油炸溫度援丐，油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也會(huì)大大降低善簸。油炸食品不易褪色、變色苇给、棕色變化呛产，可以保持原料本身的顏色。

　　2、使用真空油炸食品治勒，原料在密封的真空狀態(tài)下加熱恰磷。原料的味道成分大部分是水溶性的，在油中不溶解路倔，隨著原料脫水熏屎，這些味道成分會(huì)進(jìn)一步濃縮。由此逮赋，采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身的香氣京嗽。

　　3、降低油劣化程度：爆炸用油劣化包括氧化卓奄、聚合墨叛、熱分解，以水或水蒸氣與油接觸引起水災(zāi)為主模蜡。在真空油炸過程中漠趁，處于負(fù)壓狀態(tài)，溶解在德氣體迅速流失忍疾，水蒸氣壓力小棚潦，溫度低，因此油的劣化程度大大降低膝昆。