臘肉是中國腌肉的一種诡挂，是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品
臘肉是中國腌肉的一種瞻离，是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品腾仅。主要流行于四川、湖南和廣東一帶套利，但在南方其他地區(qū)也有制作推励，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”肉迫。
隨社會的發(fā)展验辞，人們的生活不斷的提高稿黄，對臘肉食用要求也不斷提高，臘肉在制作過程中受環(huán)境細菌的污染跌造，在包裝后必須經過殺菌設備處理工序睡谒，目前市場上較為*的臘肉微波殺菌設備具有殺菌能力強、產量大尾丑、殺菌榆墅、設備投資小、操作方便等熔淘。
臘肉微波殺菌設備是通過特殊熱和非熱效應殺菌榨未，對細胞的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度饼痘，從而改變細胞膜的通透性能鞭畜，造成細胞營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝臊链，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡苇均。另一方面侄掠，在微波的作用下，食品中的蟲類和菌體也會因分子吸收微波能升溫溯鱼。從而使體內蛋白質同時受到無極性熱運動和極性轉動兩個方面的作用钻哩，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質變性。蛋白質變性后肛冶，其溶解度街氢、粘度、膨脹性睦袖、滲透性珊肃、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化，而失去生物活性馅笙。與常規(guī)熱力殺菌比較伦乔，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果，經微波殺菌處理的臘肉能保留更多的營養(yǎng)成分和色董习、香烈和、味、形等風味皿淋。
微波臘肉殺菌設備功能及特點：具備自動控溫系統(tǒng)招刹，控制微波密度系統(tǒng)，自動調偏系統(tǒng)窝趣，報警功能疯暑，變頻調速系統(tǒng)牧稳，物料控制系統(tǒng)，編程系統(tǒng)妨屑。流水線生產操作巍慧，設備操作簡單，即開即用浑云，安全并园，環(huán)保，無熱輻射庸垢。威雅斯公司可提供大大小小的微波臘肉殺菌設備樊颁，了解更詳細設備說明請聯(lián)系陳經理。
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