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實(shí)驗(yàn)室用小型低溫真空油炸機(jī)

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

實(shí)驗(yàn)室用小型低溫真空油炸機(jī)是山東佳特機(jī)械科技有限公司研發(fā)的一款針對(duì)學(xué)校實(shí)驗(yàn)室專用的小型低溫真空油炸機(jī)晾咪，該款小型真空油炸機(jī)體積小收擦，操作方便，產(chǎn)量大約在5-15kg/次谍倦，每鍋的油炸時(shí)間在30-50分鐘不等塞赂，在各大院校以及對(duì)于小批量生產(chǎn)的廠家特別受歡迎

詳細(xì)介紹

實(shí)驗(yàn)室用小型低溫真空油炸機(jī)是山東佳特機(jī)械科技有限公司研發(fā)的一款針對(duì)學(xué)校實(shí)驗(yàn)室專用的小型低溫真空油炸機(jī)，該款小型真空油炸機(jī)體積小昼蛀，操作方便减途，產(chǎn)量大約在5-15kg/次，每鍋的油炸時(shí)間在30-50分鐘不等曹洽，在各大院校以及對(duì)于小批量生產(chǎn)的廠家特別受歡迎鳍置。
實(shí)驗(yàn)室用小型低溫真空油炸機(jī)區(qū)別于常壓狀態(tài)下的高溫油炸，油炸溫度在80-100攝氏度之間送淆，油炸過程中對(duì)產(chǎn)品的破壞性小税产，能夠有效的保護(hù)產(chǎn)品的顏色和口感，特別是對(duì)于果蔬產(chǎn)品的油炸加工具有明顯優(yōu)勢(shì)偷崩。
●保色作用：采用真空油炸辟拷，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低欣挠。油炸食品不易褪色卒亩、變色、褐變怕枣，可以保持原料本身的顏色划万。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸庸既，可以保持其綠色招蠕。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱技熊。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性倾莽，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水望吧，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮板刑。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化俊炒、聚合邑键、熱分解干跛，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中祟绊，油處于負(fù)壓狀態(tài)楼入，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小牧抽，而且油炸溫度低嘉熊，因此，油脂的劣化程度大大降低扬舒。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)阐肤，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率讲坎，降低成本孕惜。一般油炸食品的含油率達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%晨炕，節(jié)油30%~40%衫画，節(jié)油。食品脆而不膩瓮栗，可貯性能良好树季。在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化番链、膨脹令叉，間隙擴(kuò)大，膨化效果好蝉齐，產(chǎn)品酥脆可口溜帐，且具良好的復(fù)水性能。








實(shí)驗(yàn)室用小型低溫真空油炸機(jī)目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果多梅、獼猴桃勃核、木葡萄、柿子锚拳、草莓凡加、葡萄慰奉、桃销泽、梨等；②蔬菜類：西紅柿证森、紅薯辰令、土豆、四季豆节值、香菇徙硅、蘑菇榜聂、大蒜、胡蘿卜嗓蘑、青椒须肆、南瓜、洋蔥等桩皿；③干果類：大棗豌汇、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等泄隔。


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