綜合果蔬脆片真空油炸機(jī)：

寧波億鴻食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的VF低溫真空油炸機(jī)串篓，小、中绿捶、大型號(hào)齊全棚疏，能滿足脆片生產(chǎn)廠家的不同生產(chǎn)要求

一、真空油炸機(jī)技術(shù)參數(shù)

――設(shè)備尺寸：2300×1900×2600mm婆精；

――用水量:：約30KG /h虎炸；

――電機(jī)功率：――電機(jī)總功率：8.8kw

――設(shè)備說明：罐體厚6mm，分上下罐體怜俐，藍(lán)框直徑900mm身堡。分兩層帶一個(gè)蓋。板厚1.2mm拍鲤。上罐體兩層過濾網(wǎng)裝置贴谎，頂上設(shè)燈鏡，可實(shí)時(shí)查看生產(chǎn)情況季稳，一個(gè)表式壓力表擅这，一個(gè)立式主電機(jī)，兩個(gè)過濾器景鼠，內(nèi)設(shè)五層過濾板仲翎；采用室外噴射器抽真空。下罐體設(shè)排油口铛漓，清洗口溯香，加熱盤管，溫度儀。通過齒輪油泵經(jīng)過濾器玫坛，加熱器到上罐體油炸物料结笨。設(shè)多個(gè)過濾器；加熱器加熱面積約7平方傅慈。

真空油炸果蔬脆片的發(fā)展前景

我國果蔬資源非常豐富蹦虏，發(fā)展果蔬脆片的深加工生產(chǎn)有著極大的優(yōu)勢，它是我國發(fā)展高檔碘淘、優(yōu)質(zhì)刮血、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的一條新思路。

   據(jù)統(tǒng)計(jì)惰采，在歐美等國棚泛，綠色天然果蔬脆的為3-5%，占食品消費(fèi)支出的2-5%褒述；與此相比牢米，我國城鎮(zhèn)居民食品支出費(fèi)用為12000億，即食用果蔬脆片按2‰計(jì)逃窜，約24億元的郊舅。隨著市場發(fā)展和消費(fèi)觀念的更新，果蔬即食食品將以每年15-20%的份額遞增止骨。未來10年席赂，果蔬加工和保鮮產(chǎn)業(yè)將是一個(gè)期待巨大投入和發(fā)展的市場。

 但是时迫，與國外真空油炸技術(shù)想比颅停，我國的油炸產(chǎn)品存在脂肪含量高、品種單調(diào)掠拳、貯存品質(zhì)差癞揉，生產(chǎn)成本高等一系列缺陷，而且其技術(shù)的研究主要集中在單一產(chǎn)品的工藝和設(shè)備方面溺欧，缺乏可操作的模型分析和機(jī)理探討喊熟。今后的研究工作需要解決以下幾方面的問題：

（1）解決油炸食品含油率高以及油炸產(chǎn)品單一問題。真空油炸過程熱油為加熱介質(zhì)姐刁，但它同時(shí)也遷移到食品中去芥牌，引起人們對健康問題的關(guān)注。因此降低油炸食品的脂肪含量應(yīng)成為食品科研人員以及食品企業(yè)界力爭達(dá)到的目標(biāo)聂使。簡易可行的方案可以通過增加固形物含量以及涂膜技術(shù)來實(shí)現(xiàn)壁拉。

 另外，還需要研究培育高固形物含量的油炸專用品種柏靶，這樣既可以降低產(chǎn)品的含油率弃理，也可以降低油炸產(chǎn)品的生產(chǎn)成本贼匾，提高貯存穩(wěn)定性，另外桑趴，增加油炸產(chǎn)品的種類，如高營養(yǎng)價(jià)值的食用菌逻盅、野生植物等真空油炸制品盔连。研究符合我國傳統(tǒng)的高質(zhì)量油炸產(chǎn)品，使其能夠進(jìn)入我國的主食市場阻羞。

 （2）研究各種功能性油炸食品凰染，如富硒油食品。隨著人們生活水平的提高忘拧、生活節(jié)奏的加快捏诫，人們將更注重于飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，各種功能性方便食品將具有更廣闊的應(yīng)用前景溃擒，應(yīng)加強(qiáng)研究開發(fā)连定。

 （3）建立各種真空油炸食品生產(chǎn)中水份損失和脂肪吸收等重要參數(shù)的預(yù)測經(jīng)驗(yàn)方程序及數(shù)學(xué)模型，從而為更準(zhǔn)確地掌握真空油炸過程的傳熱傳質(zhì)規(guī)律叮洋，為產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)提供更精確磁携、科學(xué)的預(yù)測手段。

 （4）積極展開對各種油炸參數(shù)條件下不同類型油炸用油在重復(fù)油炸后的安全性評價(jià)的研究良风，建立重復(fù)油炸后油脂的安全性評價(jià)模型谊迄，提高油炸產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。

低溫真空油炸脫水技術(shù)在食品加工業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛烟央，低溫真空油炸脫水技術(shù)作為一項(xiàng)新的食品加工技術(shù)统诺，已被我國列入食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)推廣計(jì)劃，低溫真空油炸技術(shù)的進(jìn)一步開發(fā)疑俭，必將推動(dòng)我國現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步粮呢，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的深入發(fā)展，使我國豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源通過高科技轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢钞艇，為我國食品工業(yè)及高產(chǎn)鬼贱、高效、優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)開辟出一條新路香璃。

寧波億鴻食品機(jī)械有限公司專業(yè)從事水果蔬菜深加工設(shè)備的研發(fā)生產(chǎn)这难，真空油炸機(jī)做為我司重點(diǎn)的果蔬加工設(shè)備，我司全體技術(shù)人員不斷摸索不斷創(chuàng)新葡秒，引進(jìn)技術(shù)躲窜，力爭做到真空油炸機(jī)讓客戶滿意。

附設(shè)備圖與脆片效果圖：